Balassa Iván szerk.: A Magyar Mezőgazdasági Múzeum Közleményei 1969-1970 (Budapest, 1970)

N. Kiss István: Pálinkafőzés a pásztói cisztercita uradalomban

A^t. ,, .. ffi; . j /, » t //À./.^-W).///' /v.v .•<,<; l t\eà sp?, ,\pA . • K?s i 8> à 1. Kimutatás a Szűz Máriáról elnevezett Pásztói apátság 1772 — 1775. évi bor- és pálinkabevételeiről (Veszprém m. It. Zirci apátság, Archivum vetus E 1755.) Nem véletlen tehát, hogy az uradalmi pálinkaégetőben általában háromszor annyi pálinkát termeltek, mint amennyit a bormérésekben eladtak. A sokrétű fogyasztás olyan társadalmi igényre és szükségletre utal, amely egyaránt jellemzi az uradalom gazdálkodását és a kort. A rend 1787-ben történt feloszlatása, a jelek szerint, nem akadályozta meg a szeszfőző üzem és a törkölyverem munkájának további folytatását.

32 1802-ben, 32. A pásztói apátság XVIII. század végi és XIX. századi iratanyaga, mely 1900 körül még megvolt, ma szinte teljesen hiányzik. Egyedül az Archivum vetus mutatókönyvének bejegyzései nyújtanak némi felvilágosítást.