Fél Edit, Hofer Tamás: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 2. szám - Az átányi gazdálkodás ágai (Budapest, 1961)
Növénytermesztés - Krumpli
"krumpli kapálásból amm kell nézni,hogy dudvás-e már 9 .A töltögetéa már divatját multa, de vaunak még többen akik éréi előtt kieait fölhúzzák a földet a krumpli torára. Augusa tus végére, szeptemberre árlk be a krumpli. Indái elszáradnak, a ssemek gyenge fehéres héja is megerősödik, megsárgul.A gazdasszonyok azonban már előbb is - június utoljától, július elejétől megbontanak néhány bokrot és kis gyökerező kapára! "herélgetik" a féezkeket. Féloldalát kitakarják, a nagyobb,almányi szemeket kiszedik, "az apró nyől tovább."A fölszedéshez azután kapával,esetleg ásóval kibontják az egész fészket.HŐI halad egy-egy "kapavágó",nyomában többnyire asszonyok hajladoznak a krumpli után. így kapás elegendő fészket kivág három szedő részére is, mivel háládatlan a földet szétkaparni a mivel "ha olyan mint egy mogyoró,csak felszedjük azt is".A fölszedett krumpli "kompárszedi kasokba" gyűlik, onnan zsákokba, "kompérzsákba". Ma a "kompárszedés" nyárvégi munka,régen azonban elmaradt a ké só ősz hűvös napjaira."Kivittek egy rossz fazekat" - emlékeznek - "leborították, gazt húztak rá, a fazék alatt,parázs közt megsült a krumpli. Sült krumplit ettek a krumpli szedők." A betakarított krumplit előbb fedett helyen öntögetik ki a pár hétig rakáson állni hagyják, hogy forrja ki magát, akár a busa. azután válogatják széjjel. Három csoportot különítenek el: "a legnagyja enni, a középszerű ültetni, as apraja meg a hibás jut az állatnak". Az állatok etetésére szánt és a téli fogyasztásra való krumplit kamrában,kisőlban,néhol az istállóban fagytól védett helyen raktározzák el.A vetőmag és a tavaszi fogyasztásra szánt étkezési krumpli verembe kerül,sőt kivételesen bőséges termésből még jószágnak való krumplit is vermelnek. Főzésnél az átányiak a krumplit csak levaabe és tésztába használják. Ennél sokkal több fogy belőle a téli reggelikre, amikor krumplit sütnek a kemencében as egész háznép számára. A sült krumpli hulladéka s maradéka lesz a malacoké, de,ha sok a krumpli,esen kivül is jut a disznók elé. Az anyadisznók megeszik nyersen is, a malacfélének Üstszámra megfőzik és krumplitörővel megtörve,vagy készei "összefaggatva" adják a moslékba. A nagyjőszág elé nyersen kerül a krumpli,de a marhának általában répavágón fölaprítják. A krumpli termésnek végeredményben általában nagyobbik része kerül az állatok elé, mint az emberek asztalára. Gazdálkodásukról szólva
