Rendeletek tára, 1911

Rendeletek - 91. A m. kir. földmivelésügyi miniszter 1911. évi 17.000. számú rendeletével kiadott utasítások az élesztő vizsgálati módszereire vonatkozólag.

91. 17.000/1911. F. M. sz. 577 91. A m. kir. földmivelésügyi miniszter 1911. évi 17.000. számú rendeletével kiadott utasítások az élesztő vizsgálati módszereire vonatkozólag. B) Az élesztő vizsgálati módszerei. A keményítővel való keverésnek kimutatása. /. Minőleges vizsgálat. Azt, hogy valamely élesztő keményítővel van-e keverve, legegyszerűbben úgy állapítjuk meg, hogy a kérdéses keményítőből egy kásaszemnyit vízzel összedörzsölünk s hozzá pár csepp jódkálium-oldalot teszünk. A többé-kevésbé kékes-fekete szín a keményítő kisebb-nagyobb mértékben való jelenlétét mutatja, amely az esetben, ha a megkékülés nem nagyobb mérvű, az élesztő górcső alatt vizsgálandó; a keményítővel való keverés csak akkor állapítható meg, ha teljesen ép, sötétkék szinű keményítő szemecskék jelenléte látható ; a többé-kevésbé elcsirizesedett, oldatban levő s a maláta diastazétól megmart keményitőszemecskék a cefrézéstől származhatnak és a nem gondos kimosás folytán kerülhetnek az élesztő közé, s így szándékos hozzákeverésnek nem minősíthetők. A mikroszkópi vizsgálat egyúttal a keverés mértékére is tájékoztat, mert ha több próbában megszámláljuk a sárgás-barna élesztőt és a sötétkék ép kémé nyitőszemecskéket, ezek egymáshoz való aránya megközelítőleg mutatja a keverés mértékét. II. Mennyileges vizsgálat. A mennyileges vizsgálatra gyors és legmegfelelőbb a Neumann Wender-féle centrifugáló eljárás. E célból a kézi centrifugát az asztalra csavarjuk, mire a vizsgálandó élesztő egy vagy két grammját a keverőcsőbe tesszük, amelyhez 4—5 cm. vizet és 1 cm. jódkáli-oldatot adunk, az egészet igen jól összekeverjük, öszszerázzuk s azután beleöntjük az »Amylométer«-nek nevezett szedimentáló üvegecskékbe, melyeknek hosszabb és vékonyabb része megfelelő fokosztályokkal van ellátva. A csövek úgy vannak készítve, hogy a centrifugálás után a jód által sötétkék szinűvé vált keményitő a fenékre ülepszik és az . 38*