Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 5. évfolyam, 1. szám (Budapest, 1960)
Morvay Judit: A gazdálkodás alakulása Őrszentmiklóson
a dunakeszi óceán konzervgyár - a nagygazda nemcsak piacra szállít,hanem leköti termését nagybani eladásra a gyáraknak.! Duna melletti nyaral 'telepeket is ellátják ainden nyáron zöldséggel. A batyusoknak az a fontos, hogy egész nyáron át legyen miből pénzelni. Az egyszeri nagy termés beszállítására alkalmatossága nincsen. A paradicsomtermelést részletesen nem ismertetem, nagy vonalakban megegyezik Boross Marietta: A nagybudapesti és pestkörnyéki párad icsomkultura gazdasági és néprajzi vizsgálata c. tanulmányában (NÉ. XX17III. 1956, 129. 1.) ismertetett máddal. A paradicsomon kívül jál jövedelmez a paprika* A melegágyböl valá kiültetés után többször megöntözik. Háromszor is megkapálják. A "nagy zöld" fajtát, és a "kis erősét* termelik. Uborkát magról kapa után vetik kétszer is egy évben. Mikot kikelt, kiritkltják és kétszer megkapálják. A korait május elején vetik, a későbbit aratás után a feltört tarléba.A korai fajtában a "rövid kocsos" a jó. A korai zöldborsóval jál keresnek, amikor sikerül. Néha már februárban is elvetik az "expressz" borsét. Aratás után vetik az őszi zöldborsót, a "telefont", drága pénzen kel el. ! régi zöld hüvelyes "fehér bab" teljesen kiszorult a faluból. 20-25 éve került Szadáról át a Juliska bab, ami a vizes helyet szereti. Rozs és zab után ültetik, leginkább a Tecze partjára. Három darab,félméteres közökre felállított vesszőt felül kukoricafosztással összekötözik, s erre a sátoralaku vasra futtatják fel a babot. Ezen kivül ismerik még a "folyós* cukorbabot Rákoscsabáról, a sárga hüvelyű, "guggon ülő" babot Rákospalotáról. Ezt is ültetik tavasszal tarló után. A borsónál, babnál áttértek az eke után való ültetésre, mivel a sor helyett bokorban sokkal jobban terem a vetemény. Nyári, téli káposztát (Braunschweigi,Kopoehhágai) kelkáposztát köztesnek ültettek a paradicsom és kukorica közé. Ezeket inkább a nagyobb, módosabb gazdák termelik s szállítják kocsival. Tököt,njhagymát minden gazda visz a piacra. Az ó krumpliból a batyuzók is visznek be néhány zsákkal.De több nyereséget biztosít a koratavaszi újkrumpli. A tarlóba krumplit ültettünk, mikor már a dér ősszel mégcsípte a szárát, kiszedjük, leginkább a Gül Baba szokott lenni,csak annyi mint egy tyúktojás. Ásnak jó homokos helyen egy gödröt,az alján egy zsák krumplit szétterítenek szépen leterítik sárga homokkal. Megint egy sor krumpli, megint homok. A legutolsó krumplisor 60 cm-re van a földtől. Ha nincs a kertben homok, kocsival hozza a gazda.Tavasszal aztán kiás-
