Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

IV. Szőlőtermesztés

A hordók előkészítése A hordókat elősször hideg vizze mossák kü, hogy szárazfa izé né legyén a bornak. Azntán küforázzák, majd újra hideg vizze mossák. Ha piszkos vót a hordó belseje, hossziláncot tettek bele, forgatták a hordót, az lemosta> Addig mossák a horddt, mig ném tisztán gyün kü a viz. Akkor az ablakot faggyuve mégkenyik és belehúzzák a hordóba. Legjobb a hordót ugy kezenyi, hogy annyi liter bort hannak benne, ahány akós. Igy mindég tiszta marad, ném penészedik. De ha egészen küfogy a bor, akkor küöbléttik vizze, mégszárogattyák az udvaron ős ánizslagot győjtanak bele.Kónrudacskát dróton. Beduggyák a pinkaszéget, és ugy elég benne az ánizslag. Sz is tisztán tartya a hordót. Használat előtt azért mosnyi köll, öbléttenyi. A hordót a hegyen hegyi pincébe tartyák, boronábul épült és még sokszor mast is zsuppos épületbe. De a legtöbb pince már cserepes. A régi hegyi pincék kóh dérőkbu átak. A présházbn meg a pincébü. A beső vét a pince min csak akkora lik vót, ahun szellőzött, még a macska befért. An

^v külön zárgya is vót. Tolózárak vótak, amiket oszlopokba tótak és a tolózár bevágásaiba fakókék potyogtak,amiket kuccse lehetett küvénnyi. A must sajtárba főt, vagy csöbörbe a garatra. A mustot borválluve tőtötték a hordóba. A borvállu vagy vésett fa vét, vagy a pintér csinyáta és cső vót benne, ami beleért a hordóba, ha fötétték rá. Azon át tőtögették a hordókat. A hordók gántárfákon vannak elhelézvé. A szőllőt régén puttonyba is szettek, de manapság errefelé csak vödörbe szedik a szőllőt, abban vüszik a darálóba. A daráló két henger, ami kerékké van ellátfa és összeszoréttya a szemeket. Hordóra, égyfenekő hordóra teszik, abba darállak a szőllőt és abbu merik át a levet, a többit még a garatba merik préssőnyi. Legjobb az előle. A hordó részei, a két fenéké és a dongái még az ab-