Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

IV. Szőlőtermesztés

laktya. Az ablakija pontosan beleillik Sggyik fenékdongába. Tas Tan rászerelvé

s

amibe ablakhuzó fát tesznek és aszt jobbról balfelé Terik bele. Az ablakos felével szembe föllü Tan a pinka* Az ablakon magán a csapszeg. A csapszeg belére kéről a csap, ha csapra ütik a hordót. A hordót abroncs tartva össze* Rendszerint hat abroncs. A hordót mustte nem tőttik teli, mer a must fornyi kezd hamarosan és a teli hordóba küfutna, kár lenne belü* A szőllő szedése, szüretelése ugy történyik, hogy késsé lémeccik a fürtöket. A fürtök kis részét bilingnek monygyák. A .1 eme ecet t fejeket vödörbe teszik, silingákba tőttik, és ugy Tüszik darányi* A küpréssőt törköt hordókba aszik és belesukkóllák, majd lésárezzák és lehomokóllák, hogy az ereje e ne mennyén* Abbu pálinkát főznek. A must a hordóba forrnyi kezd, tisztogattya magát. A gazda figyeli és ha nagyon forr, akkor Tesz kü belüli«5. A forrás eltart két hétig* Addig kősertt a mast. Hősször édes TÓt. Asztán uj bor léssz belü* Szent Karton napra küforr a bor, tehát noTembér 11-re. Akkorra a késői fürtök is mégérnek, ez a Szentmárton szőllő* A hordókat fötőttögetik ekkor* A szüret után a szőllőket szokták kórésanya is. Az elmaratt fürtöket összekeresik, ó"szi kapáláskor is örőnek, ha tálának illen szőllőt. A szüretre régen mindég birkahúst szoktak készettenyi. Mast inkább ludat Tágnak, vagy más baromfit őnek. A hus jól esik a sok szőllőre. Szedés közben állandóan szemezik is a szőllőt. Januárba a bort mégfejtik. Tiszta hordóba átöntözik. Csapra ütik a hordót és Tájlingba, vagy sajtárba folattyáfe és abbu átöntözik. De Tan ember, aki gumitömlővé fejti át a bort. Amikor zavarossan kezd főnyi, akkor aszt már nem tőttik rá. Ez a sürüjő a söprttjö, amibü asztán szintén pálinkát