Szirácsik Éva: Gazdálkodás a Koháryak Nógrád vármegyei központú birtokain (1647-1731) - Mezőgazdaságtörténeti tanulmányok 13. (Budapest, 2017)
VIII. Gazdálkodás a természetbeniekkel
mottevően csökkent a bor (22-33%-ra) és az égettbor (7-14%-ra) éves mennyisége, miközben a pálinka készlet kétszer vagy háromszor annyi lett, mint 1724 előtt. Mindvégig megmaradt azonban a bor dominanciája az égettborral és a pálinkával szemben. A vizsgált korszakban a bor 7-13%-a borseprő volt, ami nem más, mint az erjedés után letisztult bornak az üledéke. Ahogy a számadásokban többször utalt rá a tiszttartó a borseprőből égettbor készült „égettbor borseprőből égettetve”. A Forgách-féle zálogbirtokok kikerülése előtt a borseprű mennyiségének 9-10%-át érte el az égettbor mennyisége, míg azt követően csupán 3-4%-át. 1720 és 1731 között az égettbor mennyiségének csökkenésével egyidejűleg nőtt a pálinkáé. 1724 előtt az égettbor még a pálinka mennyiségével vetekedett, vagy annak duplája volt, majd 1724 után a pálinka mennyiségének 5-13%-át érte el az égettboré.853 Vili. 29. táblázat A borkészlet Koháry II. István (KI) és Koháry András (KA) birtokain és a közös (köz) birtokon (1720—1731 )854 év /icce borseprő színbor bor összesen 1720KI 5011 47149 52160 1721köz 3089 30737 33826 1726köz 1450 11549 12999 1727köz 1083 10405 11488 1729KA 1595 15365 16960 1731köz 965 13257 14222 VIII. 30. táblázat Az égettborkészlet Koháry II. István (KI) és Koháry András (KA) birtokain és a közös (köz) birtokon (1720-1731)855 év / icce égettbor 1720KI 510 1721köz 268 1726köz 38 1727köz 40 1729KA 69 1731köz ? 853 §ABB, L. Rody a Panstvá, II. Panstvá. Panstvo Koháry-Coburg vo Fil’akove. A füleki uradalom számadásai (1720-1731). 84 SABB, L. Rody a Panstvá, II. Panstvá. Panstvo Koháry-Coburg vo Filákove. A füleki uradalom számadásai (1720-1731). 855 SABB, L. Rody a Panstvá, II. Panstvá. Panstvo Koháry-Coburg vo Filákove. A füleki uradalom számadásai (1720-1731). 268
