Forrai Ibolya szerk: Néprajzi Közlemények 23. évfolyam (Budapest)

CSELÉDSORSOK, CSELÉDUTAK - Az "uradalmak", a "majorok" népe - Az uradalom népének munkaköre

mélyenként kaptak villát, a fejeshez z s étert (fejőedényt) és egy fejőkötényt. - Az állatok tisztántartásához egy-egy vakarót és kefét. - A szekerekhez természetesen járt egy ökörfogat és egy lófogat. Bérül egész konvenciót kaptak. BORGYUSOK - Az anyjuktól elválasztott borjakat külön istállóba helyezték el, melyeket két-három, egészen fiatal - 15. évben lévő - legényke látott el, akik az ellátásukról, tisztántartásukról gondoskodtak. Ez jelentette a létra alsó fokát a cselédi beosztás elnyeréséhez. - Fizetésüket pénzben kapták meg: a napszámosok csoportjába tartoztak. Pm. : Még alig derengett, de a gulás már ott tevékenykedett az istállóban. A borgyusok 20 fejlődő állat gondozását látják el. d.) KANÁSZOK - A disznók ellátásáról gondoskodtak: etetésüket, az aljuk tisztitását, valamint hizlalásukat végezték, ügyeltek a malacozásnál, hogy az anya össze ne tapossa az újszülöttet, a gyenge állatokat. A kanászok közül egy-kettő a csordát kihajtotta a pás kumra, ahol vigyáztak arra, hogy a gondjaikra bizott állatok szét ne széledjenek a mezőn. Munkájuk elvégzéséhez kaptak egy kannát, melyben az állatok elé vitték az eleségüket. Közösen használtak egy katlant, üsttel, melyben a krumplit megfőzték. - A "disznópásztor"-nak járt egy kürt és egy ostor. A kanászok is már kora reggel, 5 órakor munkába álltak. Elvégezték az etetést, a "kutricák" kitisztítását, a kifutók kiseprését, leöntését. Ennek végeztével maguk a kanászok is megreggeliztek, és nekiláttak a napi munkának. - Egyikük a disznók ellátásához szükséges daráról gondoskodott, a másikak a csordát hajtották ki, mellyel csak a sötétedés beállta előtt tértek haza. Sok gondot adtak a "magdisznók" a malacaikkal. A malacozások idején egy kanász mindig a kutricák között forgolódott, s ha sivitást hallott, azonnal ott termett, nehogy az anya ráfeküdjön valamelyik gyenge állatra. - Az ólakban maradt hizókat délben is meg kellett etetni, délután pedig ismét a takarmányukról kellett gondoskodniuk: daráltak és ezt az ólakhoz szállították. Volt elfoglaltság egész estig, amikor újból az etetéshez fogtak, s csak este 8 óra tájban juthattak haza. Munkájuk ellenértékeképpen cselédkonvenciót kaptak, s a cselédek közé számították a kanászokat is. Ezenkívül, a malacok számától függően 1-3 választási malacot kaphattak egy