Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-05-14 / 20. szám
H É T V SZOMBAT Ebéd: Kaporleves Natúrszelet burgonyával, vietnami salátával Mogyorós zabpeheiypuding Vacsora: Sajt-sonka-reteksaláta KAPORLEVES Hozzávalók: 1 nagy csomó kapor, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 6 dl csontleves, pirított zsemlekocka. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és beletesszük a finomra vágott kaprot. Felengedjük a csontlevessel, és felfőzzük. A tojások sárgáját a levesestálban keverjük el a tejföllel, ráöntjük a forró levest, és levesbetétként pirított zsemlekockát adunk. VIETNAMI SALÁTA Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa. 1 karalábé, 1 csomó retek, 2 szál újhagyma, só, bors, ecet, csipetnyi cukor, snidling. A megtisztított sárgarépát és karalábét, valamint a retket finomra reszeljük. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és valamennyi zöldséget leöntjük ecetes, sós, kissé cukros salátalével. Végül belekeverjük a finomra vágott snidlinget. MOGYORÓS ZABPEHELYPUDING Hozzávalók: 6 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 5 dkg darált mogyoró. 2 dkg csokoládé, 2 dkg mazsola, 6 dkg zabpehely. A vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük. Egyenként beletesszük a 3 tojássárgáját, és rövid ideig még keverjük, majd a darált mogyoróval, a reszelt csokoládéval, a megtisztított mazsolával jól összekeverjük. A zabpelyhet mákörlön ledaráljuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a ledarált zabpehellye! együtt könnyedén a masszához keverjük. A pudingformát kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, beleöntjük a tésztát, és a fedővel lezárjuk. Forrásban levő vízbe tesszük, és kb. 3/4 óra hosszat főzzük. A kész pudingot kiborítjuk, és kompóttal tálaljuk. SAJT-SONKA-RETEKSALÁTA Hozzávalók: 10 dkg edami sajt, 10 dkg sonka, 1 csomó retek, ecet, só. bors, mustár, ketchup, 2 evőkanál olaj. A sajtot és a sonkát kockákra vágjuk, a jól megmosott retket vékony szeletekre. Egy kávéskanál ecetből sóval, borssal, olajjal, mustárral és 2 evőkanál ketchuppal salátalevet készítünk, és ráöntjük. SAJTOSKA Hozzávalók: 30 dkg comb, 2 tojás, 3—4 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 csokor snidling, 4 dkg reszelt sajt, ízlés szerint só. törött fehérbors és olaj a sütéshez. A húst megmossuk, letöröljük, majd egyforma vékony csíkokra szabdaljuk. Megsózzuk és állni hagyjuk 10 percig. Közben a tojásokat habosra felverjük, Medvehagyma (alium ursium) Humuszos lomblevelű erdőkben nő májusban a medvehagyma. Gyöngyvirágéhoz hasonló, erősen fokhagymaillatú levelét frissen használjuk; erősíti a szervezetet. Az apróra felvágott leveleket felhasználhatjuk, hagyma és fokhagyma helyett kenőkbe, levesbe, krumpli, hús vagy spenót Ízesítésére. Érzékeny gyomrúak finom italt készíthetnek belőle úgy, hogy a leveleket apróra vágva forró tejjel leforrázzuk, 2—3 órai állás után fogyasztjuk. Ha tartalékot akarunk készíteni, akkor 1 literes befőttesüveget megtöltünk apróra vágott medvehagymával, tiszta szesszel felöntjük és két hétig napos helyen érleljük. Ebből naponta 4-szer 10—12 cseppet kevés vízzel oldva fogyasztunk. Kitűnően erősíti a szervezetet, természetes gyógyszer magas vérnyomás, álmatlanság, érelmeszesedés ellen. Még a nehezen gyógyuló sebeket is gyógyítja. Használjuk hát ki, amit a természet kínál! Kenő medvehagymából: Az apróra vágott medvehagymát összekeverjük túróval és acidofil-tejjel, kevés vegetát teszünk bele, és barna kenyérre kenve fogyasztjuk. Káposztatorzsa-kenő: A káposzta torzsájában, amit általában eldobunk, több a C-vitamin, mint magában a káposztában. Ha nem tudjuk nyersen fogyasztani, készíthetünk belőle finom kenőt. Húsdarálón megdaráljuk, tejjel összekeverjük, megsózzuk, majd 5—6 percig főzzük. Hidegen, kenyérre kenve fogyasztjuk. —Via-Jó ötlet! ÉGÉRE VASÁRNAP Ebéd: Zöldségleves húsgombóccal Sajtoska Puncsos tekercs Vacsora: Tengerész szendvics összekeverjük a liszttel, tejjel, reszelt sajttal, az apróra vágott snidlinggel, sóval, törött borssal. Egészen sűrű palacsintatésztának kell lennie. Hígíthatjuk kevés tejjel vagy sűríthetjük liszttel, szükség szerint. A húscsíkokat először lisztbe, majd a tésztába forgatjuk, és bő, forró olajban, de takaréklángon pirosra sütjük. (Azért ügyeljünk az olaj hőmérsékletére, mert nagy lángon a sajt megkeseredik, és elrontja az egész húst.) A felesleges olajat lecsepegtetjük róla, és tartármártással meg sült burgonyával kínáljuk. PUNCSOS TEKERCS Hozzávalók: 4 tojás, 7 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg darás liszt. A tojássárgáját, a porcukrot meg a vaníliás cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a keményre felvert tojáshabot. Mindezt könnyedén összekeverjük, és a tésztát kikent, lisztezett tepsin egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben hirtelen sütjük. A megsült tekercsre még a tepsin rákenjük a puncstötteléket, és azonnal összegöngyöljük. A kihűlt tekercset rummázzal vonjuk be, és hideg helyre tesszük. Puncstöltelék: 2 tojás, 5 dkg porcukor, 1/2 csomag vaníliás cukor, 5 dkg darás liszt, 1/4 csomag sütőpor, 1 dl rum, 3 dkg mazsola, 3 dkg dió, 4 dkg cukrozott gyümölcs, 1/4 dl gyümölcsszörp. A tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a sütőporral elkevert liszttel együtt a kikevert tojássárgájához keverjük. A tepsit kikenjük, kihintjük liszttel, és beleöntjük az elkészített tésztát. Előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük. A kihűlt tésztát apró darabokra vágjuk, leöntjük a rummal, hozzákeverjük a megtisztított, vagdalt mazsolát, a darált diót, porcukrot meg az apróra vagdalt cukrozott gyümölcsöt. Végül ráöntjük a gyümölcsszörpöt, és az egészet jól összekeverjük. Néhány óráig állni hagyjuk. A tölteléket előbb készítjük el. mint a tekercset. A piskótatészta helyett vehetünk piskótát is. Rummáz: 25 dkg porcukor, 2 kanál forró víz, 2 kanál rum. A porcukorra ráöntjük a forró vizet, a rumot, és sűrű, fényes mázzá keverjük. TENGERÉSZ SZENDVICS Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 2 evőkanál tejföl, petrezselyemzöld, snidling, kapor, só, bors, 5 dkg szalonna. A szalonnát apró kockákra vágva kisütjük, és a zsiradék nélkül keverjük a túróba. Hozzá adjuk a tejfölt, sót, borsot, finomra vágott petrezselyemzöldjét, snidlinget, kaprot. Kenjük kenyérre. Fogyaszthatjuk hidegen is, de még jobb, ha 5 percre forró sütőbe dugjuk. Jótanács__ azoknak, akik nem tudják abbahagyni az evést: Mielőtt elkezdenénk az evést, minden fogási porciózva tegyünk magunk elé az asztalra. így talán nem lesz kedvünk újabb adagért felkelni az asztaltól, s kevesebbel is beérjük. Kevés költséggel és nem sok munkával készíthetünk „díszcserepeket". Új virágcserepeink külső oldalát kenjük be színtelen lakkal és hempergessük durvább szemcséjű homokba. Ha a homok rászáradt, megismételhetjük ezt a műveletet Végül az egészet lakozzuk át. Erkélyen ezek jól védik a beléjük állított cserepek földjét a kiszáradástól. m KONYHATÉKA Virágvázából a vízkővet legkönnyebben ecetes sóval történő dörzsöléssel távolíthatjuk el. Mázolatlan cserépedényeket langyos sósavas vízzel mossuk és tiszta langyos vízzel öblítsük. A sósavas víz „receptje”: 1 liter vízhez I evőkanál sósav. A konyhasó a poharakról a mészlerakódást is letisztítja, a vasserpenyőt is száraz konyhasóval dörzsöljük át. A gáztűzhely megrozsdásodott belső részeit forró vízzel tisztítsuk és újságpapírral töröljük szárazra. Zsírfoltot a tűzhely lapjáról vagy gáztűzhelyről úgy távolíthatunk el, hogy még melegen kávézaccal beszóljuk és rajta hagyjuk, amíg ki nem hűlt. Gyümölcsfolt, vörösbor-folt., kijön a ruhából, ha nyers tejbe áztatjuk, majd utána kimossuk. Sörfoltot melegvizes ruhával történő dörzsöléssel vehetünk ki. Cigarettától, gyufától megperzselődött fehérnemű tisztításához használjunk klóroldatot, amit úgy kapunk, hogy fél liter vízben fél óráig klórmeszet áztatunk. A klóroldattal való kezelés után hideg vízzel öblítsük ki a ruhát.
