Nógrád Megyei Hírlap, 2015. május (26. évfolyam, 101-123. szám)
2015-05-29 / 122. szám
norma nézt, tejfölt és egy kevés apróra vágott petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük, majd a masszát visszatölt- jük a tojásokba. (Én ezt úgy oldottam meg, hogy fém ra vágjuk a sárgáját,fehérjét vegye- desszertes karikát tartottam a víz- sen.A lilahagymát is felapritjuk.A be, ebbe öntöttem a tojást, és ez így majonézt összekeverjük a nagyjából biztosította a kör alakot.) joghurrtal,hozzáadjuk a hagymát Mérsékeljük a lángot, annyira, és a tojást és ízlésünk szerint fűszehogy éppen gyöngyözzön a víz és 3- rezzük. Ha van,zöldfűszereket is te- 5 percig posírozzuk a tojásokat. hetünk bele. Utána szűrőkanállal átemeljük őket fél percre a forró, sós vízbe. JJkÖt tojás Végül konyhai papírtörlőre szedjük a kész tojásokat, hogy felitassuk Hozzávalók: róluk a vizet. 4 db tojás Azonnal fogyasztjuk. A húsos réteghez: 200 g sertés darált hús (sovány) 0.5 csokor petrezselyemzöld 1 teáskanál Worcester szósz 1 darab tojás 1 csipet só 1 csipet bors A panírozáshoz: 1 darab tojás zsemlemorzsa A sütéshez: étolaj Elkészítés: Egy lábasban öntsünk hideg vizet, tegyük bele a tojásokat és közepes lángon kezdjük el forralni a vizet. A forrástól számítva 4 percig főzzük a tojásokat. Majd vegyük ki őket és tegyük egy hideg vizes tálba. Tegyük a darált húst egy edénybe. Adjuk hozzá a sót, borsot, apróra vágott petrezselyemzöldet, Worcester szószt és a tojást. Keverjük jól át és osszuk négy részre. Pucoljuk meg a tojásokat, majd egyenként burkoljuk be őket a darált húsos masszával. Ha nagyon nehezen boldogulunk, akkor pici lisztbe lehet forgatni a tojásokat, így jobban megtapad rajta a darált hús. Ezután megforgatjuk a kissé felvert tojásban, majd a szemlemorzsában a tojásokat és 1-2 órára pihentetni hagyjuk a hűtőben. A pihentetés után olajat forrósítunk és 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük benne a tojásokat. Körettel, vagy köret nélkül tálalhatjuk. Hozzávalók: 4 tojás 4 csapott evőkanál finomliszt 2 dl tej 2 evőkanál olaj 1 csapott teáskanál ételízesítő 1 mokkáskanál törött feketebors 1 mokkáskanál szárított oreganó (vagy szurokfű) csipetnyi sütőpor 2 gerezd fokhagya 6-8 koktélparadicsom A tetejére: 5 dkg reszelt sajt aprított petrezselyem vagy bazsalikom Elkészítés: A tojásokat villával felverem, hozzáadom a lisztet, a tejet, beleszórom az összes fűszert, az ételízesítőt, a zúzott fokhagymát meg a sütőport, és együtt jó habosra felverem. Előveszek egy jó nagy serpenyőt, és az olajat belecsorgatom. Felforró- sítom, majd a masszát beleöntöm, beledobálom a félbevágott paradicsomokat, a serpenyőt befedem, és jó átsütöm, majd megszórom a reszelt sajttal, hagyom, hogy ráolvadjon, majd megszórom aprított petreselyemmel és/vagy bazsalikommal. ízlés szerint más hozzá valókat is lehet beletenni. Pirított kenyérszeletekkel azonnal tálalom. Hozzávalók: 8 tojás 1 csomag retek fél kígyóuborka 1 csokor petrezselyem 1 csokor snidling 2 dl kefir fél citrom leve 1 kávéskanál csípős mustár Hozzávalók: A nokedli tésztához: 30 dkg finomliszt 3 darab tojás 1 teáskanál só 2 dl víz A tojásos nokedlihez: 5 darab tojás 1 evőkanál zsír 1 teáskanál só 0.5 teáskanálk fekete bors (őrölt) QP Elkészítés: W* A tojást hideg sós vízben felteszik szűk főni, a forrástól számított 10 90> perc alatt keményre főzzük. Hideg í J| vízzel leöblítjük, megtisztítjuk, és kp hagyjuk kihűlni. L A retket megmossuk, szárazra tö- m röljük, és gyufaszálnyi csíkokra g vágjuk. Az uborkát megmossuk, és i héjastól ugyanolyan csíkokra aprít- nm juk, mint a retket. A petrezselymet, 9 a snidlinget leöblítjük, lerázzuk ró- k luk a vizet, és felaprítjuk. Jp Tálban simára keverjük a kefirt, P hozzáadjuk a citromlét és a mus- jf* tárt. Sóval, borssal megszórjuk, és iLL belekeverjük a zöldfűszereket is. Beleforgatjuk a retket és az ubor- pT kát. A tojások felét kockára aprít- lp juk, és lazán összekeverjük a salá- R tával. Kb. fél óra hosszat lefedve, SP* hűtőben érleljük. Bf A maradék négy tojást negyedeket re vágjuk, és tálaláskor ezzel díszít- _ jük a salátát. Hozzávalók: 4 tojás 1 lilahagyma 4 evőkanál majonéz 1 evőkanál joghurt curry bors Elkészítés: A nokedlit elkészítjük. A liszthez adjuk a tojásokat, a sót, és lassan adagolva a vizet. A tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy. Lobogó vízben kifőzzük a nokedlit és lecsöpögtetjük. Egy magasabb falú serpenyőben felolvasztunk 1 evőkanál zsírt, és megsütjük rajta a tojásokat 2-3 adagban beleforgatjuk a nokedlit. Sózzuk, borsozzuk. Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük,megpucoljuk és apró kockáHozzávalők 2 adaghoz: 4 darab tojás 1 teáskanál ecet I teáskanál só II víz Hozzávalók: 10 tojás mustár margarin majonéz tejföl petrezselyem só bors Elkészítés: Két nagyobb lábasban vizet forralunk, az egyikbe sót, a másikba ecetet teszünk. A tojásokat külön-külön kis tálkákba felütjük, vigyázva, nehogy a sárgájuk megsérüljön. A forró ecetes vízbe engedjük a tojásokat egymás után: mindegyik fehérjét a vízbe eresztés után óvatosan a kívánt alakúra formázzuk. Elkészítés: Megfőzzük és megpucoljuk a tojásokat, félbevágjuk őket, és egy kiskanállal kikotorjuk a belsejüket. A tojássárgákhoz hozzákeverünk egy kis mustárt, margarint, majoEgy átlagos magyar felnőtt évente 217 tojást fogyaszt el, érdemes ezt minél változatosabb formában tenni. A tojás az ünnepek és a hétköznapok során sem hiányozhat huzamosabb ideig, egy álmos, ráérős reggelen nincs jobb, mint egy gőzölgő lágy tojás, ahogy a stresszes munkanap közepén is életmentő lehet egy gyorsan elfogyasztható, de tápláló tojássaláta, vagy épp egy könnyű laktató vacsora bármilyen formában.
