Nő, 1987 (36. évfolyam, 1-52. szám)
1987-04-07 / 15. szám
A legkorábban kapható zöldféle a fejes saláta. Örömmel visszük haza, készítjük el. Sajttal, tojással, sonkával, párizsival gazdagítva kitűnő vacsora is lehet. Arra kérjük olvasóinkat, hogy a megszokott ecetescukros-sós salátaöntet helyett válasszanak az alábbiak közül, vagy fokozatosan kóstolják végig valamennyit. Fejes saláta Hozzávalók: 2 fej saláta. 1 gerezd fokhagyma, pár csepp méz, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál kefir, 1 kávéskanál mustár, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 csomó metélőhagyma, só. Mossuk meg a salátát, és tépjük a leveleket kisebb darabokra. A fokhagymát préseljük át vagy vágjuk egészen apróra, tegyük a keverőtálba. Adjunk hozzá citromlevet, mézet, olajat, mustárt, kefirt, végül a vágott zöldpetrezselymet és a metélöhagymát. Ebbe a mártásba keverjük bele a salátaleveleket, közvetlenül étkezés előtt. Spanyol fejes saláta Hozzávalók: 2 fejes saláta, 5 dkg rokfort sajt, paradicsomlé, só, törött feketebors. A salátát leveleire szedjük, megmossuk és konyharuhába téve leszáritjuk. A leveleket lapos tálra tesszük, megsózzuk, borsozzuk. és leöntjük nyers paradicsomlével, majd meghintjük az összemorzsolt rokfort sajttal. Retek fejes salátával Hozzávalók: 1 csomó retek, 1 fejes saláta, 10 dkg párizsi vagy 2 kemény tojás, 1 csomó újhagyma; az öntethez: 1 kefir, mustár, majoránna, só, bors, majonéz. A jól megmosott salátát metéltre vágjuk, a retket megreszeljük, csíkokra vágjuk a párizsit, karikákra a kemény tojást és apróra az újhagymát. Egy kávéskanál mustárt összevegyítünk 1 evőkanál majonézzel, a fűszerekkel és a salátára öntjük. Fejes saláta naranccsal Hozzávalók: 1 nagy fej saláta. 20 dkg narancs, salátaöntet (4—5 rész tejszínt jól összekeverünk 1 rész citromsavval, kevés sóval és fehérborssal; ízlés szerint cukrozzuk; 5 személyre kb. 1 dl tejszínt használunk fel). A megmosott salátát jól lecsepegtetjük, kissé széttépkedjük. A meghámozott narancsot hasábokra vagy kockákra vágjuk és a salátalével leöntött fejes salátába keverjük. Kókuszreszeléket vagy dióbelet szórhatunk rá. Fejes saláta spenóttal és hónapos retekkel Hozzávalók: 1 fejes saláta, 15 dkg fiatal spenót, 1 —2 csomó hónapos retek, salátaöntet. A jól lecsöpögtetett spenótot összekeverjük a megtisztított, tépett fejes salátával, hozzáadjuk a szeletekre vágott hónapos retket, és ráöntjük a tetszés szerinti salátalevet. További salátaöntetek: Mustáros öntet 1/3 rész bor vagy enyhe ecetbe csipet sót, mustárt keverünk, majd 2/3 rész olajjal elkeverjük. ft Tojásmártás 5 dkg majonézt simára keverünk 2 dl tejföllel. pár csepp citromlével, és 2—3 nagyon apróra vágott kemény tojást adunk hozzá. Ördög mártás 2 dl ketchuphoz kevés mustárt, törött borsot, pár csepp citromlevet adunk. Rozmaringgal ízesítjük. Túrós salátaöntet Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 2 dl joghurt, 3 dkg vöröshagyma, 1 citrom leve, só, fehérbors, mustár, cukor. A túrót áttörjük, és utána keverjük össze a többi hozzávalóval. Annyi citromlevet — vagy borecetet — és kevés porcukrot adunk hozzá, hogy kellemesen pikáns íze legyen. Fejes salátán kívül még burgonyasalátára is illik, továbbá levétő! leszűrt konzerv zöldbabbal is összekeverhetjük. Ebben az esetben vöröshagyma helyett fokhagymával ízesítjük. Snidlingmártás 3 tojást keményre megfőzünk, a sárgáját villával összetörjük és 2 dl tejföllel simára keverjük. Beleteszünk egy nagy csokor finomra vágott snidlinget, a tojások kis kockákra vágott fehérjét, és kevés sóval, pár csepp citromlével ízesítjük. Citromos páclé Hozzávalók: citromlé, ízlés szerint só, édesítőszer, kevés víz vagy savanykás fehérbor, esetleg olaj, fehérbors, szerecsendió. A citromlevet turmixban elkeverjük annyi vízzel vagy borral, hogy kellemesen savanyúvá váljék. Megsózhatjuk vagy édesíthetjük, és olajat tehetünk bele. A fűszereket őrölve adjuk, hozzá. Elkeverés után azonnal a salátára öntjük. A kora tavasz salátája a zsázsa is. Csak citromos páclével, majonézes vagy mustáros mártással tálaljuk. Ne feledjük el, hogy főzni nem szabad! Sonkás zsázsasaláta Hozzávalók (személyenként): 10 dkg főtt sonka, félmaréknyi zsázsa. 1 tojás, 1/2 dl mustáros mártás, 1 retek, esetleg kaprivagy olajbogyó. A sonkát apró kockákra vagy metéltre vágjuk. A zsázsát és a retket apróra, a tojást félcikkekre metéljük és összekeverjük a mártással. Cakkosra faragott retekkel vagy olajbogyóval díszítjük. Gyermekmászóka Tavaszra gyermekünknek Gyakran sóhajtanak fel a szülők, hogy gyermekük nem tudja hol levezetni a belészorult fölösleges energiát. Főleg kedvezőtlen, esős időjárás esetén, amikor szobafogságra vannak ítélve, hiányzik számukra a mozgás. Ezen segíthetünk például egy ilyen — a plafonba fúrt kampóra erősített — mászókötéllel. A legkisebb gyermekszobában is elfér, s nem csak szórakoztatja a gyerekeket a kötélmászás, hanem izmaikat is erősíti. •.................. Szeles, esős tavaszi napokon jó szolgálatot tesz a rajzon látható, vízhatlan anyagból készült gyermekruha. Szabásmintája — a rajz felnagyításával — egyszerűen elkészíthető, s mivel nem testhezálló, nem gátolja a gyermekeket a mozgásban. A díszítésül szolgáló macit elütő színű anyagból nyíljuk ki, s utólag dolgozzuk rá a kész kezeslábasra. Lehetnek gomb szemei, s igazi piros maslit „köthetünk" a nyakába. (nőiá)
