Fél Edit, Hofer Tamás: Néprajzi Közlemények 6. évfolyam, 2. szám - Az átányi gazdálkodás ágai (Budapest, 1961)
Állattartás - Baromfi
A keltetés aztán folyik tovább, tavasztól Ossig, igazodva a munkák ritmusához. Igyekeznek például ágy keltetni, hogy "asztag alá" is legyen néhány csapat csirke, melyek majd behordás után a friss szemen nevelkednek fel. »Man eddig hat kotló alatt legalább 150 tojást lehet számolni", - mondta 1959 májusában Bedécs lárolj^é. A kiscsirkének ezelótt csak árpát adtak."Megdörgölte a tenyere között,és azt adott." A mai ötvenévesek fiatal korukban eet szórták első eledelül a csirkék elé. Ha már darát adnak. Tagdalnak össze nyers! répát is, vékony szálakra, kis kockákra, "olyan elevenek a csirkék télé, mint a halcsik." Mások túrót morzsolnak a csirkék elé.A későbbiekben nehéz számon tartani, hogy mennyi szemet is kap a tyúkféle. "Mikor már felnőttek, minden 10-12 darab tyúkra egy-egy liter szemet lehet számítani este, reggel" - becsülte meg egyik adatközlőnk. De mindez attól függ, milyen készletei vannak a gazdának s napközben mit találkát az udvarom, kertben a baromfi. Sokszor nehéz ís lenne literre fölmérni, mennyi szem kerül a baromfi elé. Aratásban például gyakran hasahoznak egy-egy kaparék-kévét s a baromfi elé terítik,hogy szemelgessen belőle. Csirkével, tyúkkal az átányiak nem nagyon piacolnak.Legföljebb egy-egy párat visz be a gazdasszony Hevesre.Rendszeres pénzeiési alkalmat jelent viszont a tojás. A jő tyúknak legfőbb érdeme, hogy rendszeresen tojik. Hogy a baromfi ilyenné váljon,némelyek Luca napkor hordóabroncsból etetik, "hogy sokat tojjon,szíj jel ne tojjon." Tojásból még a különben igen jelentéktelen átányi piacokon sem lenne nehéz tavaszssal, nyáron több százat, ezret összeszedni. A felnevelt baromfi, "aprólík" egy részét elfogyasztják az átányi háztartások maguk. A csirke- és tyúkhús evésnek szokásszerü, kötött alkalmai mellett vámnak esetlegesek is. Kötött alkalom pl.az aratás. Aratásban lehetőleg több napon át is csirkét főz,aki csak teheti. A nagy melegben nehéz már a füstölthús, nem szívesen eszik as aratók.A gondos háziasszonyok azért keltetnek február végén-március elején egy kotló salját legalábtí r a#gy aratásra legyen megfelelő vágni való csirke. "Ugy költözködünk, hogy aratásra lehessen ölni." Szüretkor, ahol birka nem volna, tyúkot, kakast vágnak, ritkábban pulykát, hegy illően megvendégelhessék a "szedőket". A gyermekágyas asszony kosztolásában is legfontosabb a tyúkhús. A gazdasszony, akinek rokona, komája a fiatalasszony, akit "kifőzni" kell, annyi tyúkot vág, ahányszor ételt visz
