Nógrád, 1985. december (41. évfolyam, 282-306. szám)
1985-12-29 / 304. szám
Bemutatkozik a PENOMÁH Balassagyarmati Gyára Ezrek folyamatos, jó ellátásáról Gyakorta látni a hófehér szállító járműveket, amiknek az oldalát ez a felirat díszíti: PENOMAH. Bizonyára sokan nem tudják mit jelent ez a szó, pedig emögött mindennapi életünk egyik fontos és ellátásunk szempontjából nélkülözhetetlen vállalat áll, a Pest—Nóg'fád Megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalat. A fejlődést pedig érzékeltessük néhány számadattal: A PENOMAH Balassagyarmati Gyárában 1969-ben mintegy 40—50 ezer darab sertést vágtak, 1984-ben pedig 86 ezer darabot. Szarvasmarhából 1969-ben 5—6 ezer darabot vágtak, míg 1984-ben csaknem 10 ezer darabot. ügyes, szakavatott mozdulattal hasítják ketté a feldolgozásra előkészített sertést Ennek a nagy területen működő vállalatnak a balassagyarmati gyárába látogattunk eí„ hogy bemutassuk a kedves olvasóknak a gyárat, az itt folyó munkát, az. itt dolgozó emberek életét. A történetről csak röviden. A PENOMAH 1969. január 1- én alakult az azonos területen működő húsipari és állatforgalmi vállalat összevonása által. Az összevont vállalatnak feldolgozó gyárai és gyáregységei működtek Cegléden, Vácott és Balassagyarmaton, egyévenként 40 ezer hízott sertést kibocsátó hizlaldája Pilisen. A vállalat tavaly bővült az újpesti gyáregységgel. A balassagyarmati gyár tevékenységi köre ugyanaz maradt az évek során. A gyarmatiak korábban is, jelenleg is. hasonló feladatokat oldanak meg. Foglalkoznak marhavágással, sertésvágással és húskészítménygyártással. Készítenek vörösárukat, felvágottakat, füstöltárukat, szalonnaféléket. mindazt, ami hazánkban a hagyományosnak mondott vágóhídi termékösz- szetételbe tartozik. Különféle hentesáruból 1100 tonnát készítettek 1969-ben, míg az idén ez a mennyiség meghaladja a 2650 tonnát. A PENOMAH Balassagyarmati Gyárának áruszállító teherautói hosszú ideig egész Nógrád megyében rendszeresen szállították az ellátáshoz szükséges húst és húskészítményeket. Ámde 1976-ban megkezdte működését a KÁ- RANCSHÜS Szövetkezeti Közös Vállalat, s ezzel az ellátók között létrejött egy ésszerű területi megosztás az ellátásban. A két húsgvár közösen látja el Salgótarján nagy üzleteit. Az élelmiszer-kiskereskedelmi vállalat boltjait túlnyomó részben a balassagyarmatiak látják el. míg az áfészüzletek a KARANCSHÜS-höz tartoznak. Ez a cég szállít a megyeszékhelyi agglomeráúó- ba és Pásztó körzetébe. A balassagyarmatiak viszont a Nógrád megyei ellátás mellett besegítenek a vállalati .érdekeltségi területhez tartozó Dunakanyar, a Szob környéki települések ellátágába. Emellett a különböző termékeikből jA következő munkahelyen az előírásoknak megfelelően fejtik le a zsíros részeket szállítanak Borsod és Heves megye nagyobb, munkáslakta városaiba, településeire is, valamin^- a fővárosba. Az ellátási területi megoszlás érvényesül az alapanyaggal való ellátásban, is, pontosabban szólva a sertés- és szarvasmarha-felvásárlásban. Amikor Kovács Ernőt a balassagyarmati gyár megbízott igazgatóját arról kérdeztük, hogy mi lenne az új esztendőre, illetve a jövőre nézve a legnagyobb kívánsága, akkor csak ennyit mondott: „Szeretnénk Nógrád megyében minél több sertést és szarvasmarhát felvásárolni.” Az óhajban az az aggodalom érződik, ami az állatfelvásárlás gyengébb eredményeiből fakad. Ugyanis az idén a balassagyarmati húsüzem eredményei sem növekedtek a korábban tapasztalható dinamika szerint, éppen a felvásárlás gyengesége, pontosabban szólva a tenyésztői és hizlalási kedv megcsappanása miatt. Mindez nem balassagyarmati gond, hanem népgazdasági probléma, s a megoldását is ezen a szinten lehet csak elérni. Az Országos Húsipari Tröszt — amelynek tagja a Pest—Nógrád Megyei Állatforgalmi és Húsipari Vállalat is — tett már intézkedéseket annak érdekében, hogy újra fellendítsék a vidéki emberek tenyésztési és hizlalási tevékenységét. Különféle kedvezményeket kínálnak az állattartás fokozása érdekében, a tenyészanyag biztosításától az átvételi minősítésig. Érthető óhaja a vásárlónak, hogy az üdétekben folyamatosan legyen minőségi tőkeresik a szakemberek a tájjellegnek legjobban megfelelő készítményeket, amiket elsősorban fűszerezéssel és füstöléssel alakítanak ki. A gyarmatiak húskészítményei között a legnagyobb arányban szerepel a párizsi, de jelentős mennyiségű nyári turistát is készítenek, a füstölt-főtt áruk között pedig nagyon kedvelt a szendvicssonka. Nagyon sokan szeretik az általuk készített étkezési tepertőt. Az újdonságok között említhetjük a petrezselymes húskenyeret és az Antalira István termelési osztályvezető által kikísérletezett Balassa májast. Ez az utóbbi készítmény tulajdonképpen hidegen is füstölt kenőmájas. A balassagyarmati gyár nagy gondossággal készült fel a karácsonyi ünnepekre és a szilveszterre. Noha azt egyetlen húsipari vállahat sem tudja megoldani, hogy kizárólag csak friss virsli legyen az ünnepi asztalon, a gyarmatiak a fagyasztott virsli mellé készítenek 60 mázsa friss töltésűt is. Ámde már készülnek a húsvéti ünnepre is. A hagyományok és szokások, valamint a felmért igények alapján már hozzáláttak a füstöltkötözött sonka, a füstölt-da-ra- bolt sonka, a füstölt tarja, a füstölt csülök, majd később a füstölt-kötözött csontos parasztsonka készítéséhez. A PENOMAH Balassagyarmati Gyára — ha nem is gyorsan és látványosan — figyelemre méltó fejlődésen ment át. Megtörtént a szarvas- marhavágó-vonal rekonstrukciója, s lényegében befejeződött a sertésvágóvonal is. A gyáriak dicséretére szólKészül a friss párizsi hús és húskészítmény. Azt viszont a vásárlónak is illik tudnia, amit a szakemberek jól tudnak, hogy minőségi húsárut csak minőségi alapanyagból lehet előállítani. A tenyésztők körében ismeretes, hogy a felvásárlásban az objektív minősítés módszerét akarják bevezetni, mert ez a jövő útja. Az állattartók azonban még idegenkednek ettől az átvételi módtól. Nos, az illetékesek kérésre a régi mU nősítós szerint is átveszik az állatokat, s ha a termelő kéri akkor az objektív minősítés alapján is minősítik, s ha ez jobb értékeket mutat, akkor a termelőnek pluszpénzt fizetnek. A PENOMAH Balassagyarmati Gyárában a hagyományos termékek mellett évről évre újabb és újabb húskészítményeket állítanak elő. A húsgyár szakvezetői gondoskodnak róla, hogy a termékösszetételben mindig és folyamatosan helyet kapjanak a fogyasztók által megszokott és kedvelt húskészítmények és időről időre valami újdonsággal is meglepjék a vásárlókat. Érzékeny figyelemmel kísérik a fogyasztói szokások alakulását, az ízlés változásait, de szerepük van ezeknek a szokásoknak és ízléseknek aZ alakításában is. Kejon, hogy mindezt — de az egyéb fejlesztéseket is — saját kivitelezésben oldották meg- A fejlesztésekre jutó pénzekkel igencsak takarékosan bánnak és igyekeznek a legcélszerűbben felhasználni. Ezekben a napokban szerelik a sertésvágóvonal rekonstrukciójához tartozó gyors elő- hűtőnek a klimatikus berendezéseit. Ugyancsak ezen a vonalon állítottak be egy pneumatikus függőleges sertésbőrlefejtő gépet, amelynek az alkalmazásával megszüntetik a szalonna szennyeződését. Megtörtént a propán-bután gázas perzselőberendezés felújítása, s most tart a szennyvíztisztítómű próbaüzemeltetése. Ez az utóbbi 12 millió forintos beruházás már nagyon váratott magára Balassagyarmaton, mert a húsipari vállalat igencsak szeny- nyezte az Ipoly vizét. Nem véletlen, hogy a megyében a második legnagyobb összegű szennyvízbírságot fizették. Ezzel a beruházással sokat nyer a gyár, de sokat a város is. A gyárban alig dolgoznak 440-en, közöttük azonban nagy a fiatalok és jelentős a nők aránya. A dolgozók túlnyomó része húsipari szakmunkás- A gyár vezetése nagy gondot fordít a szakemberek képzésére, mert itt kényes gondoskodnak Szállításig hűtőkamrában tárolják a félsertéseket anyaggal dolgoznak, s elengedhetetlen a szaktudás. Azt mondja a gyár vezetője, hogy a szakmunkások között alig vannak néhányan, akiket nem ő tanított a szakmára. Persze ez nem azt jelenti, hogy a megbízott igazgató lenne idős. hanem a szakmunkások fiatalok. Az alapvetően egy, illetve nyújtott műszakban dolgozó emberek jó munkakörülmények között dolgozhatnak, hiszen rendelkezésükre állnak a szükséges munka, és védőeszközök, s a gyár vezetése a szükséges munkafeltételeket is biztosítja számukra- Kovács Ernő mégsem nyugodt, mert a húsiparból gyakran eltávoznak az emberek, még a szakmunkások is. Ennek pedig az az oka, hogy más szakmákban, más munkahelyeken kedvezőbbek az anyagi feltételek és lehetőségek. Ezért nehéz manapság a fiatalokat a húsipari szakmába vezetni. Balassagyarmaton 1970-ben vette kezdetét a húsfeldolgozás zakmumkás-képzés, de egyik korábbi évben sem volt könnyű a beiskolázás. Jelenleg 14 harmadéves és 16 másodéves tanulót képeznek, az elsősök száma 13 fő, lényegesen .csekélyebbA balassagyarmati húsgvár termelési eredményei figyelemre méltóak, fontossága pedig még nag37obb ha hozzátesszük, hogy sok ezer ember folyamatos és jó ellátásáról kell gondoskodniuk. Az eredmények elérését segíti a szocialista munkaverseny is, aminek keretében az 1983— 84-es esztendő eredményei alapján, a PENOMAH gyárai között meghirdetett vetélkedésben az első helyet érték el. A gyárban több mint 20 szocialista brigád tevékenykedik- Közülük az Ady Endre Szocialista Brigád, a sózók- pácolók kollektívája, a Vállalat kiváló brigádja címet nyerte el. A pártszervezet, a 65 kommunista munkája segíti a jó gazdasági eredmények elérését, a pezsgő politikai életet. Természetesen ebben szerepet játszik a szakszervezet és a KISZ-szervezet is. A szak- szervezet jeleskedik a dolgozók szociális körülményeinek javításában, az üdültetésben. A balassagyarmati gyár dolgozói pihenhetnek a vállalat káptalanfüredi és gyulai üdülőjében, de a gyár saját, maga is bérel házakat a dolgozók minél nagyobb számú üdültetése érdekében- Az idén Hajdúszoboszlón béreltek férőhelyeket dolgozóiknak. A PENOMAH Balassa gyarmati Gyára továbbra is a dinamikus fejlődés útját járja,' S ez akkor is igaz, ha esetenként felvásárlási gondok is vannak- Kiváló minőségű termékeik nemcsak a hazai asztalokra jutnak el, hanem külföldre is. Az idén már küldtek vágott szarvasmarhát szovjet és brazil vásárlóknak. A balassagyarmatiak azt tartják. hogy a kifogástalan minőségű húskészítmények mindenféle hírverésnél jobban minősítik a gyár kollektíváját. (X) Yirsliszállitmány az ünnepekre
