Tanulmányok Budapest Múltjából 28. (1999) – Urbanizáció a dualizmus korában: konferencia Budapest egyesítésének 125. évfordulója tiszteletére a Budapesti Történeti Múzeumban

A VÁROSI ÁTALAKULÁS KÉRDÉSEI ÉS SZÍNTEREI - Varga Judit: Budapest élelmiszer-ellátása – vásárcsarnokok a századfordulón 87-101

3.A HÉTKÖZNAPOK A vásárcsarnokok megnyitásával egyidejűleg megszüntették a IV., V., VI., VII. kerületek köztéri piacait,

36 a csarnoki övezetekben betiltották a járva-kelve árusítást és korlátozták a házalást. A házalókat nyilvántartásba vették és az intézmény igazgatósága által kiállított igazolvánnyal látták el. Kereskedniük kizárólag vásárcsarnokárukkal volt szabad. Az új forgalmon az élelmiszereken kívül, virág, élő madarak és háztartási eszközök árusítását értették. A hatóság minden rendelkezésére álló eszközt megpróbált felhasználni, hogy Budapest vásárlóerejét bekényszerítse a csarnokokba. A nyitvatartási időt a megszokott utcai kereskedés idejéhez igazították (nyáron 5-12-ig, télen 6-12-ig); újdonságként német mintára bevezették a délutáni nyitvatartási (16-19-ig, ül. 16-18-ig). Az új vásárlási szokásokhoz való fokozatos alkalmazkodás tényét a forgalomra vonatkozó statisztikák igazolják.

37 A legélénkebb vásárlás a régi heti piacos napokon, keddenként és péntekenként történt. A legnagyobb forgalmat a központi, a Hunyadi téri és az István (Klauzál) téri csarnokok bonyolították le (volt forgalmas piac helyek!), legkevésbé keresett a Hold utcai csarnok volt. Bár az ígéreteknek megfelelően a városvezetés igyekezett a volt piaci áraknál alacsonyabb kezdeti árakat megszabni bérlői számára, ám a korszakban kibontakozott erőteljes infláció az élelmiszerárakat sem kímélve az 1900-as évek elejére általános drágulást vont maga után.

38 Fontosabb élelmiszerek kicsinbeni átlagárai koronában 1885-1905 között

1 (1885-1896. években szabadpiaci árak, azontúl a vásárcsarnok árai.) Leveshús Ikg Sertéskaraj Ikg Szalonna Ikg Csirke 1 pár Tej 11 Tojás ldb 1885 1,16 1,14 1,18 2,08 0,20 0,05 1886 1,13 1,12 1,10 2,10 0,20 0,04 1887 1,12 1,12 1,10 2,00 0,20 0,05 1888 1,08 1,18 1,22 2,04 0,20 0,05 1889 1,18 1,20 1,20 1,92 0,18 0,04 1890 1,26 1,16 1,14 1,84 0,18 0,05 1891 1,36 1,26 1,17 2,02 0,22 0,05 1892 1,41 1,21 1,16 2,00 0,22 0,04 1893 1,43 1,21 1,15 2,00 0,22 0,05 1894 1,43 1,23 1,09 2,02 0,22 0,05 1895 1,43 1,28 1,14 2,28 0,22 0,05 1896 1,43 1,29 1,16 2,14 0,22 0,04 1897 1,42 1,64 1,17 2,09 0,21 0,05 1898 1,37 1,68 1,26 2,18 0,21 0,06 1899 1,37 1,58 1,11 2,54 0,21 0,05 1900 1,38 1,61 1,12 2,77 0,21 0,05 1901 1,38 1,53 1,08 2,75 0,21 0,05 1902 1,38 1,62 1,24 2,79 0,21 0,05 1903 1,39 1,76 1,45 3,00 0,21 0,06 1904 1,43 1,82 1,36 3,05 0,22 0,06 1905 1,53 2,08 1,49 3,48 0,24 0,07