Rendeletek tára, 1932

Rendeletek - 181. A m. kir. földmívelésügyi miniszternek 1932. évi 48.400. számú rendelete, a fagylalt előállításának és forgalmának szabályozásáról.

181. 48.400/1932. F. M. sz. 447 citrom- és narancsfagylalt készítésénél egy liter vízJiez elegendő e gyümölcsök levéből 150 grammnyit, vagyis legalább három közepes nagyságú citromnak vagy narancsnak a levét venni; ennek megfelelően az ilyen fagylalt megolvadt állapotban szintén legalább 300 gramm szárazanyagot, legalább 280 gramm" cukrot (összes Cukor), és 10 gramm gyümölcs szárazanyagot tartalmaz. (3) A gyümölcsfagylalt Összetételének megállapításánál a fagylalthoz esetleg kiszolgáltatott tejszínhab, úgyszintén a fagylaltba esetleg egészben vagy feldarabolva belerakott friss vagy cukrozott gyümölcs számításon kívül marad. (4) A gyümölcsfagylalt anyagában a fagyasztással kapcsolatos keverés által 30%-náI nagyobb tér fogatnövekedést előidézni nem szabad, vagyis egy liter fagylaltanyag megfagyasztva tizenhárom deciliternél több ne legyen. Tejfagylaliok. 6. §. (1) A tej fagylalt egy liter tejhez legalább 340 gramm cukor, legalább hat (átlagban 50 gramm súlyú) tojásnak a sárgája, és ezenfelül a megengedett zamatosító, tápértékdúsító, színező és szilárdító anyagok (3. §. {1) b) 1—14. pont) kellő mennyiségben hozzáadásával készül, és ennek megfelelően megolvadva egy literben legalább 360 gramm szárazanyagot tartalmaz; a szárazanyagból legalább 270 gramm a cukor (összes cukor), leglább 46 gramm a zsír, és legalább 35 gramm a feihérje. (2) Az első bekezdésben említett hat tojássárgájából legfeljebb kettőt megfelelő mennyiségű sűrített tejjel vagy tejporral, vagy tejszínnel és tojásfehérjével lehet helyettesíteni (pl. két tojássárgája 60 gramm egyharmadára sűrített tejjel vagy 20 gramm 24%-os zsírtartalmú tejporral). (3) A tejfagylalt összetételének megállapításánál a fagylalthoz esetleg kiszolgáltatott tejszínhab, úgyszintén a fagylaltba esetleg egészben vagy feldarabolva belerakott friss vagy cukrozott gyümölcs számításon kívül marad. (4) A tej fagylalt anyagában a fagyasztással kapcsolatos keverés által 30%-nál nagyobb térfogatnövakedést előidézni nem szabad, vágyás egy liter fagylaltanyág megfagyasztva tizenhárom deciliternél több ne legyen. 7. §. (1) A forgalomban általánosan elterjedt, és a jellegüket megadó zamatosító anyagok szerint elnevezett tej fagylaltok — különleges kellékeik feltüntetésével — a következők: 1. vaniliafagylalt, amely egy liter tej fagylaltanyagra számítva legalább 15, de legfeljebb 40 milligramm vanilint tartamazó (egy grammnyi fűszervanilia vanilintartalma kb. 25—30 milligramm) füszervaniliával,