Forrai Ibolya, Dr. Szolnoky Lajos szerk: Néprajzi Közlemények 20. évfolyam (Budapest)

MORVAY JUDIT - KRESZ MÁRIA: Táplálkozás, konyha, cserépedények. A válaszok alapjául szolgáló kérdőív

A kiválasztott telekről a következőket kérdezzük meg 1. A telek a falu melyik részén helyezkedik el?" (Vázlatrajz szükséges a falurészek régi nevének feltüntetésével.) 2. Emberemlékezet óta lakott-e a telek? 3. Milyen családok kezén volt? (Ezek a családok őslakók-e a faluban,ha nem,honnan jöttek? Nemzetiségük, vallásuk.) Hogyan került a telek-egyik családtól a másikhoz? (Örökség, eladás, ajándékozás stb.) E családok társadalmi helyzete? Melyik paraszti réteghez tartoztak? A lakóházról kérdezzük meg 4. Mikor épült? Ki építette? Az építtető család melyik paraszti réteghez tartozott? 5. Milyen társadalmi helyzetű, összetételű, létszámú család lakott benne 1880, 1900, 1910 körül, és lakik benne jelenleg? 6. Mikor milyen változások történtek a házon az idők folyamán? (Megemelték a falakat, átfedték a tetőt, kicserélték az ablakokat stb.) 7. A lakóházról készítsünk alaprajzot, az arányokat lépjük le és a letisztázott rajzon méterben tüntessük fel (egy lépés kb. 7 5-80 cm;. Az alaprajzra irjuk be az egyes helyiségek hagyományos nevét. Jegyezzük meg, ha a helyiségek használata, funkciója az idők folyamán változott (pl. a kamrából szoba lettï, vasv alakítottak a há>zon (a szabadkéményt lepadlásolták és a pitvarból lakókonyha lett, a konyha egy részét spájznak elfalazták, a tornác egy részét fásszinnek elfalazták stb.). Az esetleges alakítás időpontját is jegyezzük fel. 8. Különös figyelmet fordítsunk a tüzelőberendezések változására. (Mikor tették ki a szobából a kemencét? Hová került? Ház mögé, nyári konyhába vagy egyszerűen nem raktak ujat? ) A tüzelőberendezés változása milyen más változásokat követel? (F istölőt építettek? Katlanházat építettek? stb.) 9. A melléképületek építésének idejét, helyi nevét és funkcióját is jegyezzük fel, valamint azt is, ha változtatás történt rajtuk az évek folyamán. A telken, házban fellelhető táplálkozással kapcsolatos munkaeszközökről, tárgyakra, tárolóedényekről, cserépedényekről készítsünk jegyzéket. Figyeljünk közben arra, hogy a munkaeszköz formája és az alkalmazott ételkészítési technika hogyan függ össze, s hogyan hatnak módosítólag is egymásra. Ahol pl. a puliszkát nem forró vizbe csorgatva főzik, hanem egyszerre teszik fel a