Technikatörténeti szemle 25. (2001-02)

Forrásközlések - Vámos Éva Katalin: Justus von Liebig magyarországi levélkapcsolatai

Méltóságos Uram! Mélyen tisztelt Elnök Úr! Szerencsénk volt nagybecsű levelét múlt hó 22-éről kézhez venni, amelyből örömmel értesülünk arról, hogy Ön a termékeinkkel kísérleteket kíván folytatni. A magunk részéről nem mulasztottuk el, hogy az Ön által számunkra jóságosan beküldött porral szakértő kezek révén sütési próbákat végezzünk. Éspedig először hengereken készített (WeiBpohlmehí) 5. sz. fehérkenyér mintánk 2-2 Ib-jával; valamint kövekkel előállított "laposliszttel", amelyből 13% korpát eltávolítottunk. Mindkét kenyér teljes megelégedésünkre sikerült. A "laposlisztből" készült, amely a 13% korpa kivételével a búza összes alkatrészét tartalmazta, 1/4 Ib-tal több vizet vett fel és kissé lazább is lett, mint az 5. sz. lisztből készült, ami részben onnan származhat, hogy az 5. sz. lisztből készült tészta, amely gyorsan igen kemény lett, amint az hengeren őrölt liszteknél mindig fennáll, kissé túl kevéssé lett gyúrva. Mindenesetre arra a meggyőződésre jutottunk, hogy a mi lisztünk és az Ön pora igen jól megférnek. Ha lenne olyan kedves és nagyobb mennyiséget küldene nekünk a porból, vagy annak készítésmódját velünk közölné, az új sütésmóddal nagyobb [méretű] kísérleteket végeznénk. Ma Önnek vonaton expressz küldeményként 1, 25. sz. postai értékminta ládácskát adunk fel, amely 21 zacskót tartalmaz a következő termékekkel: A zacskó jele Búza, amelyből a termékek készültek, 2/3 tiszai és 1/3 bánáti összekeverve; nem tisztítva, súlya 86 3/4 Ib bécsi vékánként; A ugyanaz a liszt tisztítva, súlya 90 Ib bécsi vékánként; 3 zsákocska, amely a búza tisztításakor elkülönülő hulladékot tartalmazza. Ezeknek a hulladékoknak az eltávolítása egy bécsi véka búza súlyát (mi úgy mondjuk: minőségét) 3 1/4 Ib-tal növelte. K A tisztított búzát egy köves őrlőmenetben "lefejezzük", ami a csírák és a búzaszem szakállas csúcsának eltávolítását célozza. Az ekkor keletkező por hulladékként eltávozik. Most az AB, B, 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 [jelű] zacskókban következnek a tulajdonképpeni őrlési termékek, amelyekből A&B a főződarák 0, 1, 2, 3, a pusztán tisztított (lehetőleg korpamentes) darákból [nyert] kivonatok és finomlisztek, 4 & 5 a zsemlyelisztek, 6 & 7 a kenyérlisztek, 8 a barnaliszt; 9 & 10 ezeket finom és durva korpának nevezzük, amelyekből a 9. sz.-ot takarmánylisztnek nevezhetjük. A következő sémában 11. sz. alatt az előbb említett hulladékokat értjük, amennyiben azok hasznosíthatók.