Némethy Endre, Takács Lajos szerk.: Néprajzi Közlemények 1. évfolyam, 1-4. szám (Budapest, 1956)
Földes László: A Ditróból Budajenőre települt székelyek állattartása eljövetelükig 17o
pásztorokkal együtt fogyasztott el. A teheneket délben nem fejték, de a juhot igen. A teheneknek volt dérig, nem hajtották elé az esztenára, hely volt kijelölve, bekerítve, ott nagyfák, élément a pásztor. Akkor megebédeltek, és este 4-5 óra felé hajtották elé, akkor kezdődött az esteli fejés. A bács csak délkor pihent egy kicsit, ak.-cor már éjfélig megint a sajtot csinálta, főzte az ordát. Az esteli fejés után még legeltettek, ezt az esteli legeltetést pornyálásnak hivták . Éjféltájt a juhokat kosárba zárták, a teheneket csak reggel gyűjtötték össze a fejesre. A pásztorok jó időben kint háltak. Furulyáigattak, meséltek. Heggel újból kezdődött a munka. Rossz időben az esztenaházba húzódtak be. /"Istenem, azok a pásztorok csak a földre feküdtek le, fejük alá összegyűrték a kabátot vagy micsodát. Vót, hogy az eső beesett az esztenaházba, fojt alattuk, mint a patak." - Mezei l-né./ Másnap újból kezdődött a munka. Volt, hogy mindig ugyanaz a bács végezte a tejmunkát, volt, hogy szerre maradtak bent sajtcsinálni a pásztorok. A fejesnél mindenki segitett, mindenki fejt, mégpedig ugyanazt a tehenet, hogy jól tejezzen. 8 tehénre jutott egy fejőpásztor -amint mondják- , de legtöbb esetben kevesebb. A fejést nem tekintve, más volt a napi teendője, a munkaköre a bácsnak»s más a többi pásztornak. Vl/l. Crzés, legeltetés . A pásztornak a legeltetés nem okozott gondot. Legeli az állat, keresett magának ennivalót. Hatalmas területen - í nemeaztenás csordáknál tbbbszázholdas területen - engedi azé' a pásztor az állatokat, fejesre meg összegyűjti . A terelésnek az alföldi pásztoroktól ismert fejlett technikája és a szerszámkészlete itt teljesen hiányzik. A nagy juhászkutyák nem voltak betanitva terelésre, nem szaladgáltak az állat után . A terelés egyetlen eszköze az ostor volt, a nagy ostor. Nem kellett attól félni, hogy az állat tilosba megy,a pásztor munkájának neheze az őrzés volt, vagyis a medve,far-
