Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1964)

Sergő Erzsébet: Rákospalota népi táplálkozása

naponta Tették és egy hatosért kérték a fűszerestől. Télen nem tízóraiztak. 1 mai heti étrend az ebédeket illetően a kővetkezőképpen alakult: hétfő: bableves, bőrkével kedd: krumplisgombóc, levessel szerda: tésztaleves, káposztástészta csütörtök: hamisgulyás péntek: tésztaleves, tészta szombat: paprikáskrumpli, savanyu uborkával vasárnap: husieves, pörkölt nokedlivel, linzer. A legnagyobb változás a vasárnapi ebéd alakulásában figyelhető meg. Is bizonyos mértékig természetes, mert a polgári konyhának először az ünnepi, mutatósabb eledeleit vették át. Tacsorára ma is déli maradékot esznek, néha egy kis "sunkás krumplival" tarkítják as étrendet. A parasztháztartásnak azt a jellegzetességét, hogy télen tartalékol, kevesebb kalóriaértéket, vagy általában kevesebbet esznek, legfőképpen azon figyelhetjük meg, hogy általában csak minimális mennyiségű hust esznek. Disznóölések idején a hurkát és a gyorsan romló húsféléket fogyasztják el. lóstolót csak a legszűkebb rokonságnak küldenek, igy aránylag csekély réssé fogy csak el ilyenkor a disznónak. A szalonnát, zsirral leöntött töpörtyűt, a kolbászt, a vastagabb füstöltbusokat és az esetleg lesütött hust elteszik a nyári, több erőt igénylő munkák idejére. c/ Az evés ideje Ivaron

. A nyári étkezések rendje az alábbi módon alakult.A reggeli ma is hajnalban van,ez azonban ma már kávéból és kenyérből áll.Prttstök nincs,az ebédet sem viszik ki a határban dolgozóknak. Isek meleg étel helyett szalonnát, töpörtyűt visznek magukkal a kosarukban. Az étel mellett a kosárban ruhába van becsavarva a kenyér. Mindehhez előző nyárról eltett savanyuságot esznek. A savanyut kis porcelánbögrében teszik a kosárba. Ha már nincs téliről savanyuság, az uj, majd később a vöröshagyma kerül a szalonna mellé izegi-