Rendeletek tára, 1911

Rendeletek - 91. A m. kir. földmivelésügyi miniszter 1911. évi 17.000. számú rendeletével kiadott utasítások az élesztő vizsgálati módszereire vonatkozólag.

578 91. 17.000/1911. F. M. sz. illető fokot leolvasva, közvetlenül, illetve 2-vel osztva, százalékokban kapjuk meg az élesztőhöz kevert 20°/o nedvességet tartalmazó burgonyakeményitő mennyiségét. Minden készülékhez két-két darab 5—10—11 cm. térfogatnak megfelelő jelzésű keverőcső tartozik, ha az előbb kellőképen összerázott élesztőmintát az amylométerbe áttol töttük, azt még ca 5 cm. vízzel utána öblítjük, mire a csöveket 3 percig erélyesen centrifugáljuk s ennek végeztével a kékre festett keményítő mennyiségét a fokosztályon könnyen leolvashatjuk. A kísérletet az élesztőminta több próbájával ismételni nagyon ajánlható, mert sok esetben a forgalomban levő élesztő nincsegészen egyenletesen keverve a keményítővel, azonkívül a lemért élesztőnek a vízzel és jódkáliummal való keverése sem sikerül mindig kifogástalanul, ez az oka, hogy ugyanazon mintának ismé:elt megvizsgálása 3%, sőt azon felüli különbséget is mutathat. A szeszélesztőnek sörélesztővel való keverését minőlegesen a Herzfeld- és a Bau-féle eljárással állapithatjuk meg. 1. A Herzfeld-féle módszer. Az élesztőnek sörélesztővel való keverését minőlegesen megállapítandó, szükségünk van egy 7 cm

3 űrtartalmú Einhorn-féle erjesztési saccharométerre, a hozzátartozó mérőcsőre, továbbá frissen steril-desztillált vízzel készített l°/o-o& melitrice-oldatra és higanyra. A vizsgálat végrehajtása: 10 cm

3 melitrice-oldatot 1 gr. élesztővel jól összekeverünk és beleeresztjük az Einhorn-készülékbe, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne levegőbuborék. A készülék nyitott szárába néhány csepp higanyt teszünk és az egészet 24 óráig thermostátban 30 C fokon tartjuk. Az egyszerű üvegdugasz nélküli Einhorn-készüléket jobbnak tartjuk. Ellenőrzés szempontjából szükséges, hogy egy-egy kontrol-kisérletet is tegyünk, amelybe tiszta kifőzött és újból lehütött víz helyettesíti a melitrice oldatot; a thermostátban mindkét készülékben szénsav fejlődik, melynek térfogatát a készülék osztályzatán leolvassuk. A kifőzött vízzel megtöltött készülékben fejlődött szénsav térfogatát a melitriceoldaton fejlődött szénsavnak térfogatából levonjuk. Ha a különbség 2 vagy 2"5 cm., akkor az élesztő tiszta vagy megközelítőleg tiszta, ha ellenben 4—5 cm. vagy még annál is több, akkor az alsó erjedésű, tehát a sörélesztő jelenléte bebizonyitottnak vehető. Ha a különbség 2*5—45 cm. között van, akkor az eredmény kétséges és a Bau-módszer szerint nyerhetünk további tájékoztatást.