Nógrád Megyei Hírlap, 2009. május (20. évfolyam, 101-124. szám)
1232009-05-29 / 123. szám
ÉLETMÓD Könnyű, gyümölcsös menü frissen Szezonjában egye a legtöbb cseresznyét, málnát, barackot, epret A friss gyümölcsben rejlő anyagok gyógyítanak, segítenek leküzdeni betegségeket, és a megelőzésben is fontos a szerepük. Most van a szezonjuk. Gyümölcsökből ízletes fogásokat készíthet. A gyümölcslevest szinte mindegyik fajtából tálalhatja, tetejére egy gombóc vaníliafagylalt vagy tejszínhab kerülhet, és máris remekül indul a menü. A fűszeres gyümölcsmártások az indiai konyhában a legnépszerűbbek. A sült húsok mellett különleges élményről gondoskodnak. Leggyakrabban hagymával párolják, és pikánsra fűszerezik. A gyümölcsös desszertek sora szinte végtelen. Most a palacsintát ajánljuk ennek a menünek a végére. Már jóval a tálalás előtt elkészítheti, és fogyasztás előtt elegendő átforrósítani. Az öntetet hidegen is kínálhatja hozzá. A szezon sztárjai frissen a legfinomabbak. Befőttkészítéssel ugyan meghosszabbíthatjuk az életüket, de így már egyik sem az igazi. A cseresznye segít a vér megtisztításában. A rebarbara segíti az emésztést, de csak szárnyeleit használjuk. Az őszibarack méregtelenítő hatású, különösen a változó korban levő hölgyeknek ajánlott. Akkor a leghatékonyabb, ha étkezés után két-három óra elteltével fogyasztja. Rakott palacsinta HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: A tésztához: 2 tojás, 4 dkg cukor, 40 dkg liszt, 4 dl tej, 2-3 dl szódavíz A töltelékhez: 30 dkg meggy, 3 őszibarack, 6 dkg cukor, 8 dkg darált dió, 10 dkg kókuszreszelék, 40 dkg alma, 3 dkg vaj, 4 dkg barnacukor, 1 citrom reszelt héja és leve A mártáshoz: 4 dl meggylé, 6 dkg cukor, 1 tk. keményítő ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverjen palacsintatésztát, és süsse ki. 2. A gyümölcsöket mossa meg, húsukat vágja kisebb darabokra, az almát reszelje le. A meggyet keverje ösz- sze a cukorral és a dióval, a barackot a kókusszal 3. Vajon karamellizálja a bamacukrot, tegye rá az almát, a citrom héját, levét, és 10 percig párolja. 4. A palacsintákat rétegezze a háromféle töltelékkel Alufóliával takarja le, és 140 C-fokos sütőben 15 perc alatt melegítse össze. 5. A meggylevet forralja fel a cukorral A keményítőt keverje el kevés vízzel, sűrítse be vele a levet. 1 ADAG: 610 kcal Cseresznyeleves HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg cseresznye, 6 dkg cukor, 5 szem szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1 citrom leve, 2 dl tejszín ELKÉSZÍTÉS: i. A cseresznyét mossa meg, magozza ki, cukrozza meg, és hagyja állni A szegfűszeget és a fahéjat kb. 1 dl vízben forralja 5 percig, majd szűrje le, és a levét tegye félre. 2. Nyomkodja ki a cseresznyét, a levét tegye félre, és a gyümölcs felét turmixolja össze. 3. A gyümölcs levét keverje össze a fahéjas lével és annyi vízzel, hogy 7 dl legyen. Forralja fel, tegye bele az össze- turmixolt cseresznyét, a citrom levét és a tejszínt. Kíméletesen, 3-4 perc alatt forralja össze. Szórja bele a megmaradt cseresznyét, forralja fel, és húzza félre. Kihűtve tálalja. Csirke rebarbarával HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 2 csirkemell, 40 dkg rebarbara, 4 ék. olaj, ételízesítő, 1 dl száraz fehérbor, fél citrom héja, 1 kk. cukor, 1 dl tejszín, 1 tk. liszt ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkemellet vágja vékony csíkokra. A rebarbarát tisztítsa meg, vágja 3-4 cm-es darabokra. 2. Fonvsítsa fel az olajat, és a húscsíkokat kisebb adagonként hirtelen süsse meg benne. Szórja meg ételízesítővel, s szedje ki 3. A rebarbarát tegye a visszamaradt zsiradékba, öntse rá a bort, és kissé párolja meg. Ízesítse citromhéjjal, cukorral, lefedve 15 perc alatt párolja puhám. 4. A rebarbarát szedje ki a hús mellé. A tejszínt keverje simám a liszttel, és a rebarbam pámló- levét sűrítse be vele. 5. A húst és a rebarbarát forgassa a mártásba. 1 ADAG: 288 kcal Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ&MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Közeledik a szünidő -mit egyen a gyerek? nemsokára vége a sulinak, és bezár a napközi. A Kis- KEGYED KONYHÁJA legújabb számában segítséget kap ahhoz, mit is főzzön a szünidőben a gyerekeknek. Sokféle spagetti, finom húsok gyümölccsel, újkrumpli és grízes édességek szerepelnek az ajánlatban. Biztosan megtalálja közöttük kedvenceit. Kitűnő levesbetét zsömléből ne dobja Ki a megszikkadt zsömlét. Vágja kockákra, kicsit sózza meg, majd kevés vajon, fokhagymával pirítsa meg. Kínálhatja krémlevesekhez betétként, vagy szórhatja salátákra. Nem ragad a hús az olajos nyársakra kenje be olajjal a nyársakat, mielőtt ráfűzi a húsokat, zöldségeket Nem fognak rásülni, és ha elkészültek, könnyedén lecsúsznak róla a finom falatok. Ha fából készült nyársat használ, áztassa fél órára sörbe vagy vízbe, így megégni sem fog! Évente hetven kiló krumplit eszünk burgonya Gyanakvással fogadták, mára népeledel lett az amerikai gumó Enni vagy nem enni: húsra is szükségünk van? Magyarországon a krumpli olyan, mint Kínában a rizs. Szinte minden fogáshoz illik, lehet főétel, köret, de levesben is megállja a helyét. Főve, sütve, párolva, reszelve, törve, töltve is az asztalra kerülhet. Rengeteg fogy belőle, évente fejenként 70 kiló az átlagfogyasztás. A népszerű étel Amerikából került Európába, spanyol hódítók hozták magukkal. A gumókat a kontinensünkön gyanakodva fogadták, Franciaországban 1630-ban be is tiltották a fogyasztását. Amikor rájöttek, hogy nem a föld feletti termését, hanem a fold alatti gumóit kell megenni, hódításnak indult. Lehet köret, de főétel is Szétfövő vagy nem A különböző krumplifajták más-más célm használhatók. A szétfövök lisztesebbek, ezekből készítse a pőrét, a gombócot és a mkottasokat A levesbe is ezek a legfinomabbak. Legismertebb a rózsakrumpli, a ciklámen és a nyári Cleopátm burgonya. a nem szétfövő krumplikból kiváló salátát készíthet, ezeket ajánlatos a sütőben héjában vagy olajban sütni. Leggyakmbb fajtái a Desi- rée, a kifli-, a Gülbaba és a Kondor burgonya. A burgonya gazdag rostokban, ásványi sókban, magas vas-, kálcium- és magnéziumtartalma van. Rengeteg benne az aminosav, ami a fehérjetermelődéshez nagyon fontos, a B-, illetve a C-vitamin. Főzésekor törekedjen arra, hogy héjában, kevés vízben vagy párolóbetéten készítse el, így jobban megőrzi az ízét és az ásványianyag-tartalmát. Ha pürének szánja, még melegen kell áttörni hagyományos krumplitörővei, és kézzel kell elkeverni benne a vajat, a tejet. Ha géppel veri fel, nyúlós lesz. Olajban sütés előtt alaposan csepegtesse le, és csak a sütés után sózza meg. Gyermekkorban 20-30, felnőttkorban 40-50 gramm fehérjére van szüksége a szervezetnek. Ennek a mennyiségnek a felét ajánlott hússal, tojással és tejtermékkel fedezni. A vegetáriánus táplálkozás különösen a gyerekekre veszélyes, mert lelassult fejlődést és vérszegénységet okozhat. Felnőttekben vitaminhiány és vérképzési zavar lehet a húsmentes táplálkozás következménye. Csak azoknak ajánljuk, akik alaposan odafigyelnek az elfogyasztott élelmiszerek összetételére, és a lehető legjobban pótolják a húsokban fellelhető tápanyagokat. Valóban lehet káros is a húsfoAz egészséges táplálkozásra figyelni kell. gyasztás, de csak akkor, ha túlzásba visszük. A sovány húsok - különösen a baromfi és a hal - nagyon egészségesek. Vitaminokat, fontos ásványi anyagokat, pl. káliumot, magnéziumot, cinket, vasat, rezet és szelént is tartalmaznak. A zsíros húsok azonban hizlalnak, gyorsítják az erek elmeszesedését, és elősegíthetik a rákos betegségek kialakulását. Tanácsoljuk, hogy hetente két- szer-háromszor fogyasszon halat, sok zöldséget, és különösen a szezonjában friss gyümölcsöt Nem szabad elfeledkezni a tejtermékekről és a kímélő ételkészítési módokról sem. ■
