Nő, 1986 (35. évfolyam, 1-52. szám)
1986-02-25 / 9. szám
SZOMBAT Ebéd: Francia hagymaleves Marhapörkölt vöröskáposztasalátával Gyömbéres sütemény Vacsora: Burgundi sajtlepény Paradicsomkoktél Francia hagymaleves A vékony szeletekre vágott hagymát vajban pirítjuk. Mielőtt bámulni kezdene, nagyon apró adagokban vizet vagy húslevest, sót, némi borsot adunk hozzá. Fél óra hoszszat forraljuk, majd péppé tört vagy nagyon vékonyra szeletelt krumplit adunk hozzá, tovább főzzük. Mikor a burgonya megfőtt, megkóstoljuk és utána fűszerezzük, majd levesestálba töltjük, reszelt sajttal vastagon meghintjük. Ezután a tálat a sütőbe tesszük és addig hagyjuk benne, amig a sajt eléggé megpirul. Vöröskáposzta-saláta pikánsan Hozzávalók : 1 fej (kb. fél kg) vöröskáposzta, 2 alma, negyed zeller, 2 ecetes uborka, 1 evőkanál reszelt torma, 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál méz, só, bors, borecet ízlés szerint. A káposztát megmossuk, négyrét vágjuk, majd egész vékony csíkokra szeljük. Megsózzuk és 1 órát állni hagyjuk. Az ecetből, mézből, olajból kevés vízzel salátalevet készítünk, ráöntjük a káposztára. Jól összekeverjük és egy órát állni hagyjuk. Az almát és a zellert megreszeljük, elkeverjük a tormával és tálalás előtt a vöröskáposztéhoz vegyítjük. Gyömbéres sütemény Hozzávalók: 2 tojás. 1,5 dkg reszelt gyömbér, 18 dkg porcukor, 18 dkg sima liszt. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverjük a tojássárgáját, a megreszelt gyömbért, a porcukrot és a világosra pirított, kihűlt lisztet. Összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, és hosszúkás, cakkos szaggatóval kiszúrjuk. Kikent tepsire rakjuk, és gyenge tűzön megsütjük. Burgundi sajtlepény A lepényhez szükséges tészta készítéséhez vegyünk 20 dkg lisztet, 10 dkg vajat, fél teáskanál-késhegynyi sót. 3—4 evőkanál hideg vizet. A lisztbe gyúrjuk bele a vajat, adjuk hozzá a vizet, majd összegyúrás után nyomban kézzel nyomkodjuk bele az előkészített lepénysütötepsibe. Felületét villával szurkáljuk meg, s tegyük a sütőbe. Mialatt sül, elkészítjük a belevalót: 3 dkg vajból, 2 evőkanál lisztből, meleg tejből besamelmártást készítünk, melyet frissen őrölt borssal, kis szerecsendióval ízesítve alaposan felfőzünk, majd kb. 5 dkg reszelt sajtot (lehetőleg parmezánt) keverünk belé. Levesszük a lángról, 2 jól felvert tojássárgáját adunk hozzá, majd — miután lehűlt — a habnak felvert fehérjét is hozzáadjuk. Ezután kivesszük a sütőből a tepsit, s a félig sült tésztát megtöltjük a belevalóval. A tetejére reszelt sajtot hintünk, s visszatesszük a sütőbe, ahol még kb. negyed óráig sütjük, míg a töltelék szépen felemelkedik, és a teteje arartybamára pirul. Paradicsomkoktél 1 tojássárgáját sóval, borssal és egy evőkanál étolajjal jól kikeverünk, majd 1 liter VASÁRNAP Ebéd: Májgombócleves japánt sült Sacher-torta Vacsora: Tonhal babba! paradicsomlével felengedjük. Üvegbe töltve jégre tesszük. Japáni sült Hozzávalók: 70—80 dkg lapocka, fél húsleveskocka, fél citrom leve, 1 evőkanál méz, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál natúr reszelt torma, 2 gerezd fokhagyma. 1 mokkáskanál örölt gyömbér, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendióvirág, késhegynyi curry, 1 kis fej vöröshagyma, só. 2,5 dl vízben feloldjuk a leveskockát, majd az összes fűszert elkeverjük a húslében. Hozzáadjuk a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a reszelt vöröshagymát, a mézet, a tormát, az olajat és legalább 1 teáskanál sót. A húst megforgatjuk a páclében, és 2 napra lefedve a hűtőszekrénybe állítjuk. Napjában többször is forgatjuk, hogy a páclé mindenütt érje. Elkészítésekor a húst a pácléből kiemeljük, lecsöpögtetjük, majd kiolajozott teflonedényben minden oldalán lepirítjuk. Tűzálló tálba áttesszük, a megmaradt páclevet ráöntjük, a tálat alufóliával lefedjük, és előmelegített forró sütőben megsütjük. Ha a hús megpuhult, felszeleteljük. Rizzsel tálaljuk. Sacher-torta 10 dkg cukrot, 15 dkg vajat, 15 dkg megolvasztott csokoládét keverjünk habosra, majd 6—8 perc keverés után adjunk hozzá 6 tojássárgáját is. A tojások fehérjéből 5 dkg cukorral verjünk kemény habot, majd a két masszát keverjük össze, s adjunk hozzá lassú kevergetés közben 15 dkg lisztet és 1 csomag vaníliás cukrot. A tésztát töltsük tortaformába. Mikor kisült, vágjuk ketté, a két lap közé kenjünk baracklekvárt, lekvározzuk meg a tetejét, és az oldalát is a tortának, melyet ezután csokoládéöntettel vonunk be. A csokoládéöntethez 10 dkg porcukrot főzzünk fel egy kis vízzel, majd keverjünk hozzá 10 dkg olvasztott csokoládémasszát. Főzzük, amíg sima nem lesz. s akkor öntsük a tortára oly módon, hogy a tetejét és az oldalát is szépen befedje. Tonhal babbal — genovai módra Áztassunk be fél kiló szárazbabot, majd sós vízben főzzük meg. A vízbe, hogy aromát kapjon, tehetünk egy kis kakukkfüvet, és szegfűszeget is. Amikor a bab jól megfőtt, passzirozzuk át. Egy doboz olajos tonhalkonzervből vegyük ki a halat, villával törjük szét minél finomabbra, majd keverjük a halat a babpürébe. Adjunk hozzá 5 dkg reszelt parmezánsajtot, s az egészet dolgozzuk össze alaposan. Ha a massza túlságosan sűrű, öntsünk hozzá szükség szerint abból a léből, amelyben a bab főtt. Tegyük tűzálló tálba, a felületét kenjük meg vajjal, majd hintsük be zsemlemorzsával és reszelt sajttal. Mogyorónyi nagyságú vajdarabokat rakunk a tetejére, majd meleg sütőbe tesszük, amíg át nem sül és szép színt nem kap. A fáradt szemre Hosszabb ideig tartó olvasás után, vagy ha nem megfelelő világításnál kézimunkázunk, olvasunk, vagy több időt töltünk cigarettafüstös helyiségben, szemünk könnyezik, kivörösödik, és kellemetlen égő érzetet tapasztalunk. Leggyorsabban és leghatásosabban kamillateás borogatással sza-Lapterjesztö versenyünket értékelve örömmel látjuk, hogy olvasótáborunk újabb előfizetőkkel gazdagodott. Ismét több lett azoknak a családoknak száma, ahová hetenként bekopogtat a postás hetilapunkkal, ismét többen veszik kézbe a NÖ-t, hogy tájékozódjanak általa és véleményt mondjanak tartalmáról. Szívesen vennénk, ha észrevételeik eljutnának hozzánk a szerkesztőségbe is, hogy érdeklődésüknek, kívánságaiknak eleget tehessünk. Előfizető-versenyünkbe az elmúlt évben a következő olvasóink kapcsolódtak be: Egy előfizetőt szerzett 60 olvasónk. Két előfizetőt szerzett: Csütörtöki Cecília, Kolárovo, Csatlós István, Bés (Besa), Halász Erzsébet, Ekecs (Okoc), Hajtman Kornélia, Stúrovo-Nána, Lukács Sándomé, Érsekújvár (Nővé Zámky). Molnár Gizella, Kolárovo, Moravcík Margit Bagota (Bohatá), Nógli Ilona, Feketenyék (Ciema Voda), Razgyel Júlia Béke (Mierovo). Vörös Margit, Medve (Medvecfov). Három előfizetőt szerzett: Csepregi Gizella, Kéménd (Kamenín), Dóczi Ilona, Kiskövesd (Maly Kamenec), Hamran Angelika, Alsópéter (Dolny Peter), badulhatunk meg a kellemetlen érzéstől. Főzzünk kamillateát (1 —2 dl), s mikor már langyos, két vattacsomót mártsunk bele, kissé nyomkodjuk ki, hogy ne csurogjon, és tegyük a szemhéjunkra. Legalább 15—20 percig hagyjuk rajta, ezalatt kipihenhetjük a napi fáradalmakat is, relaxálódhatunk. A kamillateás borogatás szárítja a bőrt, ezért utána hidratáló krémmel kenjük be a szem környékét és a szemhéjat. Négy előfizetőt szerzett: Illés Paula, Rimaszombat (Rimavská Sobota) Öt előfizetőt szerzett: Farkas Margit, Ekecs-Madérét (Okoc) Hat előfizetőt szerzett: Győri Lászlóné, Nagymegyer (Calovo) Hét előfizetőt szerzett: Dr. Hofer Lajos, Érsekújvár (Nővé Zámky) Tíz előfizetőt szerzett: Olexa Istvánná, Kaposkelecsény (Kap. Klaőany). Előfizetőt szerző olvasóink fáradozását köszönjük, bízunk benne, hogy együttműködésükre a jövőben is számíthatunk. Mert a versenyt tovább folytatjuk. Minden előfizető-szerzőt megjutalmazunk — a szerzett előfizetők számával arányosan. A megrendelőlapot szerkesztőségünkbe küldjék be. Aki több előfizetőt szerez, a mellékelt szelvényhez hasonlót készítsen, töltse ki, Írassa alá, és küldje el címünkre: NŐ szerkesztősége. 812 03 Bratislava, Leninovo námestie 12. (Kérjük új előfizetőinket, ha a megrendelt lapot a posta egy hónapon belül nem kézbesíti, jelezzék szerkesztőségünknek.) Ezennel megrendelem a Nő hetilapot, melynek negyedévi előfizetési díja 36,40 Kis. Név: ................................................................................................................ Cím: ................................................................................................................ Saját kezű aláírás: . . Az előfizetőt szerezte: Név: ........................ Cím: ........................... Minden olvasó egy előfizetőt! A verseny kiértékelése
