Nő, 1990 (39. évfolyam, 1-52. szám)
1990-06-05 / 23. szám
ZÖLDBORSÓ SONKÁVAL Hozzávalók: 1 kg zsenge zöldborsó, 25 dkg sonka, só, 5 dkg vaj, őrölt fekete bors, petrezselyem zöldje, besamel. A megmosott zöldborsó héjának végeit levágjuk, és 1/4 1 sós vízben megfőzzük. Közben a sonkát vékony csíkokra metéljük, és vajon kissé megpirítjuk. A megfőtt borsót leszűrjük, a sonkához adjuk, és kb. 2 percig együtt pároljuk. Fűszerezzük, megszórjuk a finomra vágott petrezselyem zöldjével és tálalás előtt ráöntjük a besamelt. Petrezselymes burgonyával kínáljuk. / / TENGERESZPULOVER Hozzávalók: 60 (65) dkg közepes vastagságú sötétkék fonal, 2,5-es, 4,-es kötőtű, 2,5-es körkötőtű. Minta: 8 szem sima és 2 fordított váltakozik Méretpróba: 23 szem és 23 sor = 10X10 cm F’atentminta: 2 sima és 2 fordított váltakozik Háta: 106 (114) szemre kezdjük, 2,5-es kötőtűvel, és 1 5 cm-es patentot kötünk. Az utolsó sorában egyenletesen elosztva felveszünk 1 8 szemet = 124 (132) szem. 4-es kötőtűvel dolgozunk tovább. A mintát két fordítottal, illetve a nagyobb méretnél négy simával fejezzük be. 35 (37) cm-es magasságban a karkivágásnak mindkét oldalon, minden második sorban 5X2 szemet befejezünk = 104 (112) szem. 61 (63) cm-es magasságban a nyakkivágásnak a középső 40 szemet leláncoljuk, majd mindkét oldalon, minden második sorban 2X5 szemet befejezünk. 63 (65) cm-es magasságban a válla megmaradt szemeit 27 (31) egyszerre befejezzük. . Eleje: A nyakkivágásig ugyanúgy kötjük, mint a hátát. 38 (40) cm-es magasságban a munkát kettévesszük, és külön kötjük tovább. A V-kivágás kialakítására minden második sorban 25 X1 szemet fogyasztunk. 63 "3 *5* 55 *S* TT (65) cm-es magasságban a vállakat egyszerre befejezzük. Ujja: 50 szemre kezdjük 2,5-es tűvel, és 5 cm-es patentot kötünk. Az utolsó sorban egyenletesen elosztva felveszünk még 10 szemet = 60 szem. Négyes tűvel kötünk tovább a mintával. Az ujja szélesítéséhez váltakozva minden második, illetve negyedik sorban 32X1 szemet szaporítunk = 124 szem. 46 cm-es magasságban mindkét oldalon, minden második sorban 5X2 szemet fogyasztunk, majd a maradék 104 szemet egyszerre befejezzük. Összeállítás: Összevarrjuk a vállakat, az oldalakat, és beállítjuk az ujját. A nyakkivágásból körkötőtűre fölszedünk 1 69 szemet, a spiccben a középső szem mellett 3 simát, 2 fordítottat kötünk, és a sort így is fejezzük be. 5 cm-t kötünk így. A spiccben a középső szemet és az előzőt levesszük simán, a következőt úgy kötjük, ahogy mutatkozik, majd áthúzzuk a szemeken, 5 cm után még 5 cm-t kötünk, a középső szem mellett mindig fölveszünk egy újabb szemet, majd a szemeket egyszerre befejezzük. A nyakpántot félbehajtva varrjuk a kivágásba. S T1 42(46> T CSIRKELEVES Hozzávalók (2 személyre): 1 teljes csirkeaprólékhoz 30 dkg zöldborsó, 1 szál fehérrépa, 2—3 szál sárgarépa, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 vöröshagyma, só, bors, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl. A hideg vízben megmosott csirkéről a zsíros részeket vágjuk le, és 1 liter hideg vízben tegyük fel főni egyszerre a zöldborsóval, a karikákra vágott fehér- és sárgarépával, az apróra vágott zöldpetrezselyem felével és az egészben hagyott hagymával. Ha félig puha, sózzuk és borsozzuk. A kész levest a levesestál alján elkevert tejfölös zöldpetrezselymes tojássárgájára öntjük. ZÖDBORSÓS KACSA Hozzávalók: 1 sovány pecsenyekacsa, 1 kg zöldborsó, 1 csomó zsenge sárgarépa, 2 csomó újhagyma, 10 dkg főtt füstölt tarja, só, majoránna, 1 csokor petrezselyem. A kacsát lebörözzük, lezsírozzuk, húsát feldaraboljuk. A leszedett bőrt, zsírt kockára vágva kisütjük, a töpörtyűt külön tálaljuk. Egy evőkanálnyi kacsazsíron megpirítjuk a vékony laskára vágott füstölt tarját, átsütjük rajta a kacsadarabokat, sóval, majoránnával megszórjuk, és kevés vízzel félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáöntjük a megtisztított zöldborsót, belerakunk néhány zsenge, jól megmosott borsóhéjat is, hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott sárgarépát meg a zöldjétől megszabadított újhagymát. Az egészet együtt megpuhitjuk, a borsóhéjat kidobjuk. A tál aljára a borsót meg a répát terítjük, és a tetejére fektetjük a húsdarabokat, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. nő 21
