Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-06-02 / 23. szám
ízletes, könnyen elkészíthető tojásétel. Sósán vagy édesen fogyaszthatjuk. Fő fogásként is tálalható. Az omlett gyors elkészítési módja a következő: az egész tojást villával jól felverjük, és a többi hozzávalót belekeverjük. Mindig frissen készítsük, mert ha áll, összeeshet, és melegíteni sem lehet. Alapom lett v Hozzávalók: 6 tojás, 2 evőkanál víz vagy tej, 1 evőkanál grizes liszt, só; a sütéshez 5 dkg vaj vagy 2 evőkanál olaj; a tetejére 5 dkg vaj (5 dkg reszelt sajt). A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd egyenként beledolgozzuk a sárgákat, a vizet vagy tejet, végül beleszórjuk a lisztet, és megsózzuk. A zsiradékon négy omlettet sütünk belőle. Forró tálra csúsztatjuk, megtöltjük. félbehajtjuk és olvasztott vajjal vagy mártással öntjük le. Gombás omlett belga módra Hozzávalók: 20 dkg gomba. 2 dkg vaj. 4 tojás, 4 evőkanál liszt, 1/2 pohár szódavíz, só. feketebors, szerecsendió, petrezselyemzöld. olaj a kisütéshez. A vékony szeletekre vágott megtisztított gombát a vajon megpároljuk, fűszerezzük, és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. A tojássárgákat összekeverjük a liszttel és a szódavízzel. Hozzáadjuk a gombát, végül a tojások keményre vert fehérjét. Palacsintasütőben 4—5 omlettet sütünk, de csak az egyik oldalát sütjük meg, egymásra csúsztatjuk őket, a tetejüket meghintjük a petrezselyemzölddel, és mint a tortát, úgy szeljük fel Zöldbabomlett Hozzávalók: 40 dkg zöldbab, 4 tojás. 2 evőkanál liszt, petrezselyemzöld, metélőhagyma. só, bors, 2 dkg vaj. A zöldbabot megtisztítjuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. Sós vízben puhára főzzük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a lisztet a finomra vágott petrezselyemzöldet és a metélőhagymát. Sóval, borssal ízesítjük, belekeverjük a leszűrt zöldbabot. és kivajazott tűzálló tálban 15—20 percig sütjük. Spanyol omlett Hozzávalók: 4 tojás, 6 zöldpaprika, 4 paradicsom. 2 kis fej hagyma, 4 evőkanál tejföl, 4 evőkanál reszelt sajt, 2—3 evőkanál olaj. 2 evőkanál tej. 2 kávéskanál liszt, só, bors. A hagymából, zöldpaprikából, paradicsomból két kanál olajon lecsót készítünk. Fűszerezzük. Az egész tojásokat elkeverjük a liszttel és a tejjel. Palacsintasütőben négy omlettet készítünk, de csak az egyik oldalukat sütjük meg. Elosztva rárakjuk a lecsót, félbehajtjuk, tűzálló tálba tesszük, a tetejükre 1—1 evőkanál tejfölt és 1—1 evőkanál reszelt sajtot szórunk, és 5 percig sütjük Cseresznye- vagy meggyomlett Hozzávalók: 40dkg liszt, 1 sütőpor. 3 tojás, 3 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor. 10 dkg vaj, késhegynyi só, fél citrom. 75 dkg kimagozott cseresznye vagy meggy. A tisztből a sütőporral, a tejjel, a tojásokkal. sóval, cukorral, a citrom tevével palacsintatésztát keverünk Fél órát pihentetjük majd a palacsintasütőbe vajat teszünk, öntünk rá 1 merőkanálnyi tésztát — a masszából kb. 8 omlett készül —, egyik oldalát megsütjük, megszórjuk a gyümölccsel, megfordítjuk, és a másik oldalát is rózsaszínűre sütjük. Meghintjük fahéjas porcukorral, és melegen tálaljuk Bécsi omlett Hozzávalók: a tésztához 10 dkg liszt, 1 dl tej, 1 tojás, csipetnyi só. vaj a kisütéshez; a töltelékhez: 20 dkg zsíros túró, 2 tojás, citromlé, 3 dkg mazsola, 5 dkg hámozott pörkölt mandula, 3 evőkanál pörkölt kristálycukor. csipetnyi só. A lisztet, a tejet, 1/2 dl vízzel, kevés sóval és 1 tojásfehérjével habverővel simára keverjük Kivajazott palacsintasütőben egyenként kisütjük a palacsintákat. Habosra keverjük a túrót a cukorral, ezután belekeverjük a tojások sárgáját, kevés sót. citromlevet, a mazsolát. az apróra vágott mandulát (a mandulából 2 evőkanálnyit hagyjunk meg). Ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat és összecsavarva egy kivajazott tűzálló tálra helyezzük őket egymás mellé. Keményre verjük a tojásfehérjét, ha a töltelékből maradt, belekeverjük a tojáshabba, és a tojáshab keverékét a palacsintákra tesszük. Megszórjuk a tetejét a meg barnított cukorral és mandulával, majd kb. 20 percre előmelegített sütőbe tesszük. Diós omlett Hozzávalók: 1/41 tej. csipetnyi só. 2 tojás, 2 dkg porcukor. 1 csomag vaníliás cukor, 8 dkg sima liszt, olvasztott vaj. diótöltelék. A tejben elkeverjük a sót, tojássárgáját, porcukrot meg a vaníliás cukrot, folytonos keverés közben beleszórjuk a lisztet, és a tésztát jól kidolgozzuk. A tojásfehérjéből keményre felvert habot a tésztába keverjük. A palacsintasütőt felhevitjük, kikenjük, egy merőkanálnyi tésztából kis omlettet sütünk Mikor az összes omlettet megsütöttük kikent, zsemlemorzsával megszórt tűzálló tálba egymás után belehelyezzük a diótöltelékkel (5 dkg kristálycukorból és 1 kanál vízből sűrű szirupot főzünk; beleszórunk 10 dkg őrölt diót. és alaposan összekeverjük; hozzáadunk 1/2 dl tejet, 1 csomag vaníliás cukrot; málnaízzel. citromlével ízesítjük végül 2 dkg vajat keverünk hozzá) megkent omletteket. A tetejét omlettel betakarjuk. Vajdarabkákat szórunk a tetejére, és előmelegített sütőben átsütjük. Meghintjük porcukorral, szeletekre vágjuk, és melegen tálaljuk. A tavirózsákkal díszített törülköző és függöny dísze lehet a fürdőszobának. A levelek a zöld szín három eltérő árnyalatával, a virágok a rózsaszín 3 árnyalatával vannak színezve, ill. hímezve. A rajzolt ábrát négyzetháló segítségével a kívánt nagyságúra nagyítjuk. Vendégágy a fiókban Kellemes hatású a szobában az emelt szintű társalkodórész, de amint az a képen látható, itt még célszerű is: az alóla kihúzható „fiók" vendégágyat rejt. A két oldal anyagát LANGSTEIN ERZSÉBET állította össze.
