Takács Imre szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1975-1977 (Budapest, 1978)

Mártha Zsuzsanna: A libamáj a magyar gazdaságtörténetben

biokémiai hatása is hozzájárulhat a máj megnagyobbodásához. Országszerte számos ilyen szokás terjedt el anélkül, hogy célszerűségüket kísérleti úton kétségtelenül bizonyították volna. Beigazoltan csak a szintetikus ösztrogének segítik elő a nagy libamáj kialakulását, de azok használata valószínűsített rákkeltő hatásuk miatt nálunk és külföldön a legtöbb országban tilos. Izraelben a tömés tartama alatt ludanként még összesen 30 dkg zsírt vagy margarint is kevernek az áztatott kukoricához, ami ezt csúszóssá teszi.

95 A vitaminok közül a Bi és B

2 adagolása a máj megnagyobbodására vezethet, az antibiotikumok viszont a máj nagyságát nem emeÜk, esetleg kissé csökkentik.

9 6 Nem régen még október-november hónap volt a lúdhizlalás legfőbb időszaka, de sokszor elhúzódott december végéig is. Erre az időre a kora tavaszi libák már elérik fejlettségük 80—90 %-át.

97 Ma viszont — ha nem is egész éven át, mint Izraelben — de korán, már június elején kezdődik és az év végéig tart a hizlalási időszak, amelyet a fiatal, 10—12 hetes libák hízóba állításával jelentősen meghosszabbítottak. Újabban nemcsak a nagyüzemekben, hanem a tömő szakcsoportokban is egyre terjed a fiatalabb ludak tömése.

98 A fiatal libák az idősebbeknél könnyebben is híznak. Már említettük, hogy a nagy máj kialakulásához a ludaknak beállítási súlyuk 80 %-át kell ráhízniuk. A testsúlynak a tömés viszonylag rövid ideje alatt - mint a tömők mondják — ,,a begy kisámfázása" által

99 bekövetkező ilyen gyarapodása akkora stresszhatást gyakorol a szervezetre, hogy csak teljesen egészséges és legalább 4 kg súlyú ludak tudják azt kockázat nélkül elviselni.

100 A lúd zsírtermelése kevésbé gazdaságos, mint a mangalica sertésé, de tudvalevő, hogy a zsírra hizlalás a nagy máj képződésének előfeltétele. Azonos beállítási súly esetében rendszerint annak a lúdnak nő nagyobbra a mája, amely a hizlalás folyamán több zsírt termel. 8-10 kg-os hízott libát már csak konzerv készítésére gazdaságos előállítani. Ekkora súlyúra csupán abban az esetben célszerű a ludat hizlalni, ha az adott tömési technológiától és a fajtától függően tőle jelentős májtermelés várható.

101 A hizlaláskori súlygyarapodás és a máj átlagos nagysága között Bögre a következő összefüggést állapította meg: 95. A tömésre használt kukoricát nálunk is zsírozzák, hogy jobban csússzék, ne sértse fel a nyeló'csövet 96. Bögre J. 1969. 25., 29. 97. A nagyüzemi libahizlalást azok az izraeli tapasztalatok lendítették eló're, amelyek szerint a 18-20 hetes magló ludak helyett már a 9-12 hetes hbák is alkalmasak a gépi tömésre, ha az adagot fokozatosan emelve, azokat naponta többször tömik meg. Ez a felismerés a nagyüzemekben olcsóbbá tette a libahizlalást, mert a ludakat nem kellett egész nyáron át legeltetni a kései hízóbaállításig (Bögre J. - Kakuk T. - Miklósné Horváth E. 1968. 167.). 98. A máj értékesítése sem olyan szezonszerű, mint volt egykor. A piac egész éven át felvevőképes. Elhelyezési problémánk csak a franciaországi pástétomgyáraknak a nyári szabadságolások miatti üzemszüneteltetése idejében adódik. 99. Nagy l.-né BT 1971/10. - Gondol. KL 1976/9. 100. Baromfiegészségtan. 1976. 324. 101. Ballai A. - László L.-né 1972. 63-64. 102. Bögre J. 1959. 31. Súlygyarapodás, g Májsúly, g 1500 - 2500 2500 - 3500 3500 - 4500 4500 - 5500 238 299 324 449

102