Bugát Pál - Flór Ferencz: Orvosi Tár, Új folyamat 1. félév, 1-25. sz. (1838)
4. szám
C 55 ) csirádzás azonban másutt is megesik, p. o. nedves itatópipirban, nedves deszkán, a' víz szinén , 's tb. egy szóval csirádzás alatt a' magra a' földnek egyebb hatása nincsen , minthogy az említett csirádzási föltételeket részint betölti; részint akadályozza, a' növekedési haladásnak többi okai magában a' magban vannak. A' közben hogy a' víz a' liszben az életmúves anyagot megjárja, benne tulajdon vegytani folyamat indul meg , mellyet nagyobb hőkifejlődés követ, és a' megindult élet számára szükséges táplálék készítésében látszik állani. Ezen folyamatnak terményei a* liszben levő anyag kiilönféleségéhöz képest hihetőleg változnak ; mellyről mi egyedül a" magokban keményítőt foglaló füvek rnagvaiban tudunk valami keveset. Az alatt, hogy a' magba víz fakad, amannak ebben felolvadható részei valóban fel is olvadnak , 's e' közben még eddig ösmeretlen okbúl az olvadékban olly különös állomány készül, melly a' ínég nem csirádzott magban jelen nincsen, és melly diastasnak neveztetett; ez bizonyos fokú hőmérséklet segedelmével a' magban levő másként olvadatlan keményítőt részint felolvadó mézgává, részint ezukorrá változtatja, mellyek most már vízben felolvadva mint tápláló anyagok az életbe indult növénybe fölvétethetnek, úgy hogy tehát az anyag a' Iiszekben naponként változik, 's ezen tárházbul a' gyökké és tollka mind inkább növekszik. Az tapasztaltaték, hogy olly magok, mellyek nedvei telve 's külsőkép nedvesen zárt térben, p o. ivópohár fenekén csirádznak, ollykor eczetsavú szagot eregetnek magokbul, és hogy a' pohárba felakasztott kékkémpapirt (Lackmuspapier) állandólag vörösre festik; Becquerel pedig azt mondja, hogy a' karórépa magok csirádzásának alkalmával az említett savból annyit gyűjtött légyen össze, hogy azt alaptestekkel (Bases) egyesíteni, és mint eezotsavra ráösmerni tudott. Azonban az nem épen bizonyos, ha ezen sav a' csirádzási folyamatnak lett légyen terménye, melly tán inkább azon buzgásnak (fermentationak) következelme, melly a' magot megható vízben törtónt •K 1 .. JJfe itt
