Földessy Edina, Szűcs Alexandra, Wilhelm Gábor: Tabula 10/1 (Néprajzi Közlemények; Budapest, 2007)
JÁVOR KATA: Egy mezőgazdasági vállalkozócsalád sikeres gazdálkodási stratégiája a rendszerváltás utáni Zsombón
Rita férje, Tibor készített egy szánkótalpú barackszedő kocsit. Új konstruktőr hajlamú tag készülődik tehát a Deák családban. A technológiának ez az állandó fejlesztése nemcsak a növekvő mennyiség miatt fontos, hanem azért is, mert úgy lehet egy áruval jól keresni, sőt egyáltalán keresni, ha az a többi termelő áruját megelőzve kerül a piacra. Mikor „a piac már meg van hordva" eperrel, egyre nyomottabb az ár: „A kezdés, az bármiben előny." A Deák testvérek vállalják a plusz befektetéseket a minél korábbi „kezdés" érdekében. A piac diktálta kényszer ugyanakkor egyre jobban megdrágítja a termelést. Az elért technológiai szint még hatékonyabb kihasználását eredményezi, amikor elfogadják húguk javaslatát, hogy az eper leérése után próbálják meg a pritaminpaprikát ugyanabba a bakhátba elültetni. Az eper alá ugyanis annyira meg kell trágyázni a talajt, hogy az nem is tudja teljes egészében hasznosítani. Ennek megfelelően két év óta, a tavaszi eperérés után azonnal paprikapalántát telepítenek a helyére. November közepén pedig, amikor leszedik a paprikát, visszatelepítik a fóliavázat az évente változó helyre ültetett eperre, és ezzel előrehozzák a tavaszi eperérést. Amikor ugyanis tavasszal hirtelen jó idő lesz, csak rá kell tenni a vázra a fóliát. Aki akkor kezdi a fóliavázat telepíteni, az már elkésik az eprével. A bakhátas termelés fóliasátorral jár együtt. Ily módon termesztett pritaminpaprikájuk minőségében ez a technológia óriási színvonal-emelkedést hozott. Azoknak a gazdáknak, akik szabadföldön termelték a paprikát, az 2005 forró nyarán „nem sikerült", „nulla lett" a paprikájuk, s a falu csak úgy visszhangzott az e fölötti panasztól. Az ő termésük ugyanakkor „gyönyörű" lett. Tamás levonja a következtetést, hogy a szántóföldi zöldségtermesztést - ha minőségi árut akarnak - nem lehet a hagyományos módon folytatni, mivel a megváltozott éghajlati adottságok miatt kisül, foltos lesz a paprika. Ilyen óriási különbségek lehetnek tehát egyetlen falun belül. Megfelelő - költségesebb - technológiával még az időjárás hatása is, „korrigálható", természetesen csak bizonyos szintig. A technológia minél hosszabb szakaszon való ellenőrzése is a fejlődés tartozéka. Ehhez saját fajtakísérleteket végeznek. A Deák testvérek őszibarackkal majd' egyhektárnyi területen, jelenleg száztíz fajtával folytatnak fajtakísérletet, ahol minden fajtából két fa van egymás mellé ültetve. Tamás 2000-ben hoz be több új barackfajtát Olaszországból. Ebben kinti olasz barátai segítenek neki, tőlük kap szemzőhajtást. Az így szaporított csemetefák 20-30 százalékáról az derült ki, hogy a magyar klíma nem jó nekik, mintegy 60-70 százalékukról pedig az, hogy alkalmasak az itthoni termesztésre. Igazán jónak azonban csak 15 százalékuk mutatkozik. Ebből válogatott ki Tamás hat fajtát. Folyamatosan selejtez, négy vizsgálati év alatt szűkítette le kísérleti állományát erre a hat fajtára. Ezekből van most új telepítésük. Teljes barackosuk jelenleg I I hektárt tesz ki, s ebből az idős ültetvény tíz, a fiatal hároméves. „Jövőre terem, ha ki nem vágom" - mondja Tamás. Az EU-csatlakozással ugyanis „nagyon megváltozott a barack piaci helyzete", a magyar piacot elárasztotta a mediterrán országokból behozott korai barack. Ez komoly probléma a főként baracktermelésre specializálódott Zsombónak. 27 Tamás ismét nagy szelektálásra készül, csak felét, harmadát akarja meghagyni új barackültetvényüknek. Teszi ezt annak ellenére, hogy az ezek mögött álló kísérletek rengeteg munkájába és - az olasz úttal együtt - több millió forintjába kerültek vállalkozásuknak. Azt mondhatni, hogy a
