Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

X. BÉCSI MÁTYÁSNÉ - Nagyrábé (Hajdú-Bihar m.)

azért mostis visszc vágyok a szülőfalumba. És olykor, olykor, csak haza kell mennem; építettünk nyolcszor is épitettünk 1946-ig, hol itt, hol ott; 1946 épitettünk bent a faluba. Mert a frontkor mindenünk megégett és újra kellett kezdeni semmi nélkül. De most a kisebb fiammal vagyunk. Ő épített OTP-re két szobás lakást (konyha, kamra, fürdőszoba). Van egy kis konyhánk, ott van kemence is. Mert a nagy lakásba már nem divat a kemence, de még mi mindig sütünk kenyeret, mert csak kevesebbe kerül, mint mindennap kiadni 10 ír. Nálunk van,akik a teljes ételt habarják, sokan még mostis. A tejet 1 kis bögrébe tesznek 2 kanál lisztet, és a hideg tejjel jól felverik, össze törjük, hogy görcsös ne legyen és akkor töltjük az ételre, ecetet akkor'teszünk bele ha már hül egy kicsit, hogy túrós ne legyen. Sok minden van egy régi paraszt háznál, nagy sütőteknő gyuróteknő, mert azelőt mi nyáron csináltunk sok tarhonyát is télire és eperleveles tésztát is, meg csigát is és a zacskókbatettük és a kamrába felagattuk a szegre, ha nem tojtak a tyúkok sohasem volt hiány: tészta volt mindig készen, de most azt mondják, hogy van a boltba, de pénz kell arra. Némelyik helyt babot tartanak a nagy teknőbe, vagy disznó öléskor hust rakunk bele, és a darált hust abba gyúrják össze, és a szalonnát abba sózzák be, és aztán megint fel kerül a padlásra, mig sor kerül rá. Ezelőtt a bort is meg sok mindent itcével és vékával mértek, 3 itce volt 2 liter, mert az én nagyanyám idejibe, sok háznál volt pálinka is bor is, egy véka 30 liter volt, egy akó meg 56 liter, meg röfel mértek, 1 röf 78 centi volt. A vizes korsó télen a padsarkába volt vagy ugy mondtuk hogy lóca, az olyan volt hogy 1 deszka ki volt fúrva a két végin és két lába volt neki a deszka 2 végin. Nyáron ha vizet vittünk a mezőre, a korsóba, be ástuk a földbe és jó friss volt benne a viz. A nagy tálakból sok volt, mert a pitarba a bolt hajtás tele volt aggatva szegre, meg a kőláb is, de most már konyha szekrény van majd mindenüt, mert egyik megy a másik után. De nekünk jó volt a telázsi is. Voltak nagy disznó ölő kések, meg bárdok is, mert még a 20-30 évekbe is késsel vágták a hust a kolbászba is. Mert nem volt niég akkor olyan sok hus daráló mint most, hogy majd minden háznál van hus daráló. Még sokszor a konyhába is volt szabad tűzhely akkor még pitarnak hivtuk. Mert a pitar szabad kéményes volt, és a kemence szájából