Forrai Ibolya szerk: Néprajzi Közlemények 23. évfolyam (Budapest)

CSELÉDSORSOK, CSELÉDUTAK - Cselédsorsok, cselédutak - A harmadik nemzedék - A kilencgyermekes cselédasszony

tett, ha valami hiányzott. Tôle vásároltam meg a tejterméket: túrót, tejfelt, aludttejet stb. Sokszor le is dolgoztam ezek árát. Igyekeztem azt is elérni, hogy mindig legyen pénz a háznál. Anyadisznót tartottam, s a malacok ára hosszabb időre kisegitett. A konvenciós földből került ki a legtöbb pénz. A kukorica között sok babot termeltem, a répába pedig mákot vetettem. A jól termő esztendőkben egy-két mázsa babot tudtam eladni, s még a családnak is maradt. A kukoricából pedig meghizlaltuk a leölésre kerülőt, hogy legyen egész esztendőben zsir a főzéshez. Az ölés után bővebben került hús az asztalra, mert évközben csak a nagyobb ünnepek alkalmával tálalhattam húsfélét. Ebből a szempontból igen sokat böjtöltünk egész évben. Még a káposztába is krumplit dobtam a hús helyett, ez gyengítette meg. A heti étrendünk legtöbbször a következőképpen alakult: HETFO: krumpli- vagy bableves és valamilyen mácsik. Legtöbbször darás. KEDD: tészta-leves és tejfölös babfőzelék, a sürübab, kenyérrel. A tésztaleveshez először rántást készítettem, majd feleresztés után apróra vágott zöldséget főztem bele, majd a forralás után tésztát, kockára vágottat, reszteltet vagy kanállal megszaggatottat szórtam bele. Ezzel ismét jól felforraltam. SZERDA: rántott- vagy tejesleves és mácsik. Leggyakrabban túrós. CSÜTÖRTÖK: tésztaleves ismét. A tészta fajtáját szoktam váltogatni. Ezt nagyon szerették a családunkban, mert laktató is volt. - Tökfőzelék sokszor szerepelt a nyári időszakban, máskor paradicsomos krumpli vagy paradicsomos répafőzelék. - Gyakran főztük meg egészben a cukorrépát. Ezt fácánhúsnak neveztük a családban. - A fácánhúst az őszi időszakban nagyon sokszor készítettem vacsorára is. PÉNTEK: rántott krumplileves és mácsik (mákos vagy lekváros ). SZOMBAT: sercentett leves. - Ezt úgy készítettem, hogy hagymát megpirítottam, majd piros paprikával ízesítettem, színesítettem. Ezután vízzel felengedtem, s a forralás közben vagy tésztát vagy darát, sokszor azonban csak kenyeret főztem bele. Második fogásnak buktát vagy rétest szoktam készíteni. A buktát lekvárral, a rétest pedig túróval, almával, mákkal szoktam megtölteni.