Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

V. Kertgazdálkodás

Ián aegáll "benne, akkor már jó. Á szilvát aszalják is. Régen kenyérsütés után tették kemencébe vagy befűtötték neki.Ez ném vét jó. A leve kifót, a sziva leragadott a kemence fenekére.Ugy köllött fökotornyi Bele köllött bujnyi a kemencébe ós ugy küszennyi. A gyerekek dóga vót ez* Manapság aszalókat építenek. Az aszaló falát téglábu raktyák. Legtöbbször maguk és nem a kőmives. Kümérik miilen széles és hosszi légyen* Fundeméntomot ásnak és a falakat arra raktyák. Allu csinyának tüzteret és aszt fekfőkéményszerüen körbevezetik és ugy megy az egyenes kéménybe. A fekfőkóményt tetőcseréppe födik és besározzák, hogy ne füstőllön. A cserép előbb átmelegszik, azért csinyállák abbu, de lehet téglábu is. A falakat is inkább sárre raktyák és bellü is besározzák. A falakba bellü farámat épéttenek be, amikbe négy-öt sorossan egymás fölé be lehet dugnyi a cserényéket. A cserények ollanyok, mind a tepszi, de nagyok 70-100 cm szélesek és másfél méter hosszik. A keretük deszkábu van, az álluk ujjnyi vastag lécékbü fél centi távolságra szegezve egymástu. Ekkora nyiHason a sziva aszava sé esik lé. A cserényékre tőttik a szivát és betollak az aszalóba. Dészkalapok vannak amikbe zárgyák a cserényéket, hogy a meleg kü né gyüjjön. A tüzet lassan raktyák, hogy a sziva meg ne éggyen. A föső cserény meg az asó van a legmelegebben. Allu a kéménycső melegétti a fösőt meg a főnek szálló meleg. A cserónyéket időnként cserégetik. Föllebb teszik, vagy lejjebb, ahogyan kivánnya* Az aszalók akkor kész, ha mégfogva nyomásra a sziva mag-gya nem fut, ném mozog benne. A nagy szemek lassabban száronnak. Azokat lévállogattyák és tovább aszallak. A*ttészik másik cserénybe. A kész aszalékot leszedik a cserénvékrtt és még a palláson papirra kttterittik. Szárodhat még. Az üres cserényre ujjabb szivát tőttenek. Ez a munka tart egyfoltában. Közben szgdik a fákru, rázzák is. Ha erőssen tüzének a sziva megpuffad, küreped, megég, elfól a leve és köserüvé válik. Elromlik.