Képviselőházi irományok, 1892. XVII. kötet • 551-589. , XLI-XLVIII. sz.

Irományszámok - 1892-555. A kereskedelemügyi m. kir. minister jelentése, a mesterséges borok készitésének és azok forgalomba hozatalának tilalmazásáról szóló 1893:XXIII. t.-cz. végrehajtása iránt

54 555. szám. * §• At».2.§ához A tőrvény 2-ik §-ának meghatározása szerint mesterséges a bor, ha az: a) nem kizárólag szőlőből, illetőleg szőlőmustból készült; b) ha a borhoz tisztított szeszen vagy borpárlaton (tiszta cognac) kívül viz, vagy bármely más anyagok kevertetnek. A természetes A törvény azonban megengedi, hogy a természetes must az okszerű pinczekezelés okszert p

3

in-elveinek megfelelően javittassék, illetőleg, hogy a bor természetes mustból, javítás utján vagy «

e

Sk

e

meí"J

avitás mellet

^ állíttassák elő. feleié javita- A

z okszerű kezelési és javítási eljárás meghatározását a törvény a kereskedelemügyi szabályok, s a földmivelésügyi ministerekre bizván, a jelen rendelet utasításokat tartalmaz a követendő eljárás módozataira nézve és megjelöli azon anyagokat, a melyek használata az emiitett czélra megengedhető. • A törvény emiitett rendelkezésében két mozzanatot kell megkülönböztetnünk, u. m.: A) a természetes must javítását és B) az okszerű pinczekezelési eljárást. A fenti A) pontra nézve a következők rendeltetnek: A) A must A) A must okszerű kezelése alatt értendő minden oly eljárás, mely a must minőségét kezelés", javítja, a nélkül, hogy mennyiségét lényegesen szaporítaná, vagy olyan anyagokat vinne bele, melyek az erjedés után is benne maradva, a természetes borban % elő nem forduló alkatrészeket tartalmazó italt eredményeznének. Megengedtetik tehát: I. a must czukrozása tiszta czukorneműekkel, mint raffinált répa- vagy gyarmatczukorral, candis-czukorral, vagy tiszta szőlő- vagy gyümölcsczukorral, töppedt szőlővel, külföldi mazsola-szőlővel. E szabály alól a tokaji borvidéken termelt borok kivételt képeznek, mert ezek mustjának czukrozása feltétlenül tilos; II. a must keverése tiszta vagyis legalább 95°/o-os szeszszel vagy borpárlattal (tiszta cognac-kal); III. a must sűrítése befőzés által; IV. a must lenyálkázása mérsékelt mennyiségű (az elmélet s a gyakorlat által az ujabb tapasztalatok nyomán elfogadhatónak jelzett csekély mértékű), de mirenymentes kén alkalmazásával; V. a must savtalanitása tiszta szénsavas mészszel vagy kálival. Ennek ellenőrzése szempontjából szüret alkalmával a must hatósági vizsgálat tárgya s ezen vizsgálat még az illető szőlőbirtokos termésmennyiségének megállapítására is kiterjedhet. E vizsgálatra a jelen végrehajtási rendelet 6. §-ában megjelölt hatóságok illetékesek. B) Az okszerű B) Okszerű pinczekezelésül, vagy okszerű borkezelésül elfogadtatik minden oly eljárás, vagy okszerű me

ly a Dor minőségét javítja, a nélkül, hogy mennyiségét lényegesen szaporítaná, vagy oly borkezeles. anyagokat vinne bele, a melyek természetes borban elő nem fordulnak, vagy a bort természetes jellegéből kivetkőztetik. Megengedtetik tehát: aa) a bor szeszezése tiszta, vagyis legalább 95°/o-os szeszszel vagy borpárlattal (tiszta cognac-kal); bb) savtalanitó szerek alkalmazása (szénsavas mész, káli); cc) hiányzó sav pótlása borkővel vagy borkősavval, vagy almasavval; dd) a bor derítése a szokásos ártalmatlan deritő szerekkel; ee) mérsékelt mennyiségű (az elmélet s a gyakorlat által az újabb tapasztalatok nyomán elfogadhatónak jelzett csekély mértékű) kénezés, de csak mirenymeutes kénnel;