Rendeletek tára, 1932

Rendeletek - 181. A m. kir. földmívelésügyi miniszternek 1932. évi 48.400. számú rendelete, a fagylalt előállításának és forgalmának szabályozásáról.

181. 48.400/1932. f. M. sz. 449 felelően megolvadt állapotban egy literben legalább 340 gramm szárazanyagot tartalmaz, amelyből legalább 110 gramm a zsír, 160 gramm a cukor (összes cukor), és 25 gramm a fehérje. (2) Amennyiben a jégtejkrém készítéséhez használt valamely járulékos anyagnak (gyümölcs, mandulatej stb.) nagyobb mennyiségű hozzáadása folytán a szárazanyag, illetőleg a zsír- vagy fehérjetartalom határértékarányszáma az első bekezdésben megállapított mérték alá szállana, a megfelelő arányt tejszín, vaj, sűrített tej, tejpor vagy tojás hozzáadásával kell helyreállítani. (3) A gyümölccsel zamatosított jégtejkrém készítésénél a tojássárgájának, mint a tejfagylalt egyik alapanyagának (6. §. (I) bek.) hozzáadása mellőzhető. (4) A jégtejkrém összetételének megállapításánál a fagylalthoz esetleg kiszolgáltatott tejszínhab, úgyszintén a fagylaltba esetleg egészben vagy feldarabolva belerakott friss vagy cukrozott gyümölcs számításon kívül marad. (5) A jégtejkrém anyagában a fagyasztással kapcsolatos keverés által 75%-nál nagyobb térfogatnövekedést előidézni nem szabad, vagyis egy liter fagylaltanyag megfagyasztva egy és háromnegyed liternél több ne legyen. Tejszínfagylaltok. 9. §. (1) Jégtejszmkrém (tejszínfagylalt, parfait) egy liter legalább 30% zsírtartalmú habbá vert édes tejszínhez, mintegy 150 gramm crjcornak, esetleg még tojásnak, sűrített tejnek vagy tejpornak, továbbá a megengedett zamatosító anyagoknak (3. §.) — ideértve a gyümölcsöt, mint zamatosító anyagot is (7. §. (2) bek.), — valamint a megengedett színező és szilárdító anyagoknak (3. §.) kellr* mennyiségben hozzáadásával készül, és ennek megfelelően megolvadt és a habverés következtében belekerült levegőtől mentesített állapotban egy literben, legalább 360 gramm szárazanyagot tartalmaz, amelyből legalább 200 gram a zsír, és 25 gramm a fehérje. (2) Amennyiben a tejszínfagylalt készítéséhez használt valamely járulékos anyagnak (gyümölcs, mandulatej stb.) nagyobb mennyiségű hozzáadása folytán a szárazanyag-, illetőleg a zsírvagy fehérjetartalom határértékarányszáma az első bekezdésben megállapított mérték alá szállana, a megfelelő arányt tejszín, vaj, sűrített tej, tejpor vagy tojás továbbá hozzáadásával kell helyreállítani. (3) A jégtejszínkrém összetételének megállapításánál a fagylalthoz esetleg kiszolgáltatott tejszínhab, úgyszintén a fagylaltba esetleg egészben vagy feldarabolva belerakott friss vagy cukrozott gyümölcs számításon kívül marad. Magy. Rend. Tára. 1932. IV—VI. 29