Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-01-19 / 4. szám
újabb alkalom a vendéglátásra, vendégvárásra. Híjunk vele! Használjuk ki, hogy az idén hosszúra nyúlik, lássuk vendégül barátainkat, jó ismerőseinket, hiszen közhellyé iáit szóhasználattal élve „rohanó korunkban ” erre egyre kevesebb időt szakítunk. A vendégeskedés, természetesen, ne cél, hanem ürügy legyen arra, hogy minél több időt töltsünk egy ütt azokkal, akiket kedvelünk. Egy-két vendégváró falat elkészítésének módját közöljük: Kávéfánk Zöldségkocsonya Hozzávalók: fél kg csirkeláb, 2—2 szál sárga- és fehérrépa, húsleveskocka, só zselatin, ecetes gyöngyhagyma, petrezselyemzöld, ecetes uborka. Megtisztítjuk és puhára főzzük a csirkelábat, majd a levét leszűrjük. Ebben a lében megfőzzük a megtisztított sárga-, illetve fehérrépát, egy húsleveskockával és sóval ízesítjük. A puha zöldséget kivesszük a levesből, kis kockákra vágjuk, a levet langyosra hűtjük, és feloldunk benne egy púpozott evőkanál zselatint. Átszűrve egy forma aljára öntünk belőle, oldalát is körülöntjük, és ha megdermedt, beleöntjük a zöldséget: a főtt répát, fél üvegnyi leszűrt ecetes gyöngyhagyma, 1 csokor összevagdalt petrezselyemzöld, két kockákra vágott ecetes uborka keverékét. A formát ezután teletöltjük a maradék lével, és hagyjuk megdermedni. Tálalás előtt a formát egy pillanatra meleg vízbe mártjuk, tálra borítjuk, és kemény tojással, petrezselyemzölddel díszítjük. Hozzávalók: 5 tetézett evőkanál liszt, 5 dl feketekávé, 3 egész tojás, 2 tojássárgája, zsemlemorzsa, kevés olaj. A lisztet az egész tojásokkal összekeverjük, majd lassan hozzáadjuk a feketekávét. Jól elkeverjük és gőzön addig főzzük, amig el nem válik a fazéktól. Ha kihűlt a tészta, lisztezett deszkán kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A felvert tojássárgájában megforgatjuk, majd zsemlemorzsában is, és forró olajban kisütjük. Cukrozva tálaljuk. Sajtos fánkocskák Hozzávalók: a tésztához 8 dkg vaj vagy margarin, 11 dkg liszt, 5 egész tojás, csipetnyi só; a sajtkrémhez 3 dl besamel, 15 dkg reszelt ementáli sajt (fele lehet füstölt is), 4 tojássárgája, 10 dkg vaj, só. pirospaprika. A vajat a sóval és 1 dl vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, hirtelen elkeverjük és addig főzzük — állandó kevergetés közben —, amig a tészta el nem válik az edény falától. Ha langyosra hűlt, egyenként hozzáadunk 4 egész tojást, alaposan kidolgozzuk, mert ettől lesz üreges a fánk. Kivajazott sütőlemezre 4—5 cm távolságra mogyorónyi halmokat rakunk, fél óráig pihentetjük, tetejét megkenjük a maradék, felvert tojással. Előmelegített, nagyon forró sütőbe tesszük. A sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, mert a tészta összeesik. Ha megsült, kapcsoljuk ki a sütőt, de 5—8 percig még hagyjuk benne a fánkokat. Utána bevágjuk őket és megtöltjük a sajtkrémmel. Besamelt készítünk, még melegen belekeverjük a reszelt sajtot, a tojások sárgáját és a sót, és kihűtjük. A vajat jól kikeverjük, kanalanként hozzáadjuk a sajtos besamelt és habosra kidolgozzuk. A fánkocskákba töltött sajtkrém tetejét meghintjük pirospaprikával és sajtreszelékkel. Nem tesszük a hűtőszekrénybe, de tálalásig hidegen tartjuk. Kolbász rágcsa Hozzávalók: 30 dkg füstölt kolbász, 2 tojás, 1 tojásfehérje, 1 teáskanál paradicsompüré, 2 db közepes nagyságú burgonya, törött bors, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál nagyon finomra metélt petrezselyemzöld, olaj a sütéshez. A 2 tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, és hűtőszekrényben tartjuk felhasználásig. A másik tojásfehérjét a tojássárgákkal együtt összekeverjük a törött borssal, a hagymával, a paradicsompürével, a petrezselyemmel, a lehéjazott és ledarált füstölt kolbásszal, a megmosott és héjában főtt burgonyával. Alaposan összedolgozzuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Itatóspapírra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot a papír magába szívja. Fogpiszkálót szúrunk mindegyikbe, tálaljuk. Banános aszaltszilva-saláta Hozzávalók: 2 banán, 20—25 szem aszalt szilva, 20—25 db fél dióbél, kevés cukor, fahéj, 3—4 szem szegfűszeg. A szilvát néhány óráig langyos vízben vagy teában áztatjuk, ebben a lében kevés cukorral, valamint a fahéjjal és a szegfűszeggel puhára főzzük, leszűrjük, kimagozzuk, és a mag helyére 1—1 fél diót helyezünk. A banánt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és a szilvával váltogatva, rétegesen kelyhekbe rakjuk. Megöntözzük a szilva főzölevével, és jól behütve tálaljuk. Illatos likőrrel vagy szilvapálinkával is meglocsolhatjuk. Vörösborpuncs 1/2 I vizet 20 dkg kristálycukorral, 2 szem szegfűszeggel és kevés fahéjjal felfőzzük, majd lassú tűzre tesszük, hogy ne forrjon, és hozzáadunk 1 üveg vörösbort, 1/2 citrom és 1/2 narancs levét, 1/4 I rumot, 1—2 percig forrpont alatt tartjuk, majd tálaljuk. Ragyogó szem A szem körüli vékony bőr alatt nincs zsírpárna, ezért igen száraz és ráncosodásra hajlamos. Ha nem kezdjük időben ápolni a szem körüli részt, hamar petyhüdtté, ráncossá válik, amit később már lehetetlen eltüntetni. Húszéves kortól kell elkezdeni a kollagén tartalmú speciális szemránckrém használatát, amit reggel és este kenünk a letisztított bőrre. Akit zavar az erős fény, és ráncolja a szemét, viseljen napszemüveget. A duzzadt szemhéj és a szem alatti börpetyhüdtsége sokszor a rossz vérkeringés eredménye. Ebben az esetben segít, ha reggel hideg borogatást teszünk a szemre, valamint ha étrendünk kevesebb sós ételt tartalmaz, ugyanis a só megköti a szervezetben a vizet. Ha túl gyakran ég a szemünk, illetve véres, valószínűleg szemüvegre van szükségünk. Ha csak fáradt a szem, segít, ha egész arcunkat hideg vízbe mártjuk többször egymás után, valamint ajánlatos sok nyers gyümölcsöt és zöldségfélét fogyasztani, mert azok A-vitamint tartalmaznak, ami jó hatással van a szemidegekre. A szem alatti sötét karikák sokszor a fáradtság, kimerültség jelei, de vannak egyének, akiknek a szem alatt olyan vékony a bőrük, hogy az erek átsötétlenek. Ezt speciális fedőkrémmel lehet korrigálni. A letisztított, bekrémezett bőrre egész vékony rétegben tesszük a fedőkrémet, amit ujjunkkal teljesen eloszlatunk. Púdert sose tegyünk erre a részre, mert megcsomósodík, a ráncokban összegyűlik és még feltűnőbbé válik a szem alatti rész. C/) < h-O Q. 0 LU O N C/) (nő is) Ha megsérült a szőnyegpadló, vagy kitisztithatatlan föl esett rajta, a legolcsób módja az eltüntetésnek ez a: „intarzia". A rajzon látható késes körzővel azonos méreti karikát vágunk ki a sérülés körül és a pótló szönyegdarabból majd ezt a kivágottnak a helyére óvatosan beragasztjuk. / körzőt többször is felhasználhatjuk, ha már készítéskor töbl lyukat fúrunk a fadarabba. A kívánt nagyságú kör kivágásán« aztán csak a legmegfelelőbbe kell beillesztenünk a körző tűje helyettesítő szöget. A végén elhelyezett kés készülhet éle drótdarabkából.
