Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 9. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1964)

Sergő Erzsébet: Rákospalota népi táplálkozása

Az a szokás, hogy a szobában elhelyezett asztalnál egyenek a felnőttek, na nár teljesen eltűnt. Általában a konyhában esznek, a konyha lakóhelyiség jellegének megfelelően. A gazda az asztalfőn ül, a többi családtagnak meghatározott helye nincsen* Az asszony hordja az ételt az asztalhoz. Csak a nagygazdáknál tálalnak hétköznap is külön tálba, másutt a fazékbői Tagy a lábasbői szedik ki az ételt az asztalnál. Csak a gazda Tesz magának a tálból, a többieknek az asszony tálal. Ha már mindenkinek külön tányérja és külön evőeszköze Tan. Mint már feljebb mondottuk, ez a tányér ma porcelán, az evőeszköz pedig fém. Ma azokat a tányérokat használják mindennapra, amelyeket "régi tányéroknak* hivnak és a "régi konyha" falára voltak felakasztva. Ma már diszitő szerepe nincs a konyhában, a mindennapi életben pedig szükséges és felhasználható. Igy a tányért eredeti rendeltetésének megfelelően használják. Általában ma is közös poharat használnak, amely a konyhaszekrényre van állitva. Idegennek a konyhaszekrény felső részében tartott diszes vagy csak ünnepekre használatos poharakból adnak inni. Ma már a lányokat a szülői házban t_ajii_tják_f6_zni, amit 12-13 éves korukban megkezdenek. Általában a 14 éves lánynak már kell tudnia kenyeret sütni. A középkorú generáció az idősebbektől és a közvetitő rétegtől tanult főzni, nig a fiatalabbak már főzőtanfolyamokra is járnak. Recepteket nem irnak le egymásnak, szóban azonban szivesen továbbadják tapasztalataikat. A lányok azért tanulnak meg már otthon főzni, mert asszonykorukban önálló háztartást vezetnek és már nem mennek el menyecskének. Ma télen reggel 7-1/2 8 órakor kelnek és kávét reggeliznek kenyérrel. A század elején volt egy közbeeső fejlődési fok, amikor zsemlét ettek a kávéhoz. Ikkor ugyanis igen olcsón vették a zsemlét. Az első világháború előtti időkben mésfél, két liter kávéba egy "verdunk" cukrot tettek. Hz volt az általánosan használt arány. A kávét és a cukrot