Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

MORVAY JUDIT - KRESZ MÁRIA: Táplálkozás, konyha, cserépedények. A válaszok alapjául szolgáló kérdőív

a kisüsti pálinkafőzéshez tartozó cserépedény, de érdemes utána érdeklődni; gyakran a céhkorsóhoz hasonlóan diszes edény. A tálasedénynek Magyarországon kettős rendeltetése van: mivel a cseréptálak, tányérok falra akaszthatók, a szoba, konyha, pitvar falát diszitik, de ugyanakkor gyakorlati szerepük is megmaradt az ételek előkészitésénél, a tálalásnál, az evésnél. A nagyon nagy méretű edények, a tartaléknak vásárolt feles számú darabok, a kopott, repedt tárgyak helye a padláson van. A tálasedény házbeli helye szorosan összefügg a tárgy diszességével, finomságával; a legfinomabb, legszebbnek tartott darabok helye lehet az első szoba, az asztal körüli sarok; a pitvar szemközt eső falára is diszesebb való, mint a konyha hátulsó részébe. Ezért pontosan dokumentálni kell a régiesen berendezett házak minden falát, a konyha, a pitvar falát, minden egyes edényt, meg kell tudni nevét, használatát értékelését. A mázas tálak, tányérok mellett ritkán mázatlan, nagyméretű tálat, füles tálat is használtak; tudunk róla, hogy az Alföldön juhászok is használtak ilyent. Érdeklődjünk utána és tudjuk meg a nevét, használatát. Viszonylag kevés fotóval rendelkezünk étkező családról. Meg kell különböztetni a hétköznapi és az ünnepi étkezési módot, a télit és a nyárit. Előfordul-e még, hogy több ember eszik egy tálból? Milyen alkalomkor? - Esetleg csak a gyermekek, vagy csak lakodalomban? Milyen ételt milyen tálból, tányérból esznek? Ki és milyen alkalmakra használ cseréptányért vagy finomabb gyári tányért? Használnak-e még fatányért? Hogyan viszonylik ez a cseréptányérhoz? Emlékeznek-e cintányérra? Milyen elnevezéssel illetik a gyári keménycserép tányérokat (Hollóháza, Apátfalva termékei), és szokták-e ezeket használni? Mi a terités módja különböző ünnepeken, különösen lakodalom alkalmával? A tálalás módja lakodalomkor? A terités módja halotti tor alkalmával? Van-e valami emléke annak, hogy megvendégelik a halottakat, vagy hogy a holtak emlékezetére ételt, esetleg cserépedénnyel együtt, elajándékozzanak.