Rendeletek tára, 1911

Rendeletek - 91. A m. kir. földmivelésügyi miniszter 1911. évi 17.000. számú rendeletével kiadott utasítások az élesztő vizsgálati módszereire vonatkozólag.

91. 17.000/1911. F. M. sz. 579 2. Bau-féle módszer. Eszközök : néhány kémcső, kis tölcsér, szűrőpapír, egy 3 cm

8-re beosztott mérőcső, egy köbcentiméterekre beosztott 10 cm

3-t befoglaló pipetta, frissen készült 1%-os melitrice-oldat és Fehling-féle folyadék. A vizsgálat kivitele: 3 gondosan tisztított kémcsőbe 10—10 cm

3 frissen készült l°/o-os melitrice-oldatot teszünk, ehhez azután 0"4—0*4 gr. pontosan lemért élesztőt keverünk. A kémcsöveket tisztított vattával elzárjuk, azután 30 fokra beállított thermostátba helyezzük. 24 óra múlva az első, 48 óra múlva a második és 72 óra múlva a harmadik erjesztő-csövet kivévén, a folyadékot leszűrjük s a szűrletből 3 cm, lemérve, hozzá 1 cm. frissen kevert Fehíing- oldatot teszünk és 5 percre forró vizben hevitjük s azután leülepedni hagyjuk. Ha a 24 óráig állott csőből származó folyadékban a csapadék felett álló folyadék kék színű, akkor a vizsgált élesztő 10°/o-nál több alsóélesztőt, tehát sörélesztőt tartalmazhat. Ha ugyanezt látjuk a 48 óráig állottnál, akkor 5°/o-nál több sörélesztőre következtethetünk. Ha csak 72 órai állás után kék, vagy gyengén kék a folyadék, akkor a sörélesztő mennyisége l°/o-nál több lehet ; azonban a felbomlás első jeleit mutató szeszélesztők a melitricét szintén elbontják, miért is az ilyen élesztőket kimosás vagy szükség esetén áttenyésztés által meg kell tisztítani. Äkad olyan tiszta szeszélesztő is, mely úgy viselkedik, mintha 5°/o sörélesztővel volna keverve, mely esetben az élesztő származási helyét kell kinyomozni és a kérdéses élesztőgyár friss élesztőjét kell az emiitett módon megvizsgálni. A hajtóerő-meghatározás és az erjesztés! eljárás nagyon ingadozó eredményeket ad s azért annak eldöntésére, hogy valamely élesztő tartalmaz-e sörélesztőt, nem alkalmazhatók. 27/. Sarjadzási kép, Lindner Pál eljárása. Az úgynevezett függő cseppben az egy sejtből származó .élesztősarj képe, ha a fejlődésére elegendő tér van, eltérést mutat a szerint, hogy az felsoerjedésű szeszélesztő-e, vagy alsóerjedésú sörélesztőből származik. A szeszélesztők és az összes felsoerjedésű típushoz tartozó élesztők szétágazóan összefüggő sarjláncokat növesztenek, mig az alsóerjedésű élesztők s igy az ezen csoportba tartozó sörélesztők is, csak lazán összefüggő s egymástól könnyen •elválasztható sejteket növelnek.