Nógrád Megyei Hírlap, 2006. szeptember (17. évfolyam, 205-230. szám)

2006-09-15 / 217. szám

1 2006. SZEPTEMBER 15., PENTEK ELETMOD Habos finomságok gyümölccsel édesség A friss termések egészségesebbé teszik a nyalánkságokat is Almába töltött mandulás tészta, körte sült habban, mandulával töltött szilva bortésztában - csupa szí­vet megindító finomság. Vasárnapi ebédlőaszta­lunkon desszertnek egyik sem megvetendő. Rados Virág Sok szénhidrát tanyázik bennük - igaz. Tele vannak cukorral, ami hizlal - senki sem állította az ellenkezőjét. Ám desszert­ként, s megkockáztatjuk, nagy ritkán főételként nyugodtan fo­gyaszthatunk belőlük. Persze nem akkor, amikor fogyókú­rázunk. Továbbá cukorbeteg családtagunk orra alá se dugjuk oda udvariatlanul, hogy csak egy kis kóstoló, és ennyi még nem árt meg. Egészségesen, s vegyesen táp­lálkozva igenis megengedhetjük magunknak az édes finomságo­kat. Arról nem is beszélve, hogy az édes tésztákat gyümölccsel megspékelve bátrabban ehetjük, mint azokat a süteményeket, amelyeknek közük sincs az alábbi termésekhez. Az almá­nak, körtének, szilvának ráadá­sul most van szezonja, jelenleg belőlük látunk legtöbbet a pia­con a kofáknál, a farekeszekben a sarki zöldségesnél. De ha ép­pen más gyümölcsök teremnek, a mostani recepteket azokkal he­lyettesítve is elkészíthetjük. SZILVA BORTÉSZTÁBAN SÜTVE HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 16 szem szilva, 10 dkg fehér marcipán A TÉSZTÁHOZ: 3 db tojás, 6 dkg liszt, 1 dl aszú, 4 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS: 1. A szilvákat mossa meg, vág­ja ketté, és magozza ki. A ma­gok helyére tegyen marcipán­darabkát, majd illessze össze a szilvákat A tojások sárgáját keverje ki a cukorral, vaníliás cukorral, majd tegye bele a bort és a lisztet. Keverje si­mára, ha nagyon sűrű lenne, 1-2 kanál tejet adhat hozzá. 2. A fehérjéből verjen kemény habot, és óvatosan keverje be­le a tésztába. A szilvákat for­gassa meg lisztben, majd mártsa a tésztába, hogy jól betakarja, és forró olajban süsse ki. 3. Amikor kész, tegye papírra, csepegtesse le és tálalja. Fahé­jas cukorral szólja meg, ízlés szerint öntetet is adhat mellé. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc hozzávalóval összeke­vert tojássárgával. 2. Az almák tetejét vág­ja le és vájja ki a mag­házukat. Egy tűzálló tá­lat vajazzon ki, tegye be­le az almákat, és előme­legített (160 C-fokos) sütőben 5 perc alatt süs­se elő. 3. A sütőből kivéve tölt­se bele a tésztát, majd visszatéve süsse még 20 percig. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 50 perc ALMÁBA TÖLTÖTT CSOKIS, MANDULÁS TÉSZTA HOZZÁVALÓK 8 ADAGHOZ: 8 alma, 15 dkg tészta AZ ÉDES MÁRTÁSHOZ: 3 db tojás, 10 dkg cu­kor, 5 dkg vaj, 1 dl tej­föl, 1 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg reszelt étcsokoládé, 5 dkg szeletelt mandu­la, 1 csipetnyi gyömbér ELKÉSZÍTÉS: 1. A gyufa tésztát főzze ki. Keverje össze a cu­korfélével habbá vert tojásfehérjével és a többi HABBAN SÜLT KÖRTE HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 60 dkg körte, 10 dkg cukor, 1 dl fehérbor, 4 db tojás, 6 szem szegfű­szeg, 1 db fahéj, 1 db citrom reszelt héja és le­ve, 1 cs. vaníliás cukor A TÖLTELÉKHEZ: 10 dkg darált dió, 6 dkg baracklekvár, 1 evőkanál mazsola ELKÉSZÍTÉS: l. A félbe vágott körték magházát vájja ki. Főz­ze ki őket 3 dl vízből, a borral, a fűszerekkel, a cukor felével és a cit­romlével készült szirup­ban. A körtéket töltse meg. 2. A tojások citromhéj­jal, vaníliás cukorral és 2 dkg cukorral kike­vert sárgáját forgassa össze a maradék cu­korral habbá vert fe­hérjével. A körtéket a habbal borítsa be, és süsse pirosra. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 óra HÍRSÁV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG&DIVAT SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Természetes altatók a konyhaszekrényből PIRULÁK HELYETT kotyvaSZ- szon természetes altatót magának. Nyugtató hatású a lollo rosso saláta és rukkola keveréke leöntve hidegen sajtolt olajjal. A tel­jes kiőrlésű kenyérben és müzliben található B-vita- min is pozitívan hat az idegrendszerre. Az avokádó remek ellenszere az álmat­lanságnak. Ugyanilyen jót tesz a padlizsán, a borsó, a paradicsom és a datolya is. Tryptophantartalmuk segíti az alvást. A narancsot is ki lehet filézni sokan nem kedvelik a na­rancsot és grapefruitot a gyümölcsben található rá­gós rostok miatt. A gerezde­ket elválasztó hártyás részt azonban el lehet távolítani. A gyümölcsöt ilyenkor előbb vastagon meg kell há­mozni, így a hártyák közül ki lehet vágni a gyümölcs­húst. Süteményekhez is így érdemes hozzáadni. Teaszűrőben forralt fűszerek gyakran csak a fűszerek ízére van szükség az elké­szült ételekben, a kemény vagy ehetetlen darabok azonban zavarók. A legegy­szerűbb megoldás egy csak erre a célra használt teato- jást- hadrendbe állítani, amelyet nyugodtan együtt főzhet az étellel, a többi alapanyaggal, majd ha már nincs rá szükség, egysze­rűen kiveheti, kiürítheti és elmoshatja. @ további érdekességek: www.reggel.hu Hűtőszekrény internetkapcsolattal is jegelés Az első frizsiderek működtetéséhez külön helyiség kellett Szívbarát a só nélküli extrudált kenyér A mai háztartás nem képzelhe­tő el hűtő nélkül. A háztartási elektromos hűtőt a francia Mar- cél Audiffren szabadalmaztatta a 19-20. század fordulóján. A klasszikus elektromos hűtő, a Fridgidaire elődjét, a Guar- diant 1915-ben kezdték gyártani. Az első gépekhez komoly felsze­relés szükségeltetett: a hűtőt a pincében elhelyezett motor és kompresszor működtette. Nem véletlen, hogy a szobányi szerkezet nem hódította meg a háziasszonyokat. Annál inkább az 1927-ben bemutatott „Moni­tor-top”, amely a szekrény felett elhelyezett kompresszorról kap­ta a nevét. Ez a szerkezet annyi hőt bocsátott ki magából, hogy kis túlzással a konyha fűtését is megoldotta. Ennek ellenére több mint egymillió darabot adtak el belőle. A legtöbb mai gép is hason­lóan, kompresszor segítségével teremt mesterséges hideg leve­gőt, ám a kén-dioxid után a freon, majd környezetvédelmi okokból különböző gázok, például az R600 izobután segítségével. Az első fagyasztóval kombi­nált frizsider 1939-ben jelent meg a piacon, mára azonban számtalan extrával ellátott ké­szüléket fejlesztettek a gyártók: kapható internetre csatlakoztat- £ ható, tévével vagy az ajtóba épí- J tett italadagolóval ellátott hűtő- § szekrény is. ■ Gy. M. A világ első ételmelegítővel felszerelt hűtőjét Japánban mutatták be Étrendünk fontos részét teszik ki a kenyér és a kenyérféleségek, a különböző pékáruk. A szívba­rát értendben ezért nagy figyel­met kell rájuk fordítani. A tész­tafélék, pékáruk kiválasztásakor érdemes tulajdonságaikat is számba vennünk. Az elmúlt években rengeteg kenyérfajta és pékáru jelent meg a piacon. Sok közülük teljes kiőrlésű lisztből készül, ezek egészségesebbek a finomított lisztből készülőknél. Sajnos a sok újdonság nem hazánkban hozott igazi áttörést az egészséges életmód területén. Az egyik ok valószínűleg az ár­ban rejlik, amely jóval maga­sabb a hagyományos fehér ke­nyérénél. A szívműködés szem­pontjából pedig nagyon előnyös a magas rost- és a kevés sótarta­lom. A hagyományos hazai gyár­tású kenyerek zöme ugyanis nagy mennyiségű sót (és benne nátriumot) tartalmaz, ami rosz- szul hat a szívműködésre. Ez a sótartalom olyan magas, hogy a szervezet napi szükségletét 300 gramm, azaz 30 dekagramm ke­nyér fedezi belőle. Alacsony nátriumtartalmuk révén az extrudált kenyerek szívbarát eledelek. Szendvicset is készíthetünk belőlük, zöldség­gel és zöldfűszerekkel. Zsírsze­gény sajtokat vagy sovány felvá­gottakat is tehetünk rá, így tel­jessé varázsoljuk az aminosavak szempontjából is. ■ R. V. I

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents