Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-04-02 / 14. szám
HÉTVÉGÉRE SZOMBAT Ebéd: Savanyú tojásleves Sajttorta Gyiiro ölessaláta Vacsora: Zelleres sonkasaláta HÉTFŐ: Ebéd: Grillcsirke többféle körítéssel (burgonyasaláta erdélyiesen, majonézes burgonya, rizsköret) SAJTTORTA Hozzávalók: 40 dkg mélyhűtött leveles tészta, 20 dkg mélyhűtött vegyes zöldség (zöldborsó, sárgarépa^ karalábé, karfiol), 20 dkg tehéntúró, 10 dkg kemény sajt, 3 tojás. 1 dl tejszín, diónyi vaj, só, bors. A mélyhűtött vegyes zöldséget felengedés nélkül, pici sós vízben puhára pároljuk, ha nem fö el a leve, alaposan lecsorgatjuk, majd egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk az elmorzsolt túrót, a vékony szeletekre vágott sajtot, 2 tojást, a tejszínt, ízlés szerint sót, borsot és alaposan, de óvatosan összekeverjük. A tésztát akkora kerek lapra nyújtjuk, hogy a tortaforma kibélelése után a visszahajtott szegély teljesen befedje a tölteléket. A tortaformát kivajazzuk, meglisztezzük, belesimítjuk a tésztát. Olvasztott vajjal megkenjük, belesimítjuk a tölteléket, felhajtjuk a szegélyt, tetejét megkenjük felvert tojással és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél pirosra sütjük (35—40 perc). Melegen vagy langyosan tálaljuk. JETTY-TORTA Mindig egy-két nappal a tálalás előtt készítsük el, de hűtőszekrényben egy hétig is frissen tartható. Alaposan kikeverünk 20 dkg porcukrot 15 dkg margarinnal, két egész tojással, egy fél csomag sütőporral, majd közékeverünk 30 dkg grízeslisztet. Selyempapírral bélelt nagy gáztepsire simítjuk, és a sütőben aranysárgára sütjük. Ha kihűlt, egyformádéból hosszú téglalapot vágunk, a többit öszszemorzsoljuk, 20 dkg diót műanyag zacskóba teszünk, és súllyal vagy nyújtófával jól összetörjük, így az egyik fele olyan lesz, mintha megdaráltuk volna, a másik fele darabos marad. Összekeverjük 20 dkg porcukorral, habosra kevert 20 dkg vajjal vagy margarinnal, beleteszünk 20 dkg jól megmosott mazsolát, négy evőkanál rumot, 3—4 evőkanál meggy- vagy más darabos dzsemet, 5 dkg kakaóport, végül az összemorzsolt tésztát. Az egyben hagyott tésztalapot valamilyen pikáns gyümölcsízzel megkenjük, és félkör alakú halomban rányomkodjuk a tölteléket. Vizes kézzel szépen elsimítjuk a tetejét, és leöntjük keserücsokoládé öntettel, amelyhez simára kevertünk három evőkanál kakaót három evőkanál cukorral meg kevés vízzel, és állandóan kevergetve sűrűre főztük, majd a tűzről levéve beledobtunk 3 dkg vajat. Ha a vaj elolvadt, bevonjuk vele a tortát. Édes tejszínhabbal kínáljuk. GESZTENYETURMIX 5 dkg gesztenyemasszát, 3 dl tejet, 1 kávéskanál rumot alaposan összekeverünk. FÜSTÖLTSZALONNA-PÁSTÉTOM Hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 2 kemény tojás, egy mokkáskanál édes fűszerpaprika, egy késhegynyi megtört köménymag, kávéskanál finomra vágott metélőhagyma VASÁRNAP Ebéd: Újházy tyúkhúsleves Töltött bárányszegy Jetty-tora Gesztenyeturmix Vacsora: Füstöltszalonna-pástétom Alkoholmentes koktél Sörkifli Töltött őszibarack Vacsora: Marhanyelvsaláta vagy nagyon apróra vágott vöröshagyma, egy kávéskanál mustár. A füstölt szalonna bőrét levágjuk, a szalonnát a kés tompa felével lekaparjuk, és kockákra vágjuk. A szalonnát a kemény tojásokkal együtt kétszer megdaráljuk, hozzáadjuk a fűszereket, ha szükséges, megsózzuk, és jól eldolgozzuk. Vékony rozskenyérszeletek közé kenjük. BURGONYASALÁTA ERDÉLYIESEN Hozzávalók: 2 db főtt tojás, 2 db tojás, 1,5 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 20 dkg alma, 1 fejes saláta, 75 dkg burgonya. 1 citrom, csipetnyi só, bors, petrezselyemzöld, tárkony, kakukkfű. A főtt tojások sárgáját áttörjük, majd hozzáadjuk a nyers tojások sárgáját, a tejfölt, sót, borsot, a finomra vágott petrezselyemzöldet, tárkonyt, kakukkfüvet, reszelt almát, vöröshagymát, jól összekeverjük, citromlével ízesítjük. A sós vízben főtt burgonyát karikákra vágva óvatosan a salátaöntethez keverjük. Jól lehűtve, salátalevelekre téve tálaljuk. ALKOHOLMENTES KOKTÉL Egy dl narancsszörpbe belecsavarjuk a fél citrom levét, a poharakat feltöltjük szódavízzel és jégkockákat dobunk bele. SÖRKIFLI Hozzávalók: 50 dkg liszt, 6 dkg vaj vagy margarin, 2 dkg élesztő. 4 dl tej, 2 kockacukor, só, köménymag. Fél del, cukorral ízesített langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt. A langyos liszthez keverjük, és kiskanálnyi sóval meg annyi langyos tejjel, hogy rétestészta keménységű legyen, bedagasztjuk. Hólyagosra kidolgozzuk, majd négy cipóba osztjuk. Mindegyikből vékony, kerek lapot nyújtunk, megkenjük olvasztott vajjal vagy margarinnal, és nyolc cikkelybe vágjuk. Ezeket — kívülről befelé haladva — felsodorjuk, és kifli alakúra formázzuk. Sütőlemezre fektetve, tetejüket vízzel megkenjük, sóval meg köménymaggal meghintjünk, és meleg helyiségben két óráig pihentetjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük. TÖLTÖTT ŐSZIBARACK Kb. 1/2 kg őszibarack-befőtt levét lecsöpögtetjük, és a fél barackokat tálra tesszük, vágott felükkel felfelé. A befőtt levét elkeverjük 1 /4 kg áttört tehéntúróval és ízlés szerint porcukorral. A fél barackokat megtöltjük a túrókrémmel és a tetejét vagdalt dióval vagy mandulával szórjuk meg. MARHANYELVSALÁTA Hozzávalók: 1 fej saláta, 2 alma, 2 uborka, 1 egész főtt és füstölt marhanyelv és egy doboz tejföl. A hozzávalókat felaprítjuk, a marhanyelvet szép, vékony szeletekre vágjuk, és ízesített tejföllel leöntjük. Érdekes és értékes kiadványhoz jutott nemrég szerkesztőségünk. Két lengyel egészségügyi kutató, Julian Alexandrowicz és Irena Gumowska, az emberi léttel kapcsolatos tudományos kutatásainak legérdekesebb felfedezéseit mondja el részletesen, de közérthető, népszerű stílusban, úgy, hogy közben megemlíti más világhírű szakemberek megállapításait is. A könyvből folyamatosan részleteket fogunk közölni, mert hasznosnak tartjuk, s úgy véljük, hogy a szakemberek mellett a háziasszonyok felvilágosítása a legfontosabb feltétele az egészséges életmód kialakításának. 1. fejezet: Az életfenntartó fémek Az utóbbi évek számítógépes kutatásai két nagy felfedezéshez vezettek: kiderült, hogy a rostos anyagoknak (legtöbb a gabonafélék héjában van) és a különböző fémeknek óriási szerepük van a szervezet jó működésében. Pontosan megállapították, hogy milyen fémből hány százalékot kell tartalmaznia az emberi szervezetnek. Ha ez az arány megbomlik, máris elkezdődik egy folyamat, aminek következtében előbb vagy utóbb vala-Húsvéti dísz Húsvét táján kedves szokás, hogy a különböző díszekkel teleaggatott tavaszi ág kerül a vázába. Van, ahol hímes tojást, színes virágot, vagy (mint a képen is) madarakat aggatnak rá. A kis madárkákat a közölt nagyságban színes papírból kivágjuk, a jelölt helyen benyirjuk és összeillesztjük a szárnyát a testrésszel. Színes pántlikával kötjük fel az ágakra. melyik szerv megbetegszik. Ezért a szerzők nagyon fontosnak tartják a szűrővizsgálatokat, vagyis a megelőzést. Az ember maga is mikrovilág. Majdnem minden anyag, ami a természetben megtalálható, jelen van az emberi testben is. Persze, nagyon különböző arányokban. Például nagymértékben tartalmaz nitrogént, szenet, hidrogént, oxigént, valamint nátriumot, káliumot, magnéziumot és meszet. Legtöbb a szervezetünkben az oxigén — 60 %, a szén — 17%, továbbá 10 % hidrogén, 3 % nitrogén, 1,5—2,2% mész. Vas és magnézium egyformán 0,0003 %-os mennyiségben van jelen az emberi testben, és még egy kevés réz, jód, szilícium, fluor, cink is található szervezetünkben. Ha az egyes fémek százalékaránya eltolódik, az a szervezetre nézve káros. Ezekre a felfedezésekre csak nemrég jöttek rá a kutatók, és megállapították, hogy a fémek éppen olyan fontosak az ember számára, mint a vitaminok. A só valamikor tényleg aranyat ért, mert tartalmazta azokat az elemeket, amelyek más ételből hiányoztak: magnéziumot, cinket, jódot stb. A tiszta hófehér só azonban olyan technológiai eljáráson megy keresztül, amelynek során ezeket az elemeket elveszíti, ezért utólag dúsítják jóddal. Azokban az országokban (Spanyolországban, Venezuelában, Japánban), amelyekben tengervízből nyerik a sót egyszerű kipárologtatással, sokkal ritkább a leukémia, a szklerózis és az infarktus, mint máshol. Éppen ezért a szárazföldi országokban is eredeti bányasót vagy behozott tengeri sót kellene fogyasztani.-via(Következik: Sóból is megárt a sok) 1. Hajszárítóra minden háztartásban szükség van. Minél erősebb, annál gyorsabban szárít. De! A nagy forróságtól megtörik a haj. Ezért, ha az erősséget nem lehet szabályozni, tartsuk a fejünktől a szárítót olyan távolságra, hogy a kifújt levegő ne süsse a fejbőrt. (nŐ22)
