Rendeletek tára, 1943

Rendeletek - 489. A m. kir. földmívelésügyi miniszter 1943. évi 116.000. számú rendelete, a húskészítmények minőségének és forgalombahozatalának szabályozásáról.

489. 116.000/1943. F. M. SÄ. , 2073 ï. §. Az 1895 : XL

VI. törvénycikk rendelkezéseit a jelén rendelet hatálya alá tartozó húskészítményekre, valamint a húskészítmények burkolására szolgáló anyagokra (béL műbél síb.) is alkalmazni kell, 2. §. Huskészítiriény a jelen rendelet szempontjából minden emberi táplálkozás céljára akár kizárólag'húsból, akár hús felhasználásával előállított termék, a rendelkezés szempontjából húson melegvérű állatoknak emberi táplálkozásra alkalmas minden részét kell érteni. Eszerint húskészítmények a hentesipari termékek, vagy hentesáruk, a húskonzervek, azaz tartályokba zárt és hővel csíramentesített húskészítmények, valamint a.hús felhasználásával készült tésztaneműék. 3. §. (1) Alapanyag a közfogyasztásra alkalmas melegvérű állat húsa. (2) Járulékos anyagok: a) azélelmiszerek előállításánál általában használt anyagok (pl. víz, konyhasó, fűszerek, zöldségfélék, tojás stb.), továbbá emberi élvezetre alkalmas szerves savak (ecetsav, tejsav, borkősav, citromsav) és nátriumsóik romlatlan, tiszta, hamisítatlan és az egészségre ártalmatlan állapotban, az egyes anyagokra vonatkozó egyéb jogszabályokban megszabott követelményeknek megfelelő minőségben. b)

: keményítőtartalmú anyagok (pl. burgonyakeményítő, liszt, kenyér, zsemle, rizs. stb,) tiszta keményítőre vonatkoztatva legfeljebb. 29/o-nyi mennyiségben, a vörös kolbászárúk (virsli, párisi, szafaládé, krinolin, vagy koszorúkolbász) és pástétomok készítéséhez legfeljebb 20%-nyi. mennyiségben, a sült vagdalt hús (fasirpzott), ipvábbá nagyobb mennyiségben (az áruk eladási árának megfelelően) az olcsóbb hurkák, (véres-, m4jas

!

, tüdős stb. hurkák) készítéséhez. ..'...,• c) nitrittől mentes tiszta salétrom {káliumnitrát, vagy nátriumnitrát) olyan mennyiségben, hogy a kész áruban el nem bomlott.salétromnak és a belőle keletkezett salétromsayas sónak (nitritnek) összege káiumnitrátban kifejezve 0.2?/o-nál több ne legyen,... :;.

1 d), burkolóanyagok (bél, műbélé műanyag, fémfólia, bádog, fémdoboz stb.) az egészségre ártalmatlan, romlatlan és tiszta állapotban, az egyes anyagokra vonatkozó egyéb jogszabályokban megszabott követelményeknek megfelelő minőségben. Ç • > e) vér, a sajtok (fejsajt, bprsajt stb.) és a cigány-, vagy erdélyi szalonna felületének bekenésére. /) frissen fejlesztett füst. a húskészítmények füstölésére. (3) Àz előző bekezdésekben nem említett anyagok felhasználására, valamint az általánosan használt előállítási eljá-