Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)
VI. Az állattenyésztés
fektetik a disznót .Asztán szómáve beteráttik és aeggyójtyák. Leégetik a szőrét. A sörtéjét, ha szép, előre kü szedik kefének. Kéccer, háromszor leégetik és piszkafáve fog-gyák, igazé ttyák a számát, hogy a hasa kü né ég-gyen. Asztán tuskés söprüTe lesöprik. A szőnahanut letörölik vele.Mégnézik kézzé, hogy sima-é* Ha reszelős, akkor még újra pörzsőlik. Lehetséges, hogy mindenhová nem is köll má szórna. Addig pörzsőlik, még nem sima. Asztán átfordéttyák a másik édalára. Aszt szinte mégpörzsőlik. Régen hasra fektették és elősször a hátán porzsolták lé. Mikor készen vét a háta, arra fordétották, vágottfát tettek melléje és hasára tettek szómát, a lábait szőmacsutakke betekerték és ugy pörzsőték. A körmök mékkövettek, azokat lészették. A gyerekek az ujjúkra huszták, jáocottak veié. léha forró vót, égette az ujjukat. Hidegbe jó is vöt, melegített. Amikor a szőrt leégették, leöntötték a disznót melegvízzé és létakarták szómáve, még rá is fekttttek, a gyerekek is, hogy gőzőllón és füpuhéeesa a kormot, bőrt. A szómát elvévé az állatot újra leöntik forrővizze és lekoporgyák róla élés késsé a hámló részt. lözbe forró vízzel öntözik, és szép fehérre kotorgyák. Ittlönössen a fejét, orrát, fülét és lábait köll sokáig kotornyi. Azok nehezen tisztónak még. Mikor szép tiszta, következik a bontás. Bevüszik a disznót srágon és föl teszik a bontó székre. A bontószék négylábó tőfa vagy bttkfapalló. Lábai ktinek ának, kissé ferdén, hogy el né' döllön. Aszt körű lehet járnyi. A bontás sokfélé*. Ahány ház, annyi szokás. Legtöbbször végighaséttyák a hasát, küvészik a belet, kezdve a valagáná, amit bekötnek fonálle. Tégigmé'nnek a hason és a nyelőcsövet húzzák meg és emeccik. A belet és gyomrot tekenyőbe teszik és átaggyák az asszonyoknak.Azok leszedik a bélzsirt, amibü szappant szoktak főznyi. Azután az asszonyok kttvüszik a ganajra a belet és gyomrot és ott kttmossák. Barabokra vagdallak a belet és vizet tőttenek bele. A gyomrot is kttmossák a belső hártyát lehúzzák róla melegével. Asztán a belet
