Fehér György szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1995-1997 (Budapest, 1998)
SOMHEGYI TAMÁS: A húsfeldolgozás és -fogyasztás jelei a középkori Szentkirályon
A csontelváltozások (rágás, vágás) állatfajonkénti összesítése SZARVASMARHA JUH JIJ H/KECSKE SERTÉS Ló Csont rágás vágás rágás vágás rágás vágás rágás vágás rágás vágás maxilla 1 1 mandibula 1 1 dentes vertebrae 1 2 costae 2 •i scapula 3 2 1 1 1 humerus 2 2 1 3 1 1 1 radius 3 3 ulna 3 1 1 metacarpus 1 7 2 1 1 phalangis 1 3 1 1 pelvis 1 1 femur 5 2 2 3 3 1 tibia 2 1 2 1 1 astragalus 1 1 1 centrotarsale 1 metatarsus 9 5 1 calceneus 3 1 1 Összesen: 34 45 6 1 7 6 8 6 3 1 IV. táblázat A yázrészek eloszlása állatfajok szerint Szarvasmarha (Bos taurus) 1 s Csont és Uerpmann kategóriái Szarvasmarha (Bos taurus) Juh (Ovis aries) Juh/kecske (Caprinae) Kecske (Capra hircus) Sertés (Sus domesticus) Ló (Equus cahallus) Kutya (Canis familiáris) Házityúk (Gallus domesti Őz (Capreolus capreolusj Szarvas (Cervus elaphus) Mezei nyúl (Lepus europa Összesen szarvcsap C 1 1 maxilla C 9 2 5 14 4 34 mandibula B 45 4 7 18 4 78 dentes C 31 13 13 14 71
