Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

MORVAY JUDIT - KRESZ MÁRIA: Táplálkozás, konyha, cserépedények. A válaszok alapjául szolgáló kérdőív

tükröződnek a táplálkozás tárgyainak anyagában, formájában és használatában. (Pl. milyen fazekasközpont látta el a vidéket áruval. ) Igen sokrétű témakör a táplálkozásé, számos technikai eljárás, eszköz, tárgy kapcsolódik hozzá. Ezeknek az ételkészítési eljárásoknak a folyamata, az eszközök formái, a táplálkozás egész rendszere igen bonyolult, s a legkülönbözőbb idejű hatások együttes eredménye. Ezért a gyűjtés előtt általános tájékozódás szükséges, amely a falu, vagy a vizsgált terület hagyományos településére, gazdálkodására, ház- és tüzhelyformájára, társadalmi szerkezetére vonatkozik - hogy csak a legfontosabb tudnivalókat emlitsük meg. A táplálkozás tárgyai (és a cserépedények) egyrésze a lakóházban kap elhelyezést, elsősorban a konyhában és a kamrában, de a melléképületekben és az udvaron is szép számmal megtalálhatjuk. A tárgyaknak általában meghatározott helye van, de van olyan is, amelynek a helye esetleges. Legajánlatosabb a terepgyüjtés megkezdésekor az adott helyzetből kiindulni, s legcélszerűbb a vizsgált település 5-6 hagyományos épitkezésü és elrendezésű telkénekházának leltárszerü felmérése. (Ezzel a munkával a vizsgált település tárgyi anyagának a nagyrészét is megismerjük.) TELEK ÉS HÁZ FELMÉRÉSE, LELTÁR KÉSZÍTÉSE A felmérés és leltár céljára azokat az udvarokat, házakat válasszuk ki, amelyek a falu hagyományos kultúráját valamilyen vonatkozásban reprezentálják. (Hagyományos külsejű, tüzeiőberendezésü ház, hagyományos elrendezésű telek stb.) Ezeket a telkeket leginkább a falu településének magjában, a legrébebben betelepült részein találhatjuk meg. Egy hagyományos stilusban épült ház a hozzá tartozó melléképületekkel már első látásra azzal a reménnyel kecsegtet, hogy gazdája nemcsak az épületeket nem alakította át, de a háztartás régi eszközanyagát, berendezését is megtartotta, megőrizte. Napjainkban konzervál a szegénység és az öregség is. Egyedül élő öregemberek háztartását mindig érdemes néprajzi gyűjtésnél figyelembevenni, mert általában 30-40 évvel ezelőtti állapotot tükröznek, őmaguk pedig gazdag emlékanyaggal rendelkeznek. Az 5-6 udvar, ház kiválasztásánál legyünk figyelemmel a település társadalmi rétegeinek az aránya, vallási, nemzetiségi megoszlására is, s udvarainkat-házainkat ugy válasszuk ki, hogy azok aránya kb. a századfordulói falu társadalmi megoszlásának feleljen meg.