Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1978-1980 (Budapest, 1981)
N. Kiss István: A magyar marhatenyésztés jelentősége Magyarország és Közép-Európa számára a 16—18. században
Az 1770 és 1773 között Bécsbe kivitt ökrök rendkívül magas élősúly-átlaga (631,2 kg) azt a minőségi különbséget jelöli, ami az exportra,illetve a belső fogyasztásra szánt állatokat jellemezte. összefoglalva megállapíthatjuk, hogy a 16-18. századokban a belső fogyasztást tápláló húspiacon zömmel 175-190 kg-os tehenek és kisebb részben 400 kg körüli súlyú ökrök kerültek forgalomba. 13 Az országos húsfogyasztásban döntő fontosságú szerepet játszó tehenek piaci ára az alábbiak szerint alakult. 6. tábla A belső piac tehénárai, 1565-1680 1A tallér tehénár régió és kor árfolyam magyar dénárban for * nt * ezüstgramm Kelet-Magyarország 1. 1565-1567 100 2,12 54,6 2. 1666 180 7,0-8,0 97,1-111,0 3. 1669 borjas tehén 200 26,0 324,7 4. 1669 könnyebb tehén 200 18,0 224,8 5. 1669 öreg, kövér tehén 200 14,0 174,8 6. 1669 öreg tehén 200 11,0 137,4 7. 1675 200 6,2 92,9 8. 1676 200 5,2 77,9 9. 1677 200 6,4 95,9 Alföld 10. 1631-1640 160 8,06 125,6 11. 1641-1650 160 8,58 133,8 12. 1651-1660 160 9,14 142,6 13. 1661-1667 160 6,89 107,4 14. 1668-1670 200 13,27 165,6 15. 1671-1680 240 11,0 114,0 16. 1768 240 30,0 350,7 * A magyar forint, mint számítási pénz = 100 dénár; 1671 -tői Kelet-Magyarországon, majd késó'bb, 1720 után országosan is 1 forint =120 dénár. Forrásaink többnyire csak a vágásra szánt öreg és sovány tehenek árát közlik, jóllehet a tehén fogalmán, mint azt Abaúj megyében az 1669. évi árszabályozás is mutatja, különböző minőségű és áru állatokat kell értenünk. Egy borjas tehén ára pl. 324, míg egy sovány állaté csupán 136 ezüstgramm: a minőségi különbség ebben az esetben közel háromszoros árat jelent! 13. A nagy és kövér teheneknél Normandiában 200-400 fontos (97,8-195,6 kg) élősúllyal számoltak és 400 font körüli értékkel az ökröknél. Goubert 1976. 24. - „Az ökör átlagsúly 375 kg volt." Wiese 1966. 14. Kelet-Magyarország - 1565-1567-re nézve T - 1666-ra UNG 544-555. - 1669-re Acsády 1894. 88-95. - 1675-77-re nézve K 1675. - Alföld - az 1630 és 1680 közötti adatok Buza 1979. 1768-ra nézve Fodor 1942. 288.
