Pais Sándor: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 2.szám - A becsvölgyi gazdálkodás (Budapest, 1964)

IV. Szőlőtermesztés

talossan intítték aszt, akinek a gyepű jő rossz rőt. 1 gyepű sok he len eleTengyeptl rőt, vagy pedig venyigébü T<5t rakfa magasra, mer árra évre rárakták.ízen a gyepün nem vőt szabad átmennyi se. Még aki átmászott is rajta megbüntették.A hegykősségnek büntető és végrehajtó joga is vöt. A kösségi elöljáró ságta teljesen független rét a hegykösségi előjáróság. Hőszüretőt tartanyi is csak a hegykősségi elöljáróságnak az engedője alaptyán lehetett .Ha valakinek a szőllője előbb mégérett,vagy csak éggyes fajták,amire nem akartak •árnyi, mer hiába őrőszték hiába hasznátak pőrgetőt vagy kereplőt,ami a madarakat különösen a seregéléket riasztotta, hiába szeretek fö a pőrgetőt szélmalomnak, csak ul lehetett megvóddenyi, ha lész'étték a szőllőt. A rendes szüret idejét mindég a hegykő sségi közgyűlés állapé totta meg. Aszt dobszó ve hiták össze. Azokban a kösségekbe, ahnn a többség lakott küdobőtatták,akik még messzi laktak és ném sokan vótak, azoknak üzentek és értesététték egymást a hégykösségi gyűlés idejérü. A gyűlésén mindenki fölszóhatett és elmondhatta véleményét vagy kér elmét, ha például két hegyen is érdékővö vót és összeütközött a szüret ideje. Figyelembe vették a másik hégykösség határozatát is. Szüretőnyi csak a megjelőt napon és utánna lehetett. A hegypásztor asztán nem pásztorkodott tovább. Addig őröszte, hogy lopás ne légyen. A hegyeken legetetnyi is csak a hégykösség határozata szérént lehetett.A hegyekén szabad őrzés sose vőt um mind a rétekén Szent Mihál nap tu Szent György napig. A hegyén mindenki csak a magáén őröszhetett, legetethetett a kttjelőt napokon. A régi világba szokásba vót a pinceszérézés is.Billentek mékkóstónyi a bort. Több gazda együtt vót. Mentek pincérü pincére. Asztán vót, aki gondoskodott arru is, hol légyén harapnyivaló. Brre a célra szógát a bogrács, a háromlábó cserépedény, amiben a hus süt és főtt. Tüzes parazsat husztak alá, tehát ném a láng csapkotta. Lassan fői és sül benne