Rendeletek tára, 1932

Rendeletek - 181. A m. kir. földmívelésügyi miniszternek 1932. évi 48.400. számú rendelete, a fagylalt előállításának és forgalmának szabályozásáról.

443 181. 48.400/1932. F. M. sz. 2. kávéfagylalt (jegeskávé, mokkafagylalt), amely egy liter tejfagylaltanyagra számítva legalább 40 gramm finomra őrölt pörköltkávé, vagy ennek egy deciliter vízzel készített rendszerint besűrített főzetével (kávékivonattal), 3. csokoládéfagylalt, illetőleg kakaó fagylalt, amely egy liter tejfagylaltanyagra számítva legalább 80 gramm csokoládéval, illetőleg 32 gramm kakaóporral, 4. mogyoró-, mandula-, diófagylalt, amely egy liter tejfagylaltanyagra számítva, ezekből legalább 50 grammnyi mennyiséggel,. 5. grillage (grillázs) fagylalt, amely egy Iker tejfagylaltanyagra számítva, legalább 80 gramm (ebből 50 gramm az olajos mag, 30> gramm a cukor) cukorral pörkölt, a 4. pontban említett bármely olajos maggal, vagy édes barackmaggal, 6. karamelfagyklt, amely egy liter tej fagylaltanyagra számítva mintegy 50 gramm világosbarnára pörkölt cukorral (karamel), vagy az alapanyagul szolgáló, megfelelően felemelt mennyiségű cukor előzetes megpörkölésével készül. (2) A tejfagylaltok gyümölccsel is zamatosíthatók. Az ilyen fagylaltok (epres vagy szamócás vanília fagylalt, málnás mogyorófagylalt stb.) egy liter tej fagylaltanyagra számítva mintegy 120 gramm gyümölcsanyaggal készülnek. (3) Gesztenye-, rizs- és szójafagylalt (3. §. (1) b) 4. pont) az illető anyagokból megfelelő mennyiség felhasználásával készül. A szójafagylalt készítésénél az egyik alapanyagként (6. §, (1) bek.) megszabott hat tojássárgájából kettőt a finom szójaliszt mennyiségének megfelelő növelésével lehet pótolni. (4) Amennyiben a (2) és (3) bekezdésben említett fagylaltok: készítésénél a jellegüket megadó járulékos anyagok (gyümölcs,, likőr stb.) nagyobb mennyiségű hozzáadása folytán a szárazanyag, illetőleg a zsír- vagy fehérjetartalom határértékarányszáma a 6. §-ban megállapított mérték alá szállana, a megfelelő arányt tejszín, vaj, sűrített tej, tejpor vagy tojás hozzáadásával kell: helyreállítani. (5) Fehér tej fagylalt (fehér kávéfagylalt, fehér likőrtejfagylalt, fehér mandulafagylalt stb.) a 6. §. (1) pontjában említett alap- és járulékos anyagokból a megállapított mennyiség (7. §. (1) pont) felhasználásával készül azzal az eltéréssel, hogy az egyik alapanyagként megállapított tojássárgáját — egész mennyiségében — megfelelő mennyiségű tojásfehérjével és tejszínnel, vagy sűrített tejjel vagy tejporral (6. §. (2) pont) lehet helyettesíteni. 8. §. (1) Jégtejkrém (tejkTémf agyialt) az olyan fagylalt, amely a tej fagylaltanyaghoz (6. §. (1) bek.) — egy liter tejre számítva — 450 gramm legalább 3% zsírtartalmú, vagy megfelelő mennyiségű zsírdűsabb édes tejszínnek, és esetleg még vajnak felhasználásával — rendszerint homogenizálás útján — készül, és ennek meg-