Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-08-26 / 35. szám
HÉTVÉGÉRE Szombat Ebéd: Kelkáposztaleves Sült csirke tejszínes kukoricával Gyümölcslepény Vacsora: Sajtos karfiol gombásán Kelkáposztaleves Hozzávalók (2 személyre): 30 dkg kelkáposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csipet kakukkfű. 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 zeller zöldje, 1 mokkáskanál köménymag, 3 db krumpli, 2 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, só, 1 —2 dl tej, 1 csapott evőkanál liszt. A csikókra vágott kelkáposztát vízben feltesszük főni a kockákra vágott hagymával, fokhagymával, az apróra vágott zellerlevéllel, a kakukkfüvei és a köménymaggal. Ha a káposzta félig puha, sózzuk, és beletesszük a kockákra vágott krumplit, paradicsomot, zöldpaprikát. Puhára főzzük. Beletesszük az apróra vagdalt zöldpetrezselymet, a tejből-lisztből készült habarást és még 1 —2 percig forraljuk. Tejszínes kukorica Hozzávalók: 1,20 kg csöves kukorica vagy 60 dkg kukoricaszem, só, 1,5 dkg cukor, 1,5 dl tej, 2 dl tejszín, 12 dkg vaj, 1 —2 dkg liszt, 5 cl fehérbor, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín. Lehántjuk a csöves kukorica külső levélzetét, azt is, a csöveket is gondosan megmossuk. A levelek egy részével kibélelt edényben a csöveket annyi sós, cukros vízben főzzük puhára, amennyi ellepi. Ezután a szemeket késsel úgy vágjuk le a csutkákról, hogy azok egészben maradjanak. Ezeket tejjel, tejszínnel, 6 dkg vajjal beforraljuk, közben a többi vajat hidegen liszttel összegyúrjuk. Ez utóbbit forralás és keverés közben apránként a kukoricához morzsolva, azt besűrítjük, és borral jól összeforraljuk. Ha kissé kihűlt, habverővel gyors keverés mellett vékony sugárban tojássárgájával elkevert tejszínt adunk még hozzá. Gyümölcslepény Deszkán összedolgozunk 21 dkg sima lisztet, 14 dkg vajat, 7 dkg cukrot, 2 tojássárgáját és csipetnyi sót. A simára dolgozott tésztát kinyújtjuk, és tepsibe téve addig sütjük, amíg kissé börösödni kezd. Ekkor kivesszük, sűrűn kirakjuk megtisztított, felszeletelt almával, szilvával. A gyümölcsréteget bőven meghintjük morzsával vagy őrölt dióval kevert porcukorral, majd egyenletesen bevonjuk a következő keverékkel: 2 tojássárgáját habosra keverünk 2 evőkanál cukorral, hozzáadunk két evőkanál grízes lisztet, 1 dl tejfölt és 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. Az így elkészített tésztát újra a sütőbe toljuk, és aranysárgára sütjük. (Miután a meleg sütőbe újra visszatettük a tésztát, tíz percig ne nyissuk ki az ajtaját.) Sajtos karfiol gombásán Hozzávalók (2 személyre): 20 dkg karfiol, 1 csomó petrezselyemlevél, 10 dkg Vasárnap: Ebéd: Szederleves Tormával töltött rántott szelet Görög vegyes saláta Joghurtos puding gyümölccsel Vacsora: Sárgarépás szendvics, almatej gomba, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál joghurt, 10 dkg reszelt sajt, csipetnyi só. A karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük, rózsáira szedjük, petrezselymes olajjal meglocsoljuk. Rászórjuk a vagdalt, megtisztított gombát, meghintjük reszelt sajttal, leöntjük joghurttal, és forró sütőben átmelegítjük (kb. 20 perc). Szederleves Hozzávalók: 40 dkg szeder, 2 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl vagy tejszín, 4 evőkanál cukor, fél citrom leve, só. A szedret 8 dl vízben megfőzzük, és szitán áttörjük. (Ne turmixoljuk, mert a széttört magoktól keserű lesz.) Ismét tűzre tesszük, és ha forr, behabarjuk a liszttel csomómentesre kevert tejföllel. Cukorral, csipet sóval ízesítjük, és ha kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet. Tálaláskor dobhatunk bele néhány egészben hagyott szederszemet is. Csak hidegen jó. Tormával töltött rántott szelet Hozzávalók: 8 szelet comb, 4 evőkanál ecetes torma, 4 evőkanál juhtúró, 2 evőkanál sűrű tejföl, kevés cukor, só, 2 tojás, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez. A hússzeleteket vékonyra verjük, és megsózzuk. Az ecetes tormát, a juhtúrót, a tejfölt, kevés cukrot és sót összekeverjük, és ezzel a krémmel megkenjük a hússzeleteket. Szorosan összegöngyöljük, hústűvel megtűzzük, majd lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva, bő. forró olajban pirosra sütjük. Burgonyapürével, görög vegyes salátával kínáljuk. Joghurtos puding gyümölccsel Hozzávalók (2-személyre): 1 csokoládés puding, 10 dkg cukor, 5 dl tej, 4 dl joghurt, 40 dkg idénygyümölcs. A tejjel, cukorral az előírás szerint elkészítjük a pudingot. Ha langyos, összekeverjük a joghurttal. Vízzel kiöblített talpas poharakban jól lehűtjük. A tetejét idénygyümölccsel díszítjük. Sárgarépás szendvics Hozzávalók (2 személyre): 5 dkg sárgarépa, 1 kanál tejföl, 1 kávéskanál olaj. csipet só, barna kenyér. A finomra reszelt sárgarépát elkeverjük a tejföllel, az olajjal, sóval ízesítjük. A megkent kenyérszeleteket petrezselyemzölddel díszítjük. Almatej Egy személyre 1 dl nyers tejet, 1 kiskanál citromlevet, 1 almát kevés fahéjjal összemixelünk. (nőS) Konyhatéka Abroszról, ruhaneműről a friss sörfoltot sós vízben való mosással távolíthatjuk el. Ha régi a folt, akkor fele víz, fele denaturált szesz keverékkel távolíthatjuk el. A megbámult, kiszáradt mustár visszakapja eredeti friss ízét, ha egy csepp ecetet, vagy citromlevet és kevés cukrot keverünk hozzá. A kifényesedett ruhát, nadrágot rendbehozhatjuk, ha mindkét oldalára vizes ruhát teszünk és forró vasalóval átgőzöljük. (Bársonyt csak a bal oldalán lehet vasalni, szálirányban!) A kristályvázát mindig hideg vízben mossuk, s ha azt akaijuk, hogy különösen ragyogjon, kenjük át egy szelet nyers burgonyával, majd tiszta ronggyal fényesítsük ki. A fatányér, vagy deszka hamar szagot kap. Mossuk le időnként ecet és víz egyenlő arányú keverékében. A hozományról Sok mai fiatal számára archaizmusként hangzik e szó. A legtöbb anya viszont, legalábbis gondolatban, fontolgatja: adni, vagy nem adni a lánnyal hozományt. Valaha szokás volt, hogy a háznál, ahol leánygyermek született, rögtön elkezdték gyűjteni egy cifra ládába a hozományra valót. Mert a gazdag hozomány híre bejárta a vidéket. Ma a hozomány szerepe kisebb, a férfiú nem aszerint választ menyasszonyt, hogy mekkora a hozománya, hanem hogy milyen a lány. A legszebb ajándékot ma azzal adják a szülők gyermekeiknek, ha jól nevelik és segítenek neki, hogy megálljon a maga lábán. így, vagy úgy a fiataloknak közös útjuk kezdetén szükségük van valami kis „vagyonra". Ha mindketten dolgoznak a lakodalom előtt, már összegyűjtőétik a legfontosabb kelengyét, ami körülbelül az alábbiakból áll: 3 pár ágyneműhuzat 6 lepedő Szomjas A gyerekek sokszor szomjasak, s ez a jelenség sok szülőben kelt aggodalmat. Kevés kivételtől eltekintve (pi a gyermekkori cukorbaj), nincs szó kóros jelenségről. Ha rendes étvágyú gyermeknél észlelünk megnövekedett folyadékigényt, biztosak lehetünk benne, nem beteg, csupán növésben van. A növekedés, a sejtek szaporodása ugyanis sok folyadékot igényel. A gyerekek gyakori szomjúságának az is oka lehet, hogy játék, futkározás közben megizzadnak, s a test pótolni kívánja az 12 konyharuha 3 abrosz 2 asztalterítő 1 angolteriték 12 frottírtörülköző 4 lentörülköző 2 vánkos 2 paplan 2 gyapjútakaró 1 db hatszemélyes evőeszközkészlet 1 szedőkanál 1 kétágú húsosvilla 1 kenyérvágó kés 1 kávéskészlet 6 porcelán csésze 1 porcelán étkészlet 6 kompótostálka 6 sima pohár 1 fehémemüs kosár 1 kanna 1 vasaló 1 porszívó -pla gyerek elveszített folyadékot A friss gyümölcs és a zöldség elég sok nedvességet tartalmaz ugyan, de a gyerekek napi folyadékszükségletének kb. a felét különféle italokkal fdélben levessel) kell pótolni. A legegészségesebbek a gyümölcslevek, a kendőn átszűrt csipketea, a limonádé. Koffeintartalmú italokat és tonikot adni a gyerekeknek tilos! Egy 6—10 éves gyermek naponta másfélkét liter folyadékot is megihat, tehát a felnőttek napi adagjának kétszeresét.
