Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 2. évfolyam, 1-2. szám (Budapest, 1957)
Dankó Imre: A sárospataki piac
tekén rendszerint árulnak halat a piacon. A mai pataki piac helyi szükségletet elegit ki. Ezen nem változtat az a körülmény sem, hogy 30 helység vevői, eladói jönnek össze általában rajta. Ugyanis ezen helységek közül mindössze kettőnek-hárómnak van valamilyen heti egyszeri piaca, tehát a pataki piac a saját piacuk. Külön van a te jpiac . Ezen a részen - legújabban cementlábu deszkaasztalokon - tejet, túrót, vajat, gomolyát, juhtúrót, mézet, olajat és tojást árulnak. Itt szoktak vágott baromfit, sózott és füstölt szalonnát, tepertőt is kínálni. A tejnél fontos követelmény a frissesség . Literenként adják. Legkelendőbb az a tej, ami még meleg amikor árulni kezdik. Legtöbb tej az Alsóhatárból kerül a piacra, de hoznak Olassiból /Bodrogolaszi/, Halászból /Bodroghalász, közigazgatásilag Sárospatakkal egyesitett falu/, Hercegkutról , Hotykáról /Makkoshotyka/, Vajdáról /Vajdácska/, Ardóról /Végardó/ is. A túrót darabon ként adják. Egy-egy darab kb. 10-15 dkg, ugy készül, hogy a csorgató kendőből kivett turőtömböt összevagdalják egyenlő, lapos szeletekre. A darabok nagyaága sok vitára, az ára pedig sok alkura ad lehetőséget. A vaj akkor jő, ha sárgás, nem kemény, de nem is folyós. Ezt is darabok ban árulják. A vajból kb. 2 cm vastag ovális alakot formálnak. Mindkét felületét gömbölyű végű kés fokával benyomkodják. Igy diszitik és legújabban celofánba csomagolják. Egy-egy ilyen vaj darab 15-20 dkg. Ára változó és akárcsak a turó vétele, ez is sok alkuval jár. A goaolya idényáru és általában ritkán kapható, juhturó ugyancsak. A mézet kilóra adják, az olajat - ami ma már földmüvesszövetkezeti csereáru - literenként, a tojást pedig párjával árulják. A tejpiac a legállandóbb. Ez a legrosszabb időjárási viszonyok között is összeverődik. " Kenya zerű- ság hozza össze " - mondta az egyik adatközlőm, mert a tejfélét el kell adni, nem tartható sokáig, másrészt meg tej féle mindig kell, különösen ott, ahol sok a gyerek. A tejpiac esetében érvényesül leginkább a munkamegosztás piacalakitó szerepe. A nem önellátó városi lakosság szükségleteit elégíti ki. Még a kétlakiak nagyrésze is rá van utalva a tejpiacra, mert ha kis földje vagy kertje, Patakon szőlője van is, tehene nem igen. A tejpiachoz hasonló a zöldségpiac is. Sok helybeli - főleg hustáci , hécel és kispataki "őstermelő" mellett kenézlőiek Arumplit/, vissiek Arumplit, káposztát/, vajdácskaiak /paprikát, ugorkát, babot, borsót, vörös- és fokhagymát/, halészaiak /káposztát, paprikát, paraü-
