Mátyus István: Ó és Új diaetetica az az: az életnek és egésségnek fenn-tartására és gyámolgatására, Istentől adattatott nevezetesebb természeti eszközöknek való elszámlálása. 2. köt. Pozsony, Landerer, 1787. (r.sz. 2241)
fS8 ITT. Könyv. ITT. Réjz. után téfzi; a' babot pedig a' leguminak közt leg-elsőnek mondja; a' melly Ítéletet azután GALENUS-ÍS kevés ki-fogáífrl hellyben hagyott. De már fok ideje hogy a' babnak mindenütt port rúgott a' borsó a' fzemibe: midőn ez a' leg-kényefebb Úri afztalakon-is, hol levesül , hol pépül, hol egyébként kéfzítve , mind zöld hajastól, mind ízemül tsak nem mindenftapi kedves étellé lett. Dániel és az ó három tárfai, meg-vetvén a' Nabukodonozor' Királlyi étkeit , tsak borsóval és vizzel élnek-vala ;'mégis minden Udvari ifjaknál fzebbek és kövérebbek valának. DAN. I. 10-15. E' következendő kéfzulet, mind jó ízéről, mind egéfséges vólA' bar- t a' r (^ különöfen ditsértetik : A' válogatott zöld sónak e?y borsó-fzemeket fozd-meg vizben , mig egéfzen meg-lágyülta'í : a'kor tölts fél-fertályni írifs febb kéízü l^H el t > rontsold jól egybe , és fzürő edélete ny en ve ró-á!tal egy lábasba, tégy egy darab frifs írós vajat belé : és igy lafíu tiizzel főzd, mig valamennyire meg-sűrüdett : keverj e'kor kevés fejér borfot, 's sót-is közibe, és fellyül Önts reá apíitott fzalonnával, 's 'semtye-béllel kéfzült rántáft. A' kik az édefr fzeretik, azok' fzámára e'hellyett a' rántás hellyett, a' tüz felett, pléh edényben, vizzel meg-nedvesített nád-mézet ólvaíztanak-el, mig meg-kezd barnülni és nyülósülni, 's azt töltik a' ki-tála t borsó-pépre, 's azon fellyül por-nád-mézzel-is meg-hintik. A' meg-ért borsó GALENUS fzerint L. I. de A'borsó-Alim. Fac. c. 25. közép hellyet tart a' jó és rak. termé- rofz nedvefséget kéfzítÓ; könnyű és nehéz fzete. eméfztheto ; a' beleken hamar vagy későre takarodó; fze^t fzerzo és nem fzerzŐ; kevefet és fokát tápláló elede^k között: mert femmi különös ki-tettző tulajdonságai nintsenek mint némellyeknek, mellyek égetÓ-tsipŐfek, fojtófok sófok , keferük, vagy édeíek. Egyébként a' nagyobb fzemü borsók, úgy mond c. 21. egéfz terméfzetekben ( tota fubjfantia ) a' babhoz hafonlók; hanem attól annyiban külömböznek, hogy
