Bugát Pál - Flór Ferencz: Orvosi Tár, 3. folyamat 4. kötet, 1-25. sz. (1843)

1. szám

A gőzzé változás épen ugy történik , mint a merev testek elolvadása, hevő járulván azon testekhez, mellyek ama változáson átmennek. De sokkal nagyobb mennyiségű hevőt vesz föl a gőz mint a folyadék ; példau a vízgőz, mint maga a viz. — Ha bizonyos mennyiségű jéghideg víznek, egyarányosan égő tűzön egy ora szükséges hogy a forrpontig melegedjék : akkor még több mint öt óra szükséges arra, hogy ugyan ollyan tűzön egészen elpárologjon s gőzölögjön. Mihelyest a folyadék elkezdett forni , többé nem leend az forróbb, bármelly ideig s nagy tüz mellett folyvást főzessék , mert a hévmérő a forrás kezdeténél epén azon hévmérséket mutatja, mintha még huzamosb ideig főzetik. — E lett dolog fontos a háztartásra , főleg az ételek főzésére nézve, mit figyelembe véve , azon üdvös eredményt nyeri az ember , hogy tömérdek tűzi fát s más éghető szereket megkimél. Azon leves stb. melly középszerű tüz mellett főzetik meg, épen olly forró, mintha igen nagy tűzön főzetett volna. Ha valamelly kazánban létező viz már egyszer forrásig melegitteték, bizvást mérsékelheted alatta a tüzet, mert bármilly roppant tűzzel lássad is el, még sem emelkedik hévmérséke, középszerű tüzelés pedig már elegendő arra, hogy folyvást főjön. Megvizsgáltatván hévmérővel a forró vizből fölfelé szállongó vizgőz hévmérséke, ugy találtatik, hogy nem áll magasb fokon a víznél. Igen, de hát mi leszen a vizzel közöltetett hevőből , mit sem a gőzben, sem a vizben hévmérővel kikutatni nem lehet? A viz elnyeli mit gőzzé változtat, a nélkül hogy hévmérséket emelné. E közben annyi hevő bontakozik ki, hogy elegendő volna az elpárolgott viz hévmérséket 550 fokra emelni; vagy mi egyre megy — elég volna 550-szer annyi vizet egy fokig megmelegíteni. — Ennnyit tesz azon rejtekező hevő, mit jelenleg átalában hisznek létezni a vízgőzben. Black körülbelül 530 fokot talált; Walt 520; Lavoisier pedig valamivel még többet 550 foknál. Néhány tünemény a viz melegedése s forrása közben figyelmünket magára vonja. Ha bizonyos edényben lassankint megmelegítjük a vizet, először kis buborékokat lá-