Nógrád Megyei Hírlap, 2006. október (17. évfolyam, 231-255. szám)

2006-10-06 / 235. szám

2006. OKTOBER 6., PENTEK ELETMOD Finom falatok, francia fogások könnyedén A latin konyha csupa báj és kellem, akárcsak az egész gall kultúra Az ínycsiklandó francia konyha remekeiből adunk ízelítőt az alábbi menüvel. Ne tömjük magunkat min­dig a nehéz magyar koszt­tal! A könnyű ételtől mi is könnyedebbek leszünk. Rados Virág „Hogyan akarnak uralkodni egy olyan országban, ahol ilyen ren­geteg különböző ember és kü­lönböző ízlés létezik?” - szól Charles de Gaulle egyik híres mondása hazájáról. A tábornok államfőnél találóbban nem is jel­lemezhetnénk a francia konyha- művészetet: a dél-francia Pro­vence zöldfűszerekkel ízesített étkei, az ország keleti határán található Elzász német hatáso­kat tükröző fogásai vagy éppen a párizsi mesterek műremekei, illetve az egész világot meghódí­tó, külsőre is merész nouvelle cuisine (új konyha) között alig találunk hasonlóságot. Ami mégis közös: könnyed­ség, pikantéria és báj jellemzi a gall konyhát - csakúgy, mint a nép egész kultúráját. A tálalás eleganciája vetekszik egy ké­nyes-fényes dáma báli toalettjé­vel. S legyen az étkezés többfogá- sos, de olyan, ami nem fekszi meg a gyomrot. A francia szaká­csok jól tudják, miből mennyit szabad adagolni. Tésztában sült marha HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE 180 g vaj, 3 mogyoróhagyma aprítva, 1 gerezd fokhagyma aprítva, 360 g csirkemáj, 1 ek. brandy, 1 kg sovány marhahús- fiié, 30 g pecsenyezsír, 650 g leveles tészta, 1 tojás kissé felverve. ELKÉSZÍTÉS: t A pástétomhoz a vaj felét me­legítse fel egy serpenyőben, dob­ja bele a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Párolja puhára, de ne hagyja megbámulni. A csirkemájat mossa le és töröl­je szárazra. Serpenyőben 4-5 perc alatt süsse át A közepét hagyja rózsaszínnek. Ha kihűlt, turmi- xolja össze vajjal és brandyvei 2. A marhahúst hosszában kös­se át, hogy megtartsa formáját. Forró pecsenyezsírban pirítsa meg a húst, majd sütőben 20 percig süsse. Hagyja kihűlni, fejtse le a madzagot A sütő hő­mérsékletét állítsa 200 fokra. A tésztát nyújtsa ki, hogy be­fedje a húst A széleit vágja le a díszítéshez. A pástétomot si­mítsa a tésztára, széleit pedig kenje be a felvert tojással. 3. A húst fektesse a tésztára, és göngyölje be. A tészta széleit nyomja össze, végeit hajsa a hús alá. A csomagot fektesse egy tepsire, és kenje meg a fel­vert tojással ízlés szerint süsse át. 25-30 perc alatt véresre, 35- 40 perc alatt közepesen átsül. VÍZITOR MALEVES HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 g vaj, 1 vöröshagyma apróra vágva, 250 g burgonya kockára vágva, 625 ml csirkehúsleves, 1 kg vízitorma tisztítva, aprítva, 125 ml tejszín, 125 ml tej, frissen őrölt szerecsendió, 2 ek. aprított snidling. ELKÉSZÍTÉS: 1. Olvassza meg a vajat egy nagy lábos­ban, és dobja rá a vöröshagymát. A lá­bosra tegyen fedőt, és kis lángon párolja puhára a hagymát, de ne barnítsa meg. Adja hozzá a burgonyát, öntse rá a le­vest, és kb. 12 perc alatt főzze puhára a burgonyát. Adja hozzá a vkitormát, és főzze további 1 percig. 2. Vegye le a lábost a tűzről, a levest hagyja kissé kihűlni, mielőtt átönti a tur­mixba vagy aprítógépbe. Törje krémesre, majd öntse vissza egy tiszta lábosba. 3. Forralja fel lassan a levest újból, majd keverje hozzá a tejszínt, illetve a tejet. Szerecsendióval, sóval és borssal ízesít­se, újra melegítse fel, de ne forralja. Snidlinggel díszítve tálalja. PALACSINTASZUFLÉ HOZZÁVALÓK 6 SZEMÉLYRE: 1 adag cukrászkrém, 125 ml narancslé, 1 narancs reszelt héja, 2 evőkanál Grand Marnier, 8 tojásfehérje, 2 evőkanál kristálycukor, fél adag ki­sütött palacsinta, porcukor. ELKÉSZÍTÉS: 1. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. A cukrászkrémet egy lábos forrásban lévő víz gőze fölött melegítse fel, azután habverővel keverje hozzá a narancslevet, a narancshéjat és a Grand Mamier-t. 2. Verje fel keményre a tojásfehérjéket egy tiszta tálban. Apránként adja hozzá a cukrot, és verje kemény, fényes habbá. A tojásfehérje felével lazítsa fel a masz- szát, azután egy nagy fémkanállal vagy spatulával forgassa bele a maradékot is. 3. Két nagy kanálnyi szuflét tegyen mindegyik palacsinta közepére. Spatula segítségével hajtsa félbe a palacsintákat, de ne nyomja össze. Kivajazott tepsiben 5 percig süsse. Hintse meg porcukorral, és azonnal tálalja. Eleped a süteményért? Csak mértékletesen! Elepedünk egy kis sütiért, aztán felfalunk egy tál krémest. Kuta­tók állítják: a nassolási vágy eny­hítésének titka a mértékletesség. A kínzó vágy nem a gyenge­ség jele. Az ételfüggőség komoly tünetekkel jár: fejfájás, álmatlan­ság, depresszió, in­gerlékenység. Álta­lában szénhidrát után áhítozunk, amely megváltoz­tatja az agy kémiáját. Emeli a szerotoninszintet, jó közérzetet okoz. Ha ez a baj forrása, együnk sok sikértartalmú ételt, tejter­méket. Ne igyunk alkoholt, kof­feintartalmú italt, ne cigarettáz­zunk. Tartózkodjunk sokat na­pon. Mozogjunk eleget. Nem mindegy, hogy a test vagy a lélek óhajtja-e a nasit. Figyeljük meg, érzünk-e tényle­ges éhséget. A fizikai szükséglet forrása az elégtelen zsírbevitel vagy az alacsony vércukorszint. A stresszhelyzet, a frusztráció, a magányosság érzé­se szintén nassolási vágyat ébreszthet. A lélek óhaját le­győzhetjük figye­lemeltereléssel,, relaxációval, a veszélyes helyzetek kerülésével (pl. cukrászda). Igyunk legalább 2 liter vizet naponta. Az éhség gyakran a szomjúságot jelzi. De azért ne legyünk túl szigorúak magunkhoz. Néha bekaphatunk egy kis krémest. ■ R. V. ■ Igyon eleget, az éhség a szomjú­ságot jelezheti. HIRDETÉS Hasznos net A rovatot támogatja a T* ■ -Online* www.i-onlioe.hu Csiky Gergely, vegyészmérnök, tanár Gyakorlatilag azóta van otthon internetem, mióta elérhető Magyarországon. Az egyik fiam külföldön dől - gozik, vele leginkább e-mailben, vagy internetes telefonprogramok segítségével tartom a kontaktust. Ha szabadidős programot keresek a családnak vagy magamnak, akkor is gyakran fordulok az inter­nethez: nagyon kedvelem az operát. így érthető, hogy rendszeresen meglátogatom a Magyar Állami Operaház honlapját előadások után kutatva, s ha valami elnyeri a tetszésemet, a jegyet is megrendel­hetem hozzá a világhálón keresztül. Utazás előtt szintén szoktam böngészni az interneten, útvonalter­vekért, vagy az úti cél látványosságainak, érdekességeinek felderítése céljából. Regős Andrea, kertépítő Kapcsolattartásra naponta használok különböző internetes levelező- és telefonprogramokat. Kisma­maként nem vagyok annyira .mobil", így a fenti programok nagy segítséget nyújtanak kapcsolataim ápolásában. Néha a porontyok is bekapcsolódnak az internetezésbe, kedvenc oldaluk az egyszervolt.hu, ahol sok mesét, letölthető kifestőket, dalokat, nekik való játékokat lehet találni, így könnyed, mégis tartal­mas kikapcsolódást kínál. Kürtössy Aladár, munkanélküli Kapcsolattartás szempontjából jó és rossz tapasztalataim is vannak. Ismerőseimmel e-mailben és különböző közösségi oldalakon - mint például az iWiW - keresztül napi kapcsolatban vagyok! Álláskereséshez is használtam mára netet, de volt, hogy csúnyán megjártam a dolgot, bár tény, nem az interneten múlott a próbálkozás sikere, sokkal inkább a hirdetés nem túl tisztességes feladóin. Egy internetes játéknak (SilkRoad) köszönhetően több net-ismerősre is szert tettem, volt hogy indiai játékossal hozott össze a sors és a világháló, így a játék során nyelvgyakorlásra is lehetőségem adódott! Mindenkinet Telefon: 1234 Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Éttermeket perelnek rákkeltő ételeik miatt AMERIKAI ORVOSOK bíróság előtt emeltek panaszt több gyorsétteremlánc ellen, arra hivatkozva, hogy a náluk felszolgált ételek rákkeltő anyagot tartalmaznak. A washingtoni központú Felelős Orvosok Bizottsága (PCRM) több gyorsétterem ellen adott be keresetet. Szakértők állítják: a grille­zett csirkemellek mindegyi­kében azonosítottak egy rákkeltő anyagot. Erről tájé­koztatni kell a fogyasztókat. Tizedszer rendeztek sörcsapoló bajnokságot idén 10. alkalommal rendez­ték meg a Stella Artois csa­polóbajnokságot. A vetélke­dő célja a sörkultúra nép­szerűsítése és megismerte­tése a fogyasztókkal, hiszen a szakszerű sörcsapolás iga­zi művészet is. A verseny győztese a tiszafüredi Kende Károly lett. Ő képviseli ha­zánkat októberben Belgium­ban a világbajnokságon. Halszeletek a mikrobán EGYSZERŰEN és gyorsan el­készíthető mindenféle hal mikrohullámú sütőben. A szeleteket helyezze kizsí­rozott, mikrózható edénybe úgy, hogy a vékony részeik legyenek a tál közepe felé. Lefedve főzze 700 watton, úgy 4 percig. Félidőben for­gassa meg a halakat. Ha kész, hagyja állni 5 percig. Tucatnyi pizzarecept a Kiskegyed Konyhájában SOKFÉLEKÉPPEN elkészíthető sertéscombot, tehéntúrót a tejtermékeket előnyben részesítőknek, padlizsánt a zöldségimádóknak, és tucat­nyi pizzát kínál az októberi Kiskegyed Konyhája. S mi legyen még utána? Egy falat gyümölcsös édesség, amely egyszerű és nagyon finom. A Kiskegyed Konyhája igazi társ a főzésben. @ további érdekességek: www.reggel.hu

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents